那有如小动物般的生命力

　　对于葡萄酒的初学者，波尔多和勃艮第无疑是法国葡萄酒朝圣的天堂，但除了收藏的那几瓶，你的酒柜里应该有性价比更好的选择，在餐桌上，在朋友聚会时，在闲来无事时，享受一杯法国的葡萄酒——那么法国奥克产区的葡萄酒应该属于这样的选择。

　　法国人餐桌上的葡萄酒有50％来自于此

　　法国奥克葡萄酒产区就在法国南部，覆盖了法国南部朗格多克-鲁西荣大区的四个省份，紧靠着地中海，因此阳光、气候和土壤都丰富到没得说，自然是葡萄的伊甸园。历史上，这里的葡萄酒不仅进贡过法国国王，从17世纪起还远销英伦和北欧。

　　奥克地区葡萄酒跨行业协会主席雅克·格瓦吉尔先生介绍，1986 年，为了应对新世界葡萄酒的“挑衅”，奥克地域葡萄酒业有识之士决议变更传统，规模种植，降低成本，以适应新的花费习惯。“为了保证质量，他们还将奥克地区餐酒Vin de Paysd'Oc“作为一种法定称号保存下来，并制定了严厉的质量尺度：必需由区内四省酿造，并采取法定的葡萄品种，坚持100 %葡萄品种，并经地区委员会品尝鉴定。”

　　因此，现在这里是法国最大的地区餐酒产地，葡萄种植面积达30万公顷，法国人餐桌上的葡萄酒有50%来自于此，而有50%的当地葡萄酒都外销到世界各地150多个国家，这里的规模种植，也使它成为法国第一单品葡萄酒出口基地，和世界三大葡萄酒产区之一。

　　以单一葡萄全而名誉世界

　　其实，奥克地区与其他法国葡萄酒产区相比的最大特色就是：奥克地区以单一葡萄全而名誉世界，是全法最大的单一品种葡萄产区，也就是说，我们所耳熟能详的葡萄品种都可以在该地区找到。

　　所谓单一品种葡萄酒是用某一种葡萄酿造的葡萄酒，在欧洲有几百年的历史，可以领略一种葡萄的自身风味。不过，据葡萄酒专栏撰稿人LILY介绍，“不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的——如酸味过重、涩味难掩的，都会在这场筛选中出局。”

　　因此有名单一葡萄酒的主角都是名品。法国葡萄酒专家宋小姐举例推荐：“比如著名的红葡萄品种赤霞珠，奥克地区的赤霞珠品种拥有丰富的香气，包括黑加仑、樱桃、接骨木、青椒、雪松木等，成熟度高的赤霞珠还会散发出皮革、灌木及香料的气味。再比如，奥克地区充足的阳光培育出了成熟的美乐，圆润饱满，散发着红色水果的香气，樱桃、草莓、加仑，其间还夹杂着蔬菜、胡椒等香料的清香。而与勃艮第的传统不同，奥克地区的黑比诺饱含浓郁的酱香味，融合了酸樱桃、加仑的气味，并夹杂着些许动物的气味和可可的香气。而粉红葡萄品种神索是地中海地区的特有品种，拥有丰富的红色水果的果香：草莓、覆盆子、菩提树和一些干果。其精致而优雅英式糖果的香气折射出了奥克地区生活的滋味。”

　　在法国波尔多区很少有单一品种葡萄酒，相反奥克地区因葡萄品种丰富，单一品种葡萄酒非常多，“从某种角度，也为新世界的葡萄酒起到了借鉴作用。”不过，美国、澳大利亚等地的单一品种葡萄酒都有法令规定可以有15%～25%的其他葡萄品种酒，而法国至今仍要求是100%的单一品种。

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　　它有了动物的生命

　　美国作家赞美“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而巳；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

　　这句话最适合形容法国奥克产区的葡萄酒，它年轻活泼，拥有“小动物”一般的生命力。品酒师们都特别推荐2010年奥克产区的葡萄酒，虽然比2008年的年轻，但是品质极好，而且性价比也高，比如 Vignobles Foncalieu, Le Versant Chardonnay,2010，是霞多丽白葡萄酒，红酒专家Vivian评价：“优雅得令人想起花香、果香，清新而又饱满。”而另一款2010年的赤霞珠红葡萄酒 Castel, Famille Castel Grande Reserve Cabernet-Sauvignon,则被认为：“清新、饱满，肥硬，略显偏甜，干净，黑醋香气充沛。”

　　本版采写/本报记者 曲亭亦