爱情饼干

　　今天是情人节，在许多人眼中甜品之甜可以比喻爱情之甜，所以以巧克力为首的各式甜品将取代今天的各式零食。尽管我是一个热衷于红烧肉的胖子，对于甜品也是钟爱有加，遇到上好的甜品，总能给我旋风式的快乐瞬间。

　　不过有时候喜欢甜品比喜欢红烧肉更令人悲催，你刚开始跟别人聊哪里的蛋糕好吃的时候，那些资深的“甜品犯”们已经在聊做布朗尼是不是加一些espresso咖啡粉会更好；做提拉米苏是加意大利的马斯卡彭奶酪还是别的……这种感觉就像读诗歌，你刚刚读到海子顾城西川骆一禾，别人已经在聊诗歌写作的民间立场，诗歌写作的身体性以及诗歌中的语言边界……这其实有点挫败。

　　我身边有不少“烘焙控”，热衷于自己在家做甜品，提拉米苏只是入门级别，翻糖蛋糕也是中级班，当做到马卡龙的时候，基本上已经到了写硕士论文的阶段了。马卡龙，英文名字叫“Macaroon”，是一款法式甜点，每年都会有一款甜品引领流行风尚，如果说去年是杯蛋糕，那么今年就是马卡龙，它的流传得益于龙年春晚刘谦的魔术，用它做了道具，甚至一时间淘宝上出现了不少代购马卡龙的店。

　　马卡龙其实就是杏仁蛋白糖饼，材料非常简单，就是杏仁粉、糖粉、蛋白和一些细砂糖，但是做成了却很不容易，这也遵循了一个不变的常理：越是简单，越难做好。做好的马卡龙外形可爱，表面光滑，外酥内软，口感丰富。法国人很善于给食物起绰号，比如马卡龙被称作“少女的酥胸”，把粉红香槟称作“女人的大腿”，戏谑而顽皮，而中国人明显有股文绉绉的酸味儿，比如把河豚鱼的鱼白称为“西施乳”，福州菜中把沙蛤称之为“西施舌”，不免叫我觉得有点对不起西施老人家。

　　如果光吃马卡龙，多少会有些过甜，但是如果搭配上一杯黑咖啡，那就是绝配了。其配对程度可以堪比卤煮配火烧，炒肝配包子，豆汁配焦圈。

　　当然也少不了巧克力，在这一天需要买一点浪费又浪漫的巧克力，比如GODIVA歌帝梵，有比利时皇家范儿，这里的草莓口味的巧克力非常适合这个节日。对于许多巧克力狂人来说，判断巧克力是否优秀的标准是需要尝试他们的黑巧克力，那种在口中慢慢融化，好的巧克力用不到牙齿，倒是需要舌头在口腔里轻轻搅拌（唉，这多像情人节之夜），等到整个口腔都充满了巧克力的味道，不能够有渣，颗粒感细腻，如同丝绸。我倾向于85%可可含量的黑巧克力，香味突出也更为持久。

　　推荐GODIVA歌帝梵的另外的原因是包装不土，在情人节送巧克力有一个不俗的包装比上等的口味更为重要。这里的包装设计出自西班牙艺术设计师Jaime Hayon之手，他曾被《Time》评为近代100位最有价值的设计师之一。

　　当然GODIVA歌帝梵也不是最贵的，比如DeLafee的豪华黄金巧克力就比它贵，DeLafee的特色就是金光闪闪，因为里面添加了不少食用金箔，在吃DeLafee的时候，往往会有一种吞金的异样感觉。

　　【推荐地点】

　　马卡龙：中国大饭店美食店（中国国际贸易中心国贸商城地下一层EB118号）

　　王府井希尔顿书阁：北京市东城区王府井东大街8号

　　GODIVA歌帝梵：朝阳区建国路87号华贸中心新光天地购物中心B1楼

　　■ 食讯

　　咖啡CHA添印度风味

　　2月18日至29日，随着印度厨师Mahendra Rathod加盟香格里拉酒店咖啡CHA，宾客将可品尝正宗印度风味美食。Mahendra Rathod曾于多家大饭店献艺将近10年，擅长家乡印度菜。在此期间，印度餐台将为宾客提供30余种印度菜肴，届时宾客无需亲身前往印度，便可品尝到正宗的印度美食。

　　本版采写/本报记者 赵子云 本版图片为资料图片