撇开剂量 谈毒性无意义

　　■ 一周热点

　　日前，可口可乐向美国食品药物管理局（FDA）报告在自己及竞争对手的果汁中发现了杀菌剂“多菌灵”。多菌灵在美国没有被批准在柑橘类产品中使用，也无安全标准，所以检出即非法。科普作家、科学松鼠会成员云无心解释说，FDA的风险评估结论是该含量不带来安全顾虑，因此不要求召回。

　　据了解，多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂，是一种广谱杀菌剂，在很多国家被批准使用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国介绍，多菌灵属农药，在我国广泛适用于谷类、蔬菜、水果等农产品。多菌灵低毒，其毒理作用主要是通过影响细胞代谢物质合成及其功能。

　　有部分研究认为多菌灵能增加动物肝脏患肿瘤的风险，但大部分学者认为多菌灵的致癌性与杂质有关。至于多菌灵本身及其代谢转化产物是否具有致癌性有待进一步研究。动物实验表明多菌灵可能不是一种致突物，其显性致死突变实验为阴性。何计国强调，从动物到人体的实验还有一段距离。

　　云无心介绍说，欧盟允许果汁中的最大残留量为200ppb，此次可口可乐检出的含量为35ppb。据了解，我国《食品中多菌灵最大残留限量标准》中柑橘最大残留限量为5mg/kg或5000ppb。国家标准《饮料通则》规定，果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或等于10%；而纯果汁饮品的果汁含量则必须达到100%；果味饮料的果汁含量也不能低于5%。由此可见，果汁饮料和果味饮料中的果汁含量并不高。

　　专家表示，撇开剂量来谈毒性毫无意义。果汁里的多菌灵虽然是农药残留，但在国家规定的安全范围内，对人体健康没有影响。中国农业大学食品学院副教授范志红在微博里表示，果粒橙的配料主要是水、白砂糖、果葡糖浆、橙肉、浓缩橙汁、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、beta-胡萝卜素）香精、VC。其中标明，原果汁含量仅有10%，并不是真正的果汁，建议大家少喝果汁饮料。

　　本报记者 潘波