快餐业引入“电子点餐”

　　本报讯 （记者裴旋）用桌子上的触屏自助点餐机代替服务员，整个过程简单快捷。近日，位于北新桥的虎行天下快餐店正式营业，新点餐方式引来不少好奇的顾客。

　　记者在该餐厅看到，每张桌子上都装有两个触屏自助点餐机，顾客需要先办理一张消费卡，就可以点餐了。点餐系统里面有饭类、套餐、粉面类、小食和饮料，顾客可通过手指的滑屏来进行翻页，选好菜品就点击图片，把购物车里的所有餐品确认后，就可以刷卡付账，等着餐台通知取餐。

　　业内人士认为，对于快餐业来说，随着劳动力成本等的上升，电子点餐方式将会成为一种趋势。

　　快餐店

　　今后还有望“边等边玩”

　　记者了解到，电子点餐方式，之前已有不少“尝鲜”者。公园16号会所早在两年前就运用ipad作为电子菜单，因为店内常常推出新菜品，把更新的菜品图片放在ipad里面呈现给顾客看，给顾客一种新颖的感觉。北京净雅大酒店的自助区也有类似的点餐机，插入餐卡之后选择菜品，回到餐桌等待送餐。净雅酒店负责人告诉记者，一些高档菜品，因为需要新鲜的口感，像海参捞饭、鲍鱼捞饭、铁板煎牛排等，只能现点现做，以前用纸质菜单，颇为浪费，换用触屏点餐机，既为消费者提供了更好的消费体验，还减少了浪费。现在点餐机的使用率很高，约占整个自助餐点餐量的40％。

　　虎行天下有关负责人表示，推出这个自助点餐概念，主要是想倡导一种全新的用餐消费模式和环保意识。很多人觉得快餐店服务员的素质不高，加上人力成本的逐年增长，快餐业的服务成本也越来越高，电子点餐模式首先可以节省服务员的成本，其次可以节省大量快餐店内点餐用纸的浪费，还可以在触屏电脑中植入广告宣传，消费者在用餐过程中也能感受到新颖的体验方式。在今后的点餐系统上，还会做更多的开发，比如增加游戏和娱乐功能，在顾客点餐完成的等待过程中，可以看看新闻、视频或者玩玩游戏。在定期收集点餐信息之后，在菜品上也可以定时推出排行榜和店方推荐等信息，提供给消费者更好的点餐指导。

　　正餐店

　　消费者更看重服务质量

　　中国社科院信息服务与电子商务研究室副主任、电子商务专家赵京桥认为，对于正餐店来讲，消费者在意的还是服务质量的优良，运用电子方式点餐是对服务模式的一个有益补充；对于快餐店来讲，这种电子点餐方式将会成为一种趋势，首先中国的劳动力成本整体呈上涨趋势，使用电子点餐系统来降低人工成本，有益于整个连锁体系的构建，减免了很多人员培训等费用。今后，餐饮行业跟一些新兴技术和软件结合的可能性较大，在消费者吃饭时增加一些社交方面的服务和功能，也会带来一些不同的体验。餐饮行业根据各自业态的不同，可适当增加一些消费模式，使消费者在用餐过程中不只是以吃为目的，还能满足更多的娱乐和社交方面的需求，从而获得更好的体验。