买油，锁定营养调和型

　　2012年国际消费者权益日的活动主题是“消费与安全”。统计显示，消费者对食品投诉最为集中的是质量问题，约占63.6%。

　　营养学家指出，食品“质量”应该分3个维度：安全—营养—健康。“安全是第一个层次，即吃进肚子没有引起不良反应，不影响健康，这仅仅是满足初级生存需求。第二个层次是营养均衡，获取身体所需的各种营养素和能量。第三个层次就是健康，即通过合理膳食，实现预防疾病、改善身体状态，提高生活质量。”

　　吃油关注脂肪酸营养均衡

　　随着生活水平不断提高，很多传统的饮食习惯正在受到挑战。比如，过往，不少国人认为食用油的作用，就是把菜炒熟、增加风味。很多家庭常常盯着一种油吃。但多项研究表明，油也要“混合搭配”，就像食物中粗粮与细粮搭配一样，有助于人体吸收营养平衡的脂肪酸。

　　近年来中国居民一天约50%的脂肪酸来源于食用油。可见，吃油主要就是吃脂肪酸。研究证实，人体摄入饱和脂肪酸越多，心血管等疾病的发病率也会相应增高。而多不饱和脂肪酸则有降低血脂、预防动脉粥状硬化、抗心律失常等作用。因此，科学合理的脂肪酸比例摄入，对于改善白领亚健康也有一定的作用。

　　早在上世纪70年代，联合国粮农组织和世界卫生组织就提出饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸比例为1:1:1的理念。2000年10月，中国营养学会发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量，Chinese DRIs》，其中，也提出类似膳食脂肪酸建议。

　　由于食品营养成分含量固定，花生油、大豆油等单一植物油，较难帮助人体达到这一均衡标准。唯一可行的办法，是选用多种植物油原料，配比制成调和油。像金龙鱼第二代食用调和油，采用“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”的国家发明专利配方，其饱和脂肪酸﹕单不饱和脂肪酸﹕多不饱和脂肪酸=0.27﹕1﹕1，多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比例接近5﹕1，符合《中国居民膳食指南》的相关脂肪酸营养推荐值，实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡比例。

　　针对性补充，为健康加分

　　人体自身可以合成多种脂肪酸，但像ω-3脂肪酸等，人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”。ω-3脂肪酸主要包括ALA（a-亚麻酸）、EPA和DHA。ALA可以帮助人体吸收营养素，增强细胞对胰岛素的敏感性，预防糖尿病。DHA俗称“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要构成成分。EPA俗称“血管清道夫”，在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作用。

　　联合国粮农组织专家委员会推荐，成年人每天DHA+EPA摄入量应为250毫克-2000毫克，美国医学院IOM推荐每天DHA+EPA摄入量为160毫克，但目前中国居民中成年人DHA+EPA平均摄入量却只有37.6毫克/天，与推荐量相差甚远，属于严重缺乏状态。

　　这与中国的膳食结构和补充来源受限有关。一般食物中的ω-3脂肪酸含量有限，单一油种更是少之又少。而深海鱼类是DHA+EPA的良好来源，但中国人的日常饮食，较少会吃深海鱼或深海鱼油。因此，适量进行补充是必须的。中国人的饮食习惯离不开吃油，研究人员发现，在膳食脂肪酸配比均衡的调和油中添加深海鱼油，是非常简单、便捷、实用的补充途径。

　　有了中国营养学会的学术和数据支持，研究人员在金龙鱼第二代食用调和油的专利配方基础上，添加符合美国药典USP标准的进口深海鱼油，制成营养调和型金龙鱼添加深海鱼油调和油。经计算，在正常饮食基础上，每天吃30克金龙鱼添加深海鱼油调和油，就能达到美国医学院IOM的推荐值，即每天DHA+EPA摄入160毫克。

　　这种创新既不改变国人的饮食习惯，又为中国家庭科学、足量补充DHA+EPA，提供了全新途径。金龙鱼也因此获得了2011年，由全球DHA/EPA脂肪酸权威组织GOED授予的“最佳创新应用”奖，及世界最大鱼油供应商加拿大海洋营养食品有限公司（ONC）“人类健康杰出贡献”的荣誉。

　　挑油3维度

　　结合食用油“质量”话题，专家指出，挑选营养型调和油，首先还是要保证“安全”，大企业品牌可信度更高，其生产工艺、产品质量更有保障。

　　其次，就是要关注“营养”，选择获得国家专业机构认证的，获得国家专利的产品，或是有中国营养学会支持和论证的产品。不妨挑选金龙鱼添加深海鱼油调和油，配合膳食能帮助一家老小一日三餐便捷补充DHA+EPA。

　　最后，要保证“健康”。随着我国慢性病防控任务日益艰巨，这无疑将会让中国家庭DHA+EPA摄取不足的问题更加凸显。要扭转这一局面，一方面老百姓要自己多个“心眼”，了解DHA+EPA的重要性，掌握膳食营养均衡理念。

　　另一方面，行业协会、大专院校的专业学术机构和以金龙鱼为代表的企业，也要进一步加大宣传，推动产品创新，深化DHA+EPA类产品市场接受度，加速弥补传统饮食结构的不足。

　　转自《生命时报》