酒杯里的“九阴真经”

　　最近几年，全世界的葡萄酒酒商都把目光集中到中国，中国的葡萄酒销量也在井喷，然而，介绍葡萄酒文化的书籍却并不多见。市面上的葡萄酒书籍无非以下一种：翻译书，国外作者撰写的葡萄酒专著汗牛充栋，翻译过来的却寥寥无几；华人写的书，主流作者多是来自中国港台，以中国台湾居多；基础知识介绍书，浮光掠影，二手知识；以品牌为主导的广告书；最少的是内地品酒师撰写的葡萄酒研究专著。如果你一知半解知道了一点葡萄酒知识，也没有时间专门去上葡萄酒培训，又想更深入地全面了解葡萄酒的文化和历史，除了每周看我们的葡萄酒专题，找一本靠谱的葡萄酒书也是正确的选择。

　　菜鸟之选 轻松之中获得普及

　　事实上，写一本葡萄酒书不容易，语言要过关，尤其是法语，各大产酒区走几遍，对各种葡萄酒知识文化烂熟于心，还要踏踏实实慢工出细活，如果不是对葡萄酒有深深的热爱，并且有闲有钱，往往浅尝辄止。

　　最近有两本不错的葡萄酒书籍上市，一本是台湾葡萄酒专栏作家林殿理所著的《微醺之美》（龙门书局 2012.2），另一本是阿兰·卡斯特与苏岚岚合著的《葡园四季》（中信出版社 2012.3）。前者是一本专栏合集，轻松易读，亲切有趣，遗憾是浅尝辄止，不够痛快。林殿理从菜鸟到葡萄酒名家的经历对于初学者是一个极好的鼓励。他自幼善画，一直梦想成为职业插画家，大学学的是会计，和所有爱酒的人一样，他接触葡萄酒也是偶然——一个朋友送给他一瓶波尔多葡萄酒，他试图探个究竟，于是一发而不可收拾。葡萄酒有庞大复杂的知识体系，林殿理则在书中很好地平衡了专业性与普及性，如风土差异对葡萄酒风格的影响、如何记忆酒中各种细致入微的气味……一点一滴皆是多年经验提炼而成。

　　后者讲的是“葡萄酒的前世今生”，从一月到十二月，每个月份葡萄的生命状态，里面有大量精美图片，文字也是兼顾轻松和专业。阿兰·卡斯特来自法国最大的葡萄酒企业卡斯特家族，这本书就是以品牌为主导的推广书，尽管广告指向明显，也尽量做到轻松好看。

　　进步之选 品味葡萄酒的文化

　　如果提及葡萄酒文化的普及推广，在亚洲没有一本书可以与《神之雫》（陕西师范大学出版社）可比。这其实是日本漫画，作者是亚树直，绘画是冲本秀，讲的是顶级葡萄酒评论家神咲丰多香去世后，留下了丰厚遗产和一封遗书。在遗书中，他宣布只有以盲品方式猜中他指定的12瓶顶级葡萄酒及第13瓶梦幻之酒（神之雫）的酒名和年份的人，才能继承遗产。为此，他的儿子神咲雫和义子远峰一青展开了较量。故事好看，其中涉及了大量专业的葡萄酒文化。

　　据说每一款在漫画中出现的酒都能热销，而在航空公司的酒单上，按时更新“神之雫酒单”也成了必需工作。这部漫画是葡萄酒专业人士必看的，里面精准地介绍了不同产地的葡萄酒，用的都是诗意的词汇，诸如“像燃烧的恋情般热情的甜味，然后带点儿失恋的微苦”、“喝下去的瞬间，印象却突然改变了。就像是背对着自己的少女转过头来”，每一款酒都有一种画面情景，感性且微妙。

　　在中国，也有一本指南性的《进口葡萄酒鉴赏购买指南》（北京联出版公司 2012），这本书是《美食与美酒》杂志组织20多名专业品酒师通过盲品，在4000多款酒中，精选出300款葡萄酒，其中大多都是几百块钱一瓶的中档葡萄酒，但是口感丝毫不逊上千元的名庄酒。里面的内容真实可信，算得上是一本靠谱的买酒指南。

　　殿堂之选 葡萄酒界的“九阴真经”

　　如果叫全世界的品酒师推选一本最权威的“葡萄酒圣经”，这本书非《葡萄酒的故事》（陕西师范大学出版社 2005）莫属。这本书的作者是英国人休·约翰逊。50万字，500多页，堪称葡萄酒大全。

　　他将葡萄酒的掌故逸事和知识点融汇贯穿，追溯了葡萄酒既复杂曲折又饶有趣味的演化史，从葡萄酒最早的诞生一直讲到上世纪80年代。这是一本关于葡萄酒的历史书，从挪亚如何奉上帝之名种植葡萄、14世纪曲折的运酒航海线路、穆斯林不喝酒的真正原因、美国东西海岸的葡萄种植、香槟如何在战争的硝烟中劫后余生，直到意大利、西班牙酒在20世纪的复兴运动……看完此书，任何关于葡萄酒的事儿，基本上可以烂熟于心了。这可不是轻松的专栏，凭借着俏皮与幽默的随笔，是一本严谨的学术书，每一个字都有出处，然而文字却轻松耐读，文笔优美。

　　而另外一本殿堂级别的葡萄酒专著是台湾人林裕森的《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》，它和《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》都是专业人士的必读书目。大量严谨翔实的研究，细致入微的笔触，可以称之为“华人写酒第一人”。最近他的新作是《葡萄酒全书》（中信出版社 2010.3）更是花费十年心血而成。这本书可以与《葡萄酒的故事》对照着看，这两本书看完，就相当于读完了葡萄酒界的“九阴真经”，可以笑傲江湖了。

　　本版采写　 本报记者 赵子云