北京的日式服务细节(1)

　　北京长富宫饭店坐落在二环路与长安街的交汇处，距离天安门只有3公里。近日，新京报“人民的五星大酒店”读者体验活动走进这座以日式细致服务为特点的高端商业酒店。

　　长富宫饭店内让人眼前一亮的设计，当属一层中庭的露天花园。据悉，这是市中心面积最大的酒店花园，饭店专门从南方拉回的石头堆成了层层叠叠的假山。据长富宫饭店工作人员介绍，花园改造工程完毕后，会有水从石头上倾泻而下，形成几叠瀑布。水花飞溅的声音和园中鸟儿的叫声相映成趣，颇有乡间的闲适之情。

　　花园里种了两株樱花，4月怒放时会为花园添一分妩媚。花园正中，一座六角小亭子正在修建。那里即将成为一间供应日本花式铁板烧的餐厅，成为闹市中追寻静雅的最佳高端商议宴请场所。

　　餐厅：可欣赏花园美景

　　长富宫饭店内设多个餐厅，牡丹苑中餐厅、兰花台咖啡厅等环绕着露天花园，食客可以一边享受美食，一边透过玻璃观赏花园。

　　牡丹苑中餐厅有5个雅间，中间用大幅苏州双面绣隔开。餐厅主打粤菜，同时也对中国传统菜式加以改良。入住当晚，饭店以日式菜系和改良中餐待客，莫桑比克大虾是专门从莫桑比克深海里捕捞出来，空运到北京，若想品尝需要提前预订。日式涮雪花牛则选取了与著名的神户牛肉最相近的雪花牛肉，切成100克左右的一片，铺展在小火锅里。伴着金针菇和青菜在沸腾的锅里几上几下，蘸上特制调料，便成了食客争相举箸品尝的佳肴。

　　和其他五星级饭店一样，兰花台咖啡厅为顾客提供了多种选择的自助式早餐。每天早上7点半，几位上了年纪的太极拳表演者会来到花园，表演太极拳、太极剑等中国传统武术项目。男士穿白色练功服，女士穿水红练功服，一招一式，有板有眼。客人则一边欣赏着他们气定神闲的表演，一边悠然地享用早餐。

　　口味：地道的日式料理

　　名为“樱”的日餐厅在京城颇有名气。2011年，它还由日本City Bros（《城市漫步》）杂志评为最受日本人欢迎的十大餐厅之一。

　　目前，餐厅聘用了来自日本的大厨，由大厨精心选取当季食材，为食客呈上原汁原味的日本料理。

　　为了保证菜品的新鲜和口感，餐厅怀石料理的每一道菜是在客人点餐后，才开始现做。樱日餐厅选用日本、大连等地产的金枪鱼、三文鱼等海鲜，切下最好的部分做成生鱼片。值得一提的是餐厅自制的芥末，入口辛而不呛，调入特制酱油，即为上好的蘸料。这些芥末当天做好当天食用，保证足够新鲜。

　　（下转D11版）