在中国,吃什么？

　　（上接C14版）

　　■ 本月最佳

　　《舌尖上的中国》

　　总导演：陈晓卿

　　播出：央视CCTV综合频道（首轮）/CCTV记录频道（二轮）

　　看点：这部央视首部美食纪录片通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。

　　如你所知，我们有个老男人饭局，一伙人接受陈晓卿美食教育很多年。终于有一天，他发短信，说有一部他担任总编导，辛苦了一年多的美食纪录片即将在央视一套次黄时段播出，要求我们接受再教育。

　　5月14日晚，如期收看《舌尖上的中国》第一集。第二天，发微博：“自然＋劳动＝美食；地名＋人名＝尊严。为那些人名和人脸感动。片子忒好看，好看的不像中国人拍的。”

　　人与地方，这是我对这部热播美食纪录片的最直接感受。

　　看完第三集，我又发了一条微博，大意是《舌尖上的中国》不仅是美食纪录片，还是国情片，用一句话就可说清，就是，在中国，吃是什么？

　　5月22日，《舌尖上的中国》播完最后一集，完美收官。媒体称之“收视火过电视剧”。

　　5月23日，总编导陈晓卿接受访谈说：“美食是这个节目的外表，其实我们是想通过美食夹带一些私货，让观众通过美食感受到当下中国一些人的生存状态。”

　　在当今中国，人们怀疑一切饮品的真假，猜测一切食品的毒性，排除某些监管部门的不作为因素，还有什么深层的原因？

　　在文化中国，各种形态的文化符号中，吃当之无愧，代表着中华文化的源远流长、光辉灿烂和博大精深。如果以区隔论，只选一种中国有别于其他种族和文化的文化符号，恐怕就是吃，或者叫美食文化。这其中蕴含着什么样的文化密码？

　　对我来说，这个问题也没那么复杂。读史多年，我一直追踪这个制度后面的因、这个文化后面的因、这个种族后面的因，追踪的最后的因就是地理和气候。

　　《舌尖上的中国》所表现的，地之广，人之勤，那些地名和人名，还有食材名和菜名，美食构造出的中国尊严让我感动。但是我马上就会联想到之后的自然环境的严峻，严峻自然环境中人的辛苦，为了吃而勤奋，这是一种心酸。陈晓卿们想通过这部美食影片夹带的私货，那些人和生存状态，这后面的因，还是地理和气候。

　　在中国，吃是文化，名之美食，吃更是人们对这里各种地理和气候条件做出的反馈，是活下去的底线，是生死存亡，是一种尊严。□牟森

　　【剧评人观点】

　　梅子笑：舌尖上的美食只是它的外衣，背后在讲什么，要讲什么，将来可以讲什么才是更要紧的事。话说第二季已着手启动，人与土地的第一季如此生动，那么收看纪录片的知道群体，更想了解在这片土地之上生产劳作的食品工厂、餐馆如何料理食材。

　　小妖：近年来在观众中取得最大反响的本土纪录片，不可否认与题材有关，但中华美食实在博大精深，本片在美食之余，更多展现了中国人的日常生活。风格上借鉴了BBC的《美丽中国》，在每集的分类上有些接近那部著名的《人世间的食物》。

　　李星文：搔到了吃货观众的痒处，抒发了美食家编导的情怀，沉浸在祖国厨艺博大精深的美感中，暂时不用再理会食品安全方面的烦恼。