铁皮石斛 从“救命仙草”到清补国药

　　开栏语

　　中药之所以被称为国药，一方面和它在传统文化中的地位有关，另一方面也因为其天然温和的特性在略显浮躁的现代社会中显得弥足珍贵。虽然中医中药在中国有几千年的历史，但在工业化的现代社会，对于中药的质疑声却越来越多。其中不乏一些理性的思考，道出了目前国医国药面临的困境。如何在现代化的生产模式下，种出与野生药材药力相当甚至更好的中草药，这是目前国药发展亟待解决的问题，也是我们开设《国药溯源》版面的初衷。

　　在野生中草药越来越稀缺的现在，人工种植的中草药占据了绝大部分的市场。大面积的人工种植满足了市场对于中草药的需求，但同时也产生了很多问题，比如由于年份不够导致药性减弱，为了增产滥用化肥和农药导致农残超标等等……这些问题不仅困扰了国医国药的发展，更让社会对中医药渐渐失去了信心。为了让人们更好地了解道地中草药的种植过程，记者走进了国家农业部铁皮石斛地理标志所在地——浙江寿仙谷珍稀植物药研究院，见证一株仿野生种植铁皮石斛的诞生。

　　溯源

　　曾被誉为“救命仙草”

　　由于石斛生长在南方，很多北方人可能对它仅仅是略有耳闻。不过对于生活在铁皮石斛产地的人们，提起这味中药时却总是有说不完的故事。在医药并不发达的时候，铁皮石斛曾经被用作小儿高烧时解热退烧的“救命仙草”。只有在非常紧迫的时候，采药人才会系上一条绳索，在悬崖峭壁间采摘此药。

　　石斛性微寒，味甘，归胃、肾经，因其既能养阴生津止渴，又能清肺胃虚热，所以在古时就被用以清补去热。成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍则在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。到了现代，一些针对铁皮石斛的研究临床药理研究也表明其具有多种药用价值，临床广泛应用于恶性肿瘤的辅助治疗以及慢性胃炎、糖尿病、慢性咽炎和久病体虚免疫低下等方面，且无副作用。

　　在浙江寿仙谷有机铁皮石斛栽培基地里，记者终于看到了这种被称为“仙草”的中草药。从外观上来看也许和普通的草本植物没有太多区别，不过仔细看就会发现在它的叶子上有斑驳的锈斑，而茎上的一层铁色也是铁皮石斛得名的由来。

　　基地的工作人员表示，铁皮石斛入药的主要部分是茎，一般要长三到四年才能长到二十到三十厘米。将铁皮石斛的茎干燥脱水后制成螺旋状的干货就成了铁皮枫斗，传统医学中以枫斗作为清热去火滋阴清补的上品。以往由于铁皮石斛的鲜货不易保存，所以常用干货入药，不过现在随着生产和保存技术的提高，在一些医馆和药店里也可以买到鲜货。除了茎之外，铁皮石斛的花也可以作为茶叶泡饮，同样具有清火滋阴的功效。

　　原理

　　石斛多糖可提高免疫力

　　如果将铁皮石斛的茎放入口中咀嚼，会感到微微有些甜味，这其实是因为石斛的茎里含有大量的多糖。中国医学科学院药用植物研究所研究员丁万隆表示，铁皮石斛中的有效成分是可溶性多糖。这种可溶性多糖为一类免疫增强剂，能显著提高机体免疫系统功能。石斛多糖及菲类化合物还有抑制癌细胞活性作用，可以辅助治疗癌症。对于患者气阴两虚、肝肾阴虚疗效确切，且同时可以改善患者的免疫功能，特别对放、化疗肿瘤患者伴有阴虚证者有很好的对症辅助治疗效果。另外这些多糖类成分能清除机体自由基，对于延缓女性衰老作用尤佳。

　　丁万隆表示，通过对铁皮石斛进行化学成分和药理活性研究发现，铁石斛中多糖类成分含量较高，而且达到传统标准“质重，嚼之黏牙，味甘，无渣者为优”的样品其多糖含量均较高。加之铁皮石斛中的多糖具有增强免疫力和抗肿瘤等生物活性，这与铁皮石斛增强机体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等功效一致。可见多糖与铁皮石斛的药效有着密切的联系，故将多糖作为铁皮石斛有效成分。

　　据了解，一般铁皮石斛品种中的多糖含量只有15%左右，国家药典中对于铁皮石斛中多糖的含量规定的标准为25%。而寿仙谷铁皮石斛有机种植基地中所种植的“仙斛1号”通过国家新品种认定，其多糖含量达到47.1%。

　　■ 专家提醒

　　夏季易现气阴两虚，适宜清补

　　夏季天气炎热，很多人会感觉胃口不好、失眠多梦、烦躁不安，还会有多汗、无力的表现。这些伴随着季节而来的身体表现往往会被人们认为是因为换季造成的，实际上却和我们自身的体质有一定的关系。中医理论认为，这是气阴两虚、阴虚火旺的表现。

　　而到了夏季，人们往往不会再使用补品，认为补品都是阳性较重，不适合夏季服用。其实在夏天也有自己的清补方式。中医历来讲究“治未病不治已病”，“冬补三九、夏养三伏”中的夏季养生是非常重要的防治调理环节。初夏始，就应注意生活习惯和调理方式。中华中医药学会亚健康委员会施仁潮教授介绍，夏季易出现气阴两虚，尤其对本身就患有慢性疾病的人，比如三高人群、糖尿病人、手术后及肿瘤患者在夏季更要注意“滋阴”，否则不利病情缓解。

　　所以夏季宜少吃滋腻厚味的药材，以滋阴清补为关键。所谓清补，其实质就是先清除体内毒素，再扶正固本滋阴补气。铁皮石斛是滋阴清补的首选药材。《黄帝内经》敬称之为“灵兰”，曰能治“消渴”（即糖尿病）。朱丹溪称其为滋阴圣品，李时珍也在《本草纲目》中强调了铁皮石斛“强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年”的功效。唐宋以来铁皮石斛一向被列为贡品。

　　■ 关注仿野生

　　仿野生栽培化解珍稀中草药种植难题

　　近年来，由于一些野生的珍稀中草药遭到破坏式挖掘，原产地生态环境受到很大破坏。因此政府已经将一些珍稀中草药列为保护物种，禁止挖掘。而这些药材对于生长环境要求比较苛刻，人工培植成活率不高，这也使得中医药的发展陷入瓶颈。

　　铁皮石斛一般生长在海拔500-3000米高度间的悬崖峭壁上，多生于无霜多雾，年降雨量在1100-1500毫米的常绿阔叶林中及石灰岩上。每年植株只分枝一次，自身繁殖能力低。其种子极小，无胚乳，通过风媒或虫媒传播，在自然条件下需与某些真菌共生才能萌发生长。在这样苛刻的自然条件下生长的铁皮石斛如何才能做到人工培植呢？

　　国务院特殊贡献津贴获得者，寿仙谷药业董事长李明焱表示，铁皮石斛一般生长在悬崖峭壁上，对种植环境要求比较高。铁皮石斛种植在土壤中时根部会被放线菌感染，不易存活。以往人工培植铁皮石斛往往是在田块上铺上石子，这样的种植环境缺乏植物生长需要的碳源和氮源，需要使用化肥或者激素才能保证石斛生长。实际上野生铁皮石斛多生长于悬崖上植物枯叶腐败形成的腐殖质上，并非生长在石头上。而寿仙谷药业多年使用原木种植灵芝，灵芝生产后留下的腐木和下脚料中含有大量的菌丝蛋白，腐烂后的有机质很符合铁皮石斛的生长条件。

　　除了有适合铁皮石斛生长的腐殖质外，还需要精确控制大棚的温度、湿度、光照，模拟原始的种植环境，才能使铁皮石斛实现大规模的人工种植。

　　据央视报道，野生铁皮石斛非常稀罕，虽然浙江一些地方建立铁皮石斛种植基地，但数量十分有限，而且铁皮石斛至少要3到5年才能成材，产量很小，根本不够大规模生产所需。

　　在全国一片铁皮石斛不可能成功进行人工种植的舆论声中，李明焱和寿仙谷药业的仿野生有机种植方式证明了铁皮石斛可以进行大规模的人工种植，这种方式也成为珍稀中草药种植的一个发展方向。

　　组培育苗保证品种稳定

　　对于珍稀中草药的种植，除了生长环境应该符合要求外，品种的纯正也至关重要。李明焱表示，由于大多数药用植物引种栽培时间较短，因此保留着许多野生性状，种子种苗的提纯复壮和优良品种选育工作不及时，是造成中药材质极不稳定的主要因素。1997年，寿仙谷就组织课题组开展对铁皮石斛优良品种的选育，经过近十年的研究试验，采用诱变、航天搭载等技术成功选育出了多糖含量高达47.1%的铁皮石斛新品种“仙斛一号”。

　　除育种之外，一株铁皮石斛从开始培植到成熟还要经过组织培养、移栽和大棚培植等过程，其中组织培养要经过四期转接，大约经过一年左右才能移栽到大棚；而从培养基里移栽到大棚后也还要生长三年以上才能最终成熟。

　　在寿仙谷药业的育种大楼，记者目睹了一株铁皮石斛的从无到有的诞生历程。工作人员将选育出来的特定品种的铁皮石斛的茎段放入培养基中，进行组织培养。在经过一段时间后，铁皮石斛的幼苗就会从培养基中萌发，当幼苗生长到一定阶段就要进行分苗。而在四期分苗之后，铁皮石斛的幼苗就要被移栽到大棚，去适应自然的生长环境。

　　丁万隆表示，近年来大规模的铁皮石斛人工种植多采用组织培养进行快速繁殖和大棚栽培，模拟野生铁皮石斛的自然生长环境进行人工栽培。以往铁皮石斛往往通过种子繁殖，虽然繁殖效率高而且成本较低，但是由于种子繁殖的变异性，品种的稳定性不易保持。而用茎段组织培养进行繁殖就不存在变异的问题，能够较好地保存母体的生物学性状，也解决了品种不稳定的问题。

　　■ 名医推荐

　　鲜铁皮石斛及产品适合夏季

　　●汤金土，国家药品监督管理局兼药品审批专家，国家级名老中医

　　除了服用一些铁皮石斛的产品，还可以用新鲜的铁皮石斛煮水服用。如果想改善口味，也可以将铁皮石斛和苹果放在一起榨汁，连同果渣一起食用。

　　目前现代人群由于生活压力过大，饮食比较油腻，往往是处于“阳常有余，阴常不足”的状态，气阴两虚，阴虚火旺。长期如此难免导致神不守内扰乱脏腑，耗血伤精，导致容易生病或早衰。通过服用新鲜的铁皮石斛以及铁皮石斛产品，可以起到滋阴生津、清补去火的作用，尤其适合夏季服用。

　　■ 药材安全

　　有机种植保证中草药安全性

　　现在很多人在吃饭的时候都会关注食物是否是有机的，但是在用药的时候却很少想到这个词。在食品安全得到普遍关注的现在，药用植物的安全性却没有得到足够的重视。传统的药用植物种植多以散户种植，厂家统一收购的方式为主。散户种植没有规模化，政府不好监控，而当问题出现后企业往往也把问题推卸到提供原料的散户身上。这样的一种恶性循环使得传统中草药的一大优势——安全性也大打折扣。

　　在寿仙谷铁皮石斛仿野生种植基地，记者看到一个有趣的现象。一些当地的工作人员在大棚里巡视时会随手摘下一段铁皮石斛的茎放入口中咀嚼，而在田间地头里也找不到农药和化肥的影子。据当地的工作人员介绍，在寿仙谷的4200多亩铁皮石斛等名贵中药材生产基地已经在2011年通过了欧盟的有机认证。而有机产品是目前国际上公认的安全等级最高的产品。生产产地本身不能有任何污染，环境中的空气、土壤都要达到国际有机产品标准要求；生产过程中不容许使用任何农药、化肥和生长素等；加工过程中也不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂、人工色素。

　　■ 功效辨析

　　铁皮石斛也适合亚健康人群

　　虽然原材料的好坏决定了产品的品质，但是泡制的方法也对药品的药效有很大影响。在寿仙谷药业生产线上，原材料经过泡制后提取出药液，再经过现代科技萃取提炼出药物中的有效成分，在保证药物药性的同时让国药的使用能够更加方便。

　　李明焱告诉记者，在保健产品的产业中一直以来都存在着一种错误的认识方式。就是认为保健品是不需要有效果的，而仅仅只是依靠强大的宣传攻势和营销手段提高销量。

　　但保健品实际上可以分为两个种类，一类是像维生素片之类的营养补充剂，能够补充人体必需的一些营养物质，但是功能可能并不是那么明显；另一类则是功能性的保健品，应该具有一定的功能，比如缓解疲累、提高免疫力等等。既然被称为功能性的保健品，就应该具有一定的功效，没有功效的保健品也就不能被称为保健品。而寿仙谷药业生产的一系列以有机仿野生种植铁皮石斛为原料的产品都是以功能性为主，包括铁皮枫斗灵芝浸膏、铁皮枫斗颗粒等等。为了保证产品的功能性，这些产品的配方都是根据中华民族传统中医的“清补养生”理论，按照唐代养生大师叶法善的古方配制。

　　铁皮枫斗灵芝浸膏中含有铁皮石斛和灵芝两位名贵中药材，二者相辅相成，具有益胃生津、补肾健脑、保肝润肺、宁心安神的功效，适宜生活不规律、烟酒过度、劳累过度、夜生活多、用眼用脑过度的人群使用。而在铁皮石斛的产地，医院、药店里不仅能看到铁皮石斛产品的身影，还可以买到新鲜的铁皮石斛。

　　本版采写/新京报记者 贺潇 

　　本版摄影/新京报记者 王远征