都市喧嚣之地品味“慢餐文化”(1)

　　近日，新京报“人民的五星级大酒店”活动走进王府井希尔顿万斯阁西餐厅，带领读者体验这里刚刚推出的“气度非凡周日早午餐”，从11：30开始，到15：00结束。在三个半小时的就餐体验中，感受“慢餐文化”。

　　在万斯阁西餐厅，11：30，丰盛的食物和香槟、葡萄酒、啤酒以及各式软饮已在餐台摆好，东南亚贵妃蟹、爱尔兰面包蟹、澳大利亚生蚝等进口海鲜已静静等着客人来品尝。

　　开放式的美味

　　厨房是开放式的，行政总厨黄思仁和他的厨师团队在客人面前从容地烹制着美食，让人垂涎三尺。

　　这里很多菜肴可以现点现做，比如意大利面、煎鹅肝等，客人可以选择斜切面、长面条或者蝶形面让师傅做成意大利面，至于各种肉酱、素酱的选择更让人眼花缭乱。烤乳猪和橱窗里挂着的特色养生焖炉烤鸭都是一绝，烤鸭里放入了人参、枸杞、大枣等滋补品，可以让师傅用葱丝和薄饼卷好了，再大快朵颐。

　　这里的大厨超级“亲民”，比如看一眼正在调制卤肉叉烧的师傅，他就热情地招呼你，“要来一块尝尝吗？”就连行政总厨黄思仁也经常亲自把荷兰汁浇蘸的龙虾端给不同餐桌上的客人。如果客人要求拍照留念，他就配合地举起龙虾盘，摆好pose。

　　“我们很注重客人的wellbeing(健康)”，行政总厨说，厨窗前一排六个菜肴都是蔬菜，力避大鱼大肉。他说，现在国内也有无公害蔬菜，他们就购买国内的。但他会抽出时间到种植蔬菜的地方亲自看看，检查一下，以确保客人的健康。另外，餐厅特别注重菜肴的口感，比如进口澳洲用谷物饲养的牛肉，因为食谷物的牛比食草的牛肉质更好。

　　音乐与美食共享

　　走入甜品区，同行的小朋友欢呼起来。那些蛋糕、派、果冻杯、冰激凌、甜饼正在大秀风情。小朋友们喜欢抓起盘子里的水果到巧克力喷泉去抹上一层巧克力汁，有的小朋友也参与制作巧克力夹心松软蛋糕，在烘烤箱边放着“生蛋糕”，只要把“生蛋糕”放入烘烤箱，耐心等一小会儿，就可以品尝自己的“手艺”了。

　　（下转D11版）