轻松吃遍大江南北正宗美味(1)

　　北京的美食，其实足以开一个美食博览会，因为没有哪个城市像北京这样汇集了全国各地乃至世界各地的美食。他们分门别类，讲述着北京的口感。在北京，我们可以轻易地吃到从台湾到东北、从云南到西藏的各地美食，且口味都很正宗。包罗万象越来越成为北京美食的注脚，如果来北京旅游，或者参加旅博会，试试这些来自全国各地的美食，也是一次别开生面的旅程。

　　台湾 鼎泰丰“要做世界包子”

　　鼎泰丰在北京的几家店家常质朴，每天排队，人们喜欢这里的包子、服务、热闹环境，尽管有10%的服务费。

　　特别推荐两款小笼包：松露小笼和鹅肝小笼。松露与鹅肝都是传统西餐中的高端食材，在这里却能包裹在小笼里，松露香味浓重，鹅肝口感细滑，这两种只有在这里才能吃到。

　　鼎泰丰在“把包子推广到世界”这个课题上是成功的，这里的包子坚持采用现代化管理和标准化出品：小笼包皮重5克馅重16克，包好后都要上电子称称重，符合21克标准的才能上笼蒸，且包出来都是十八个褶，多一褶则厚少一褶则薄，包子个个都身材标准，如同“包子界”的模特。

　　这里的传统招牌是蟹粉小笼，即便是这个时节，他们的蟹粉也是每天现拆。需要慢慢地从包子的45度角用牙齿轻轻展开一个小口儿，吸出一点汤汁，然后一起吃完，最好搭配一点姜醋，很是鲜美。只是不要着急，一下子汁液飞溅，不雅不雅。

　　还推荐玉脂冰清，其实就是杏仁豆腐，里面不含一点琼脂，纯粹手工打制，极其费时费力，只为得到一点白嫩滑腻的杏仁豆腐，好吃得一塌糊涂，但每天数量有限，需要早去早点。

　　地址：朝阳区新源西里中街24号，人均120元

　　（下转D特35版）