白酒收藏 时光、哲学和价值飙升

　　几十瓶老酒摆在一起，从70年代的葵花茅台，到80年代的董酒、五粮液，从上世纪40年代的人头马干邑，到小时候常见的汾酒、竹叶青……有瓷瓶，也有普通的玻璃瓶。一起打开之后，浓郁的酒香带着时光之味，酒体已经微黄挂杯，有一些黏稠，味道却愈发沉厚，带着夕阳般的温润。

　　喝茅台需要大口喝，一定要听到酒在喉咙里的咕咚声，这是酱香型白酒的特色；而喝五粮液等浓香型白酒则需要小口小口地抿。

　　喝一口，在口中存留5秒钟，让酒体布满舌尖味蕾，体会出好酒的丰富性口感。

　　老茅台，数年间升值50倍

　　在国香馆开业的庆典上，许多人细细品着各种老酒。据国香馆馆主介绍，这次开启的老酒总价在百万以上。

　　在西方，葡萄酒收藏已经有很长的历史与积淀，然而在中国，陈年白酒的收藏才刚刚开始。刚刚开始并不意味着价格低，在拍卖会上，一瓶50年代的茅台拍出100多万，是非常正常的事。而在2008年之前，这样一瓶茅台，行内价格大概是3万元，数年之间，升值超过50倍。

　　赵晨最近出版了《茅台酒投资收藏指南》，其中包含了各个年代的300多种茅台，其中绝大多数是他自己的藏品。赵晨入行10余年，凭着上万瓶的收藏量，成为“茅台收藏第一人”。其实他是80后，在茅台收藏界是个传奇，早在2004年，他就完整收藏了中国17大名酒，及55种中国优质酒。

　　赵晨介绍说，在白酒收藏界，茅台一枝独秀，排在第二梯队的是泸州老窖、董酒以及五粮液。在民间，陈酒收藏始于上世纪90年代，那时不少家庭都会有两瓶陈年的茅台，可能是结婚时的礼物，可能是亲友的馈赠，舍不得喝，存放在家里的柜橱里。“在那时人们的印象中，老酒没有新酒值钱，所以不少老酒是以低于新酒的价格成交的。”2005年之后，许多专门从事收酒的酒贩子开始大批量进入这个行业，他们在每个城市攻城略地，地毯般搜索各种老酒，低价买进，高价卖出。

　　偶尔有一些拍卖会会把白酒放在杂项里拍卖，然而到了2009年，嘉德、保利、西泠、永乐、歌德等国内各大拍卖公司都开始设茅台专场，这些专场拍卖几乎场场火爆，前所未有的高价和100%成交率的频繁出现让很多人夜不能眠。在2011年，茅台在国内各大拍卖会总成交额近10亿。而在2012年6月，歌德拍卖举行的茅台专场拍卖会上，近4000瓶陈年茅台酒一起亮相，覆盖从上世纪50年代到80年代的众多精品，其中产于50年代的5瓶五星牌茅台酒成为焦点。歌德拍卖董事长刘晓伟说，高端白酒收藏还将持续升温。

　　从茅台进入拍卖会的那一刻，它已经从消费品变为投资品。而各方强调老茅台的稀缺性，使投资变得合理。根据官方统计，上世纪70-80年代散落在全国乃至世界各地的茅台酒数量大约分别在3万瓶(70年代)、4万瓶(80年代)，算上保存不善毁掉的酒，以及在各地拍卖中消耗的，民间藏酒已快探底。

　　喝老酒，最后要哈一口气

　　国香馆的馆主也是收酒起家，进而创立了一家以陈年白酒品鉴为主题的会所，这在北京还是第一家。这里的藏酒量达到上万瓶，包括中国各个时期的名酒，价格从上千到数十万。“越来越多的高端宴请对陈年老酒有需求，这也是提升白酒文化与品位的一个平台。”赵晨说。

　　当天晚上，赵晨开启了一瓶2000年的飞天茅台与我们共饮，色泽已经微微发黄，恍如香槟，十几年的沉淀使酒体有了陈年之味，入口丝毫没有辛辣，而是微甜，带着酱香。“喝茅台需要大口喝，一定要听到酒在喉咙里的咕咚声，这是酱香型白酒的特色；而喝五粮液等浓香型白酒则需要小口小口地抿。”他还教大家体验茅台酒魅力的品饮方法：一咂，二吧，三哈。最后要哈一口气，令白酒的香味更充分地释放。另外一种饮法是喝一口，在口中存留5秒钟，让酒体布满舌尖上的味蕾，这样更能体会出好酒的丰富性口感。

　　“喝酒的最高境界就是像没有喝一样。”这句话说得有点玄，其中暗含着中国式的酒道，大音希声，大美不言，其中有着中国式的哲学思维。一瓶白酒也有适饮期，超过30年的老茅台就需要勾兑，“一般来说，老酒与新酒的勾兑比例是1比5。”

　　关于老茅台流传最广的一个段子是棋圣聂卫平那里有一瓶超过70年的陈年茅台，为了庆祝2001年中国足球队世界杯出线喝掉了。当时就是用新酒来勾兑这瓶老酒。事实上，这瓶老酒还有一瓶存世，这瓶真正的孤品就收藏在赵晨的茅台酒博物馆里。

　　>>> 茅台收藏之道

　　收藏时机 经过2011年艺术品市场的低迷，茅台价格也在下降，如今正是地板价，可以谨慎入场。不建议一开始就收藏老茅台，而是从纪念款开始收起，接下来是2000年前后的茅台，循序渐进。

　　收藏分类 按照年份分为新中国成立初期、文革时期、改革开放、经济腾飞四个时期；按照商标分为五星、飞天、葵花；还有就是按照特供酒和纪念酒分类。

　　收藏价值 上世纪五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首选，存世量稀少，升值空间大。

　　收藏条件 只需干燥、避光、远离空调。可以将瓶口封紧，防止挥发，应该垂直存放，严禁倒卧。

　　特别注意 白酒收藏更加注重其完整性，酒瓶、酒标、瓶口封装以及包装设计，都具收藏价值。

　　本版采写 新京报记者 赵子云

　　本版图片（除署名外）新京报记者 薛珺