挑战首脑舌尖的御厨

　　“总统来来去去，但是厨师一直不变。”这是吉勒斯·布拉加德有过此番经历的感悟。正是他，于1977年创立了国际御厨协会。该协会可谓是世界上准入门槛最高的俱乐部之一。只有为各国元首、首脑或者王室烹制美食的御厨才有入会资格。

　　日前，国际御厨协会的27位会员，齐聚德国柏林，庆祝该协会35周年年会。随后，他们转战法国巴黎，切磋烹饪技艺，分享美食心得，促进餐桌外交。

　　当国际御厨协会的27位会员在法国巴黎切磋烹饪技艺之时，法国总统奥朗德在爱丽舍宫接见了他们。

　　“首脑们协商时高兴或不高兴，可要取决于你们做得好吃不好吃。”奥朗德表示，“如果你们搞砸了，外交可就更难了。”

　　中国两“御厨”与会

　　国际御厨协会现有会员30人。虽然会员数量极少，但是该协会每届都会为中国留出2至4个席位。北京人民大会堂厨师从1988年开始应邀参加协会活动，今年参会的中国厨师是侯方聚和赵有亮。

　　除了热衷烹饪，布拉加德还拥有一家服装企业，专为厨师制作工作服。

　　谈及创办协会的初衷，他说：“我认识不少世界各国的顶级厨师，而且一直跟他们保持联络。后来我发现，并非人人都像我这样喜欢交际。事实上，不同国家的烹饪高手之间，尤其是御厨之间交流甚少。”

　　谈及御厨的作用，布拉加德举了个例子：拿破仑一世的外交官泰勒朗德，曾将拿破仑的御厨派往欧洲各国，为其首脑服务，然后把那些国家的军事机密逐一带回来。泰勒朗德相信美味佳肴可以上升到国际关系成败与否的高度，他的名言是：“给我一个好的厨师，我给你拿回来一个好的条约。”

　　“美食化解分歧”

　　布拉加德认为，御厨们之间的交流非常重要，“我常说，政治让人们产生分歧，但是餐桌又让人们团结。”

　　布拉加德的信条是：“世界没有什么矛盾是不能通过肚子来解决的。分歧再大的两位首脑，面对美食时，也就不再是政治对手了。”

　　联合国厨师长达利尔·施姆贝克接受媒体采访时说：“我烹制的食物能够对展开对话产生影响。”

　　最近，施姆贝克刚刚招待了有200多位国家首脑或元首参加的聚会。在其看来，如果食物很好吃，“大人物”们都很喜欢，他们就有个由头可以谈论，然后就能开启另一场对话。

　　白宫女御厨年薪10万美元

　　御厨能为首脑们服务，自然会让外界对其收入充满想象。

　　全球顶尖女御厨、在白宫“掌勺”的克里斯特塔·科默福德，为克林顿、小布什和奥巴马三位总统服务过。从小没想过当厨师的她，在大学毕业后才发现自己对烹饪有着浓厚的兴趣。后来，科默福德“过五关，斩六将”，从400多名候选厨师中脱颖而出，最终成为白宫的女御厨。

　　1995年，科默福德进入白宫厨房；2005年，科默福德得到时任第一夫人劳拉·布什的赏识，升任总厨。有媒体称，科默福德年薪不过10万美元。

　　当法国媒体追问白宫御厨克里斯特塔·科默福德，法国美食是否世界第一时？她回答说：“法国美食就如同经典的钢琴曲，所有厨师都受过这样的经典训练。但在美国，我们演奏爵士乐，而且是即兴创作。”

　　新京报记者 高美

　　■ 揭秘

　　有关现任首脑的一日三餐，因为事关其人身安全，御厨们必须守口如瓶。除非获得官方批准，这些御厨才会有限度地谈及现任首脑饮食问题。对于那些离任的国家首脑，御厨们的表达自由度加大。

　　铁娘子回味小牛排

　　安东·莫西曼是英国首相官邸的厨师，曾为众多英国首相服务过。据其回忆，“铁娘子”撒切尔夫人曾让其为来访的时任法国总统密特朗做了一顿丰盛的晚宴。

　　莫西曼准备了鲜嫩的小牛排配以美味的羊肚菌菇。向来以节俭著称的撒切尔夫人，几年后和莫西曼聊起那顿晚宴时，仍然赞不绝口。不过，撒切尔夫人不忘补充一句：“就是太奢侈了。”

　　萨科齐不吃奶酪

　　御厨伯纳德·沃森在法国爱丽舍宫任职已40多年。他曾服务过6位法国总统，其中包括蓬皮杜、密特朗、希拉克和萨科齐。如今，沃森的头号食客则是法国现任总统奥朗德。

　　沃森透露说，前总统萨科齐滴酒不沾。此外，萨科齐不吃巧克力和奶酪，因为这些食物“热量太多”。现在，“奥朗德先生把这些食物都召回来了。”据介绍，萨科齐吃饭时可谓“狼吞虎咽”。

　　普京配备试毒师？

　　国际御厨协会创始人布拉加德表示，俄罗斯现任总统普京仍保留着中世纪君主的传统。每餐餐前，都有专人为普京试毒。

　　克里姆林宫厨房的规定是进门之前每个人必须先洗澡，不管在家是否已经洗过。食物包装需要经过X光的检测，每道菜都必须盛放在特制的保温盒里，保温盒再放入保温箱中，打上封签，送到总统所在的地方。

　　新京报记者 高美