痛风也可享海参

　　喝点啤酒，配着海鲜，这样的“消暑绝配”对于痛风患者来说，却是大忌。但实际上，并非所有的海鲜都不能沾，海蜇、海参等海产品每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低，痛风患者是可以适量食用的，关键是做好日常饮食管理。

　　并非所有海鲜都是痛风患者大忌

　　痛风在医学上称“高尿酸血症”，是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐结晶体的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，如果有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统出现过敏而造成炎症。

　　“但这是一个不完整事实，海鲜中含有较高的嘌呤，但在动物内脏、植物性食品、豆制品中嘌呤含量也不低。”果壳网主编徐来曾在反驳“食物相克”论时分析说。这个事实的另一个片面之处是，并非所有的海鲜都是痛风患者的大忌，海蜇、海参等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低，痛风患者是可以食用的。

　　海参、海蜇在海鲜中嘌呤含量最低

　　营养师顾中一说，正常人每天嘌呤的摄入量大约是600-1000mg，对于痛风急性期患者来说，应将总嘌呤摄入量控制在150mg以内，基本蛋白质全靠鸡蛋牛奶来满足。经治疗血尿酸能长期保持在正常水平后，摄入量可适当增加。海鲜、肉类虽然嘌呤含量较高，但在临床上，“毕竟就算限嘌呤饮食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl，所以与其禁食成营养不良，不如注意烹调方法，有选择地食用。”中国烹饪协会美食营养委员会委员、中国营养学会会员、空军总医院高级营养配餐师于仁文说，海鲜应该一分为二看，像海鱼、沙丁鱼、带鱼等嘌呤含量最高，应该禁吃；贝类、蛤类、海蟹等含嘌呤量其次，海参、海蜇是海鲜里面嘌呤含量最低的。而各种动物内脏，如肠子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鲜里面的虾等嘌呤含量差不多。

　　■ 提醒

　　痛风患者吃蔬菜也有限制

　　痛风病人在饮食上应遵守“8限2多”原则，顾中一说，国内对于食物中的嘌呤含量并没有一个非常权威准确的数据，只能根据个人体重、年龄、病情等情况来进行管理。

　　“八限制”为：1.嘌呤2.总能量3.脂肪4.果糖5.蛋白质6.酒7.浓茶8.咖啡。“两多”为：1.喝水2.吃碱性食物。牛奶、蔬菜、水果可以降低血液和尿液的酸度，使尿液碱性化，西瓜、冬瓜还能利尿。适量维B、维C也有利于尿酸盐溶解。

　　“适合痛风患者的食品主要是精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等，少吃粗杂粮。菌类、豆类、大部分海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒，特别是啤酒。”

　　痛风患者能吃的蔬菜也有限制，蔬菜中笋、芦笋、茭白、菠菜、韭菜等含嘌呤比较高的蔬菜要少吃或不吃。非发作期内，痛风患者吃肉要煮肉弃汤，特别是火锅、涮肉等汤内嘌呤含量太高，要禁喝。

　　发作期内，肉类、豆制品、粗杂粮、菌类、动物内脏等都不能吃，含核苷酸多的鸡精也不能吃。于仁文说，痛风合并糖尿病患者在饮食控制上最为严格，在非发作期内，可适量吃些薯类和粗杂粮。

　　■ 链接

　　低嘌呤食物

　　根据嘌呤含量，食物可分为低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤<25mg）、中等嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25～150mg）和高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤150～1000mg）三类。痛风患者可吃的低嘌呤食物有：

　　奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

　　肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

　　饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

　　油脂类：瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、糖、蜂蜜。

　　海鲜类：海蜇、海参、海藻。

　　■ 饮食快报

　　新京报讯 （记者潘波）近日，第四届运动营养食品国际论坛在北京国际会议中心举行。此次论坛由中国食品科学技术学会和国际运动营养学会主办。据与会专家介绍，目前我国的运动营养食品主要以补充汗液、维生素群的运动饮品和补充能量、蛋白为主的食品为主，但行业也存在生产企业规模不足、运动营养食品标准和法规滞后等诸多制约因素。

　　本版采写/新京报记者 潘波