《后厨》一道东北粤菜掺杂韩国风味

　　主演：海清 小沈阳 

　　导演：史晨风 编剧：张挺

　　播出：BTV影视频道 

　　推荐指数：★★★

　　饭店题材电视剧对观众来说已不新鲜，韩剧《情定大饭店》、海岩剧《五星大饭店》，包括曾在北京台播出的《林师傅在首尔》，剧情都以饭店作为背景展开。不过，将拍摄视角对准饭店后厨生活的作品则不多见，正在BTV影视频道播出的《后厨》则首次将镜头对准神秘的高级饭店后厨，以此反映现代都市男女的工作生活及情感状态。该剧虽然在伦敦奥运会激战正酣的高潮时开播，但海清和小沈阳这对完全有些不搭嘎的“海阳组合”，还是吸引了不少电视观众的注意。

　　该剧刚开始便是一系列展示刀工、掌勺、美食等特写镜头，精细而富有质感的画面，爱吃的观众看得过瘾。较之以前同类作品弱化厨艺展示，《后厨》将此作为最大卖点，对美食的呈现也颇为苛刻和富有美感，剧中男女主角都是厨艺深厚的大厨，所以手腕上的刀工、掌勺尤为好看。这一点倒令不少之前觉得《后厨》肯定又是一部山寨美食剧的观众意外。美食、厨艺给该剧带来不少观赏性，这也勾起了很多吃货们的食欲。此前，剧组声称不仅聘请了多位粤菜名厨客串把关，还让主演海清和小沈阳都参加了专业的粤菜厨师培训。从现在电视剧对于美食呈现的效果来看，这学费没白花。

　　至于剧情，只能说，重复老套路。大到故事基础，小到很多桥段，都有不少过往熟悉韩剧的影子。徐冰是一位五星级酒店的行政总厨，身为女性，年过三十的她统率着一个上百人的大厨房，关起门来她就是这个厨房的女王。有一天，这个厨房里又来了一个叫时慧宝的主厨，于是两人开始了一场厨房内的明争暗斗，彼此之间的情感也发生着微妙的变化……这和韩剧中大龄OL女的人物设定如出一辙。好在这部剧巧妙地玩了回混搭，两个北方人操持起广东菜，虽然看着有点无厘头，却很好地制造了收视话题，小沈阳难得有点“正经”样儿，海清的表演也被激发出来，好媳妇的影子基本不见了。

　　■ 主创答疑

　　观众：《后厨》有不少重复镜头，一些细节也不够精致，是不是制作费都花到演员片酬上去了？

　　海清：我自己是从来没拿过高价，我片酬最高时是拿到媒体报道电视剧女演员最高价的1/5。我一年就拍一到两部戏，都是大家看得到的。去年说演员片酬高，可我只拍了《后厨》和《心术》，合约都是前年签的，价格特别优惠。当然有很多跟我开高价的，还有拿着空白合同就等我签的，但我怎么可能签？滕华涛导演说过，我这样的演员，抢不着快钱，我也不要抢。拿多少钱得承担多少风险。我自己要先看个大概的剧本，即便如此，好剧本被拍烂的比比皆是。《后厨》也遭遇了一些波折，我只是尽力做好我的部分。前不久我看到小沈阳，我还跟他说当初我俩的坚持是值得的，他说那当然了姐。

　　■ 背后故事

　　《后厨》在去年拍摄过程中曾出现停机风波。当时主演曾坚持要求修改剧本，导致拍摄周期延长，海清和小沈阳档期结束离组，该剧不得不停机，后经协调，时隔数月才进行补拍。

　　这个风波，如今也导致了该剧的剪辑出现明显问题，即重复镜头太多，还有一些片段插入得莫名其妙天马行空，而一些本是看点的东西不知是因为剧本还是剪辑的问题都没交代清楚，比如：一个东北人怎么能做粤菜做得那么出色？小沈阳演的时慧宝得了金钥匙有什么用……无论是情感、事业、比赛，给观众的感觉是编剧和导演在边写边导，整体感把握得不强。

　　据悉，《后厨》将在10月上星播出。

　　■ “大厨”题外话

　　和小沈阳演戏像回到上学那会儿

　　新京报：这部美食题材剧，什么方面打动了你？

　　海清：拍完《媳妇的美好时代》后，找我的都是家庭题材剧，我一直扛着。这种题材我已经没有创作欲望，菜好吃，但天天吃也不行啊。拍惯了一种题材剧，自然会有一种疲惫感，而转换题材，则是卸掉这种疲惫感的最好途径。看了《后厨》的前六集剧本后，觉得题材不错，就尝试一下。

　　新京报：当你得知是和小沈阳演对手戏时，什么感觉？

　　海清：这种搭配组合很新鲜。两个演员材质不同，产生的化学反应就不同。我和他在现场的最重要的任务就是“撑住，别笑场。”

　　新京报：和小沈阳搭戏，有什么感受？

　　海清：我不觉得他是非专业的演员。小沈阳第一场戏，我就在旁边看，发现他即兴的东西很多。他现场感受力特别强，逮对手的感觉快、稳、准。他永远都记不得上一条拍的是什么，拿得起，又能立刻放下。

　　新京报：这种即兴是否会增加你创作上的难度？

　　海清：小沈阳的特点是不固定台词，他只说大概意思，跟他演对手戏，无法判断预期反应。所以跟他演的每一条都是“真”的，我还开玩笑跟他说：和你演戏那是“真刀真枪”。我挺享受这个过程的，它回到了表演的本真，拓宽了我对表演的定义。就像是我们上大学那会儿的即兴练习，只给你小品的大概意思，瞬间产生的碰撞火花是预判不到的。在拍摄过程中，我们互相迁就，他也会说“姐，你这儿帮我抻一把”（意为找补一下）。

　　这几天很多人都和我说，《后厨》是我演得最好的一部戏。

　　本版采写/新京报记者 勾伊娜