北山东营 关于山东的记忆在缺憾中定格

　　■ 村落档案

　　北山东营

　　隶属于大兴区采育镇，位于采育以西0.3公里的凤河西岸，东、西、北三面均与长子营镇毗邻。明朝初年，由山东移民至此而建村，为纪念祖籍取名山东营。因采育南头有南山东营，该村居北，故名北山东营。

　　这几天，大兴区采育镇很热闹，采育葡萄文化节正在举行。

　　从北山东营村村口一路向西，每隔三五米就会有一个采摘葡萄的摊位，摊位后面是一道不深的小沟，沟对面就是闻名北京的万亩葡萄园。

　　老家是山东某个最苦的县？

　　北山东营的村民几乎家家都有葡萄园，在这个土地资源不甚丰富的村落，葡萄和玉米是村民种植的主要作物。现在，正是葡萄丰收的季节，也是村民们晾晒玉米的时候。村里村外、田间地头，绿叶映着紫水晶般的葡萄，大太阳下则是黄灿灿的玉米。遮阳伞下守着葡萄园的村民有一搭没一搭地聊着天。

　　75岁的王允明也来到自家的葡萄园，现在葡萄园已经归属二儿子家，但这些天老二的腿摔伤了，王允明有些不放心，常常抽空来园子里转转。

　　以年龄和辈分算，王允明在北山东营村是第二尊长，还有一个80多岁、“庆”字辈的老爷子，那是本村最年长的老人。

　　600多年前从山东移民来到北京大兴的老王家，到王允明的爷爷是“荣”字辈，然后是“庆”、“允”、“长”；再往下，到了王允明的孙子辈，就各叫各的了。要问家谱上是怎么写的，王允明也记不得了，因为家谱也随着不少老照片一起，消失在“文革”年代。

　　在北山东营村，王是第一大姓，600多年前是一个家庭，从山东迁来北京。王允明已经记不起祖籍是山东哪里，只记得小时候爷爷总跟自己说：“咱们老家是山东最苦的县，净产高粱。”“苦”和“高粱”充满了王允明关于祖籍的记忆，他反而忘记了到底哪个县才是老家。

　　王允明没去过山东，也没想过所谓“认祖归宗”。现在的户口本上，王允明是“北京市大兴区采育镇北山东营村”人，说着一口流利的大兴普通话。幼时所听到的祖辈的故事中，王允明只记得，某个先祖挑着担子去卖小米和钉子，一担一担很沉的小米和钉子，才换来了初到北京后尚过得去的生活，“特别穷”。数百年前的山东移民，在王允明的眼中，是一段祖辈挣扎生存的历史，但也只能是历史了。

　　在凤河两岸的采育镇、长子营镇一带，明代移民大部分来自山西，山东移民只占很小的比例，其中就包括北山东营人。遗憾的是，在这个千余人的村落中，关于山东的记忆已经少之又少。

　　大兴区政协文史办退休干部李丙鑫对此不无遗憾，他发现，大兴的山东移民资料非常缺乏，在记录上有缺失，“口头传说，只言片语”。而随着下一步的开发，北山东营所在的地方极有可能并入亦庄开发区，那么，这份属于移民和村落发展的历史，只能在缺憾中永远定格。

　　继承了祖辈勤劳能干的品质

　　北京市社会科学院研究员、《北京郊区村落发展史》作者尹钧科介绍，据历史记载，目前居住在北山东营的村民，大多为明朝永乐二年之后山东移民的后代。当时的山东移民，大多来自青州（青州为古“九州”之一，大体指泰山以东至渤海的一片区域。自两汉时期到明朝初年，青州一直是山东地区的政治、经济、军事、文化、贸易中心。今山东省有县级青州市，隶属于潍坊市），除大兴采育地区以外，也有一部分被安置在顺义西北部。

　　王允明的记忆也许并不准确。明初迁居来京的山东移民，并不是全都“很苦”。李丙鑫介绍，采育镇出名的风味食品“富川斋”山楂糕的创始人就是山东移民；“老张家祖上是为皇宫打铁的，生活条件算是不错”。

　　早年的北山东营分为四个自然村，即卸甲沟，据说明初有一员将领带兵打仗至此，在这里卸甲休息，因而得名；赵街，因最早是赵姓人在此居住建村；爆竹街，因最早有以做爆竹为业的人在此居住而得名；暖苑，明朝时，即有农户在此居住种园子，以后种园子的人逐渐增多，所以取名暖苑（园）。这四个颇有典故的村落经过搬迁合并，在几十年前统一定名为北山东营。

　　今天的北山东营人，也继承了祖辈勤劳能干的品质。村里人多地少，大部分村民除了种田，还都有一技之长。王允明的四个儿子，分别学会了木匠、厨师和开公交车。北山东营村支部委员李忠介绍，农闲时，村里很多人都外出找工作，哪怕到镇上餐厅当厨师，也不在家闲着。

　　与采育镇其他村子一样，北山东营的年轻人没有谁还在地里待着，都纷纷在外求学、找工作。王允明的大孙子27岁了，大学毕业之后在首钢工作，王允明觉得还算体面。王允明的二孙子最聪明机灵，22岁的年纪，就自己开起了广告公司创业。

　　王允明的遗憾与子侄们的盼头

　　北山东营的“星光艺术团”远近闻名，经常受邀到十里八乡去演出。每周二、四、六的下午，是艺术团团员们排练的日子。负责艺术团工作的李忠说，艺术团最拿手的是唱评剧，这也是采育人最喜欢的剧种。

　　虽然业余文化生活丰富，王允明还是喜欢回忆过去的故事。在王允明眼里，小时候去庙里耍才是真正好玩的事情。采育是古镇，曾经有不少名胜古迹。其中著名的“八庙”是王允明们小时候最爱去的。

　　观音庙、娘娘庙、药王庙、文庙、真武庙、关帝庙、灶君庙、天齐庙，这些庙宇今天已经不复存在。王允明还记得，小时候遇上一次拆庙，是初春时节，长虫（蛇）盘成一个大疙瘩被挖出来。当天有一个同村人被砸伤了脚，村里人都说这座庙很灵验，每年三月三去烧香的人都特别多。

　　王允明平时喜欢没事在村里转转，看到水沟上随便丢弃的石磨，就会痛心地说：“现在不用这些了，就随便乱扔，要是都摆放在一起，搞搞旅游，让人参观参观多好。”想起自己年幼时常去玩耍的庙宇，他也会说：“那些庙留着多好。”

　　不过，王允明的儿子们却不这么想，对他们来说，今天的葡萄园采摘生意开张了没有才是最重要的，“有时候一天百八十，有时候一天千八百，很难说”。但不管怎样，卖葡萄对他们来说更有盼头。

　　对李忠来说，村口采育街的拆迁更加令人羡慕：“每家的拆迁款都是几百万，家家买汽车。”王允明不喜欢、不接受的房地产开发，在年轻一辈的眼中，却是特别有盼头的事情。而在子侄们眼中，王允明“看不惯的事情太多了”。

　　■ 味觉记忆

　　不种大麦吃不到碾转儿

　　●宋连朴，北山东营村民

　　碾转儿在我们这原来很流行，家家户户都会做。最早碾转是暖苑的特色，那时候暖苑的人还常常去集市上摆摊卖碾转儿。

　　其实要说起来我都会做碾转，用大麦做的是碾转儿，用春麦做的是春转儿，方法都差不多。在大麦定漿后麦粒儿还有些软的时候，就把麦穗剪下来装进口袋去摔，一直摔倒麦穗上的麦粒全都掉下来。然后放到大锅里去炒，炒熟出锅，晾凉后再装进口袋继续摔，直到把粒与壳完全分开。最后，把炒熟的麦粒放到石磨上去磨，磨下来的是很长的类似面条的东西，就是碾转儿。

　　吃的时候，把切碎的莴苣菜、蒜泥、盐和香油做作料，跟碾转儿拌在一起，特别有味儿。小时候吃碾转儿，那是好东西。现在大家都不种大麦了，再说吃的东西也丰盛，也就不吃碾转儿了。

　　■ 民间绝技

　　72档花会再也凑不齐

　　●范云龙，退休教师，《采育镇志》主要编写者

　　花会是大兴农村主要的传统文娱项目，采育镇的花会就很有名，主要有：大黑垡的中幡大鼓，南营、赵县营等村的高跷，大皮营等地的少林会，半壁店等地的小车会，北山东营的杠子会等等。

　　“杠子”是盛行于北方农村的一种近似单杠的健身体育活动。杠子一般为木制，过去两端刻有龙头，故北方群众称杠子运动为“盘龙之术”， 练杠子的团体组织称为“盘龙会”或“杠子会”。每逢喜庆节日表演，有的在大车上设木架，横缚木杠，人在上面做各种动作。因杠子较粗，不能用现代体操中单杠器械的抓握法。清代《北京走会图》中关于翻杠子的画卷，将这一民间体育活动描绘得更为清晰逼真。

　　清末民初采育庙会的鼎盛时期，参加庙会演出最多时曾达到72档会。

　　就拿中幡大鼓来说吧，这大概是这里最有名的花会之一了，采育的中幡大鼓比天桥中幡还要大，有十几米高。解放前，有个外号叫“井上大爷”的张师傅，曾经练过眼夹小辫红头绳、水井上面架板凳、站在板凳上闭眼耍中幡等绝技。解放初期，张师傅的儿子、徒弟还都会这些绝技。可是现在这些都已经快失传了，现在会中幡大鼓的都是50岁以上的人了，没有力气，耍不动；年轻人有力气，但不愿意学。

　　还有坛子会、少林会，现在也都没有了。现在比较流行的就是小车会、扭秧歌、腰鼓等等，从事表演的大部分是妇女，再就是交谊舞了。

　　72档花会在“七七事变”前还曾经凑齐表演过，现在再也凑不齐了。

　　■ 相关链接

　　清代北京鲁商在餐饮和粮食业最有影响

　　●郭松义，中国社会科学院历史研究所研究员、博士生导师

　　除明初山东移民外，在清代，山东因人多地少，加上豪强肆意兼并土地，也迫使很多失地、少地农民向外流迁以谋求生计。清代山东农民外迁的主要落脚点是关外东北和口外蒙古，也有相当一部分人选择进京城。北京因系都城，需求行当多，包容量大，且生活习俗与山东相似，路途亦较便当，颇具吸引力。

　　这些背井离乡的百姓，去往辽东、塞北主要是垦种佃田，或为人佣作，基本上没有脱离原先熟悉的本业，而进入像北京这样的城市，就完全不同了，除了极少数，几乎都脱离了农事，开始一种与以往不同的工作和生活，这是一种角色的转换，也意味着重新融合的过程。

　　这些百姓在北京从事的职业，数量最多的是经营碓房、碾房和米铺，再就是饭馆和饺子、馒头、烧饼之类的饮食店。清代鲁商在北京的经营领域中，以餐饮、粮食等行业最能体现其影响和业绩，这可以清代北京山东铺号之多、所占比例之大得到明确的印象。

　　清末曾有日本人来华调查北京的商情，在谈到商人、商帮时说：北京内地商人，“最有势力且商机敏锐者为山西、山东、直隶的商人”；又说山东人“有商略，富于忍耐心，故与山西商人并驾齐驱，在北京商业界发挥威势”。山东商人能与根底深厚、资金充足的晋商做长期打拼，开出一片天地，没有智谋和耐苦坚韧的毅力，是很难做到的。

　　当时，也有约半数以上的山东来京客民，从事商业以外的行当，其中以佣工和苦力为最多。

　　本版采写/新京报记者 王荟 本版摄影/新京报记者 李飞