食神选秀，荧屏寻找“中国好厨师”

　　继《舌尖上的中国》引发荧屏美食风暴后，中央电视台综合频道即将于9月8日推出大型美食真人秀节目《中国味道》，发掘身边的草根“名厨”。与此同时，卫视频道的“美食大战”也是风起云涌，东方卫视《顶级厨师》等厨艺真人秀以及美食节目，也是“吃货”的荧屏大菜。

　　《中国味道》

　　播出：央视一套 时间：9月8日起每周六晚（以播出时间为准）

　　《中国味道》赛程分为晋级赛、淘汰赛、三强表演赛及三强争霸赛，极具厨艺选秀的味道。在晋级赛阶段，来自全国各地的30位选手将分为5组，每组6人进行分组比拼。大家将亮出自己的拿手“私房菜”。其中，规定食材的比赛环节将充分考验选手们就地取材、量材创新的能力，“一招必杀”环节则为选手们提供展示拿手绝活的机会。进入最终三强的选手，将和顶级名厨有零距离交流的机会，在“三强表演赛”中自主选择名厨作为导师。经过名师的培训后，三强选手将进入终极争霸战。

　　为了客观公正地选拔出最具代表性的民间“食神”，《中国味道》邀请了来自行业协会、知名餐饮企业的代表及烹饪教育专家、媒体记者代表、美食评论家担任美食团评委。比赛进程中，评委与选手完全隔离，只通过对菜品的投票，决定选手的去留。

　　《顶级厨师》

　　播出：东方卫视 时间：每周日21时15分

　　《顶级厨师》是东方卫视购自英国广播公司的同名节目，节目的美食评审分别是音乐教父李宗盛、名嘴曹可凡以及和平饭店行政总厨刘一帆。来自全国各地的美食达人将在两个月的时间内角逐中国首位“顶级厨师”。虽然都是以发掘民间高手“草根名厨”为主，《顶级厨师》与《中国味道》相比，其故事性更突出，对选手的背景展示也更为充分，同时，每个选手在面对食材时的困惑、面对评委决断时的焦虑等都被镜头一一记录，再加上节目有原版授权，包装也更国际化。

　　其实，东方卫视本意也是想在“达人秀”空当期间，用这档美食真人秀配上《声动亚洲》的声音真人秀，一起满足观众的味蕾和听觉。

　　《爽食行天下》

　　播出：浙江卫视 时间：每周三22时

　　浙江卫视的《爽食行天下》虽然不是一档真人秀美食节目，却也对传统的美食节目做了一些突破，将吃和探索、旅游等元素交织于一体。其次，与其他美食节目“竞技性”特征不同，《爽食行天下》的观赏性更强，比如“遍尝京城美食”一期中，就带领观众来到北京，展示了160余年历史的烤肉季，钱粮胡同深处的苏苏饭局；在“江南古镇塘栖”中，寻觅了传统名小吃“细沙羊尾、米塑、汇昌粽子、锦良板鸭”，还体验了采青梅，摘枇杷，品尝青梅和枇杷主题的特色宴席。

　　吃在行走中进行，风土人情和年轻化的主持人团队把美食和游玩有效结合，非常讨中青年观众喜欢。

　　声 音

　　《中国味道》嘉宾主持、烹饪大师屈浩向记者解释美食选秀节目的看点时表示，“厨师生涯其实前十年都是打杂，然后再经过十年的经验积累和锤炼，要起码二十年才能真正有点成绩，现在有些年轻的专业厨师，看似专业学了几年，但是这几年都是在厨房打杂，还真不一定能比得了做了十几年菜的普通人或者家庭主妇。”

　　谈及《顶级厨师》与以往参与过的美食节目的有何区别，香港知名文化人、也是美食专家的蔡澜认为，节目最大的不同在于选手都是业余的，而正是这些业余的选手常常给他带来惊喜，“职业选手比较有把握，但做出来的东西比较少惊喜，业余选手有时会突然有一些怪招，让你眼前一亮。”

　　■ 观察

　　美食节目并非通吃

　　一部《舌尖上的中国》不仅带动起纪录片热，更勾起观众的食欲。像《顶级厨师》这类美食真人秀节目，将镜头聚焦到了普通人身上，看着荧屏里白领、外交官、大学生、家庭主妇、退休职员这些和你我一样的饮食男女，用一点也不麻利的手艺烹饪，是不是一下觉得美食不再高不可攀，对比以往星级酒店大厨教你做饭的节目，更接地气，现在各种“秀”种类繁多，谁的节目内核最贴近观众，谁的受欢迎度就越高。此前东南卫视有一档《厨类拔萃》，总是邀请一些小明星来秀厨艺，杨臣刚就曾在节目上创造出一款外型特别的甜点《老鼠爱大米》。这可真人秀已于半个月前停播，这一现象值得思考。

　　本组稿件采写/新京报记者 刘玮