中秋节品品“自然滋味”

　　8月25日，由中华酒业促进会主办，五叶神公司、厚工坊酒业协办的“2012’中华酒文化论坛暨厚工坊·四季系列新品发布会”在深圳举行。高景炎、沈正祥、梁明锋、欧阳港生等酒业权威专家作主题发言。会上，被誉为厚工坊匠心之作的“四季系列”正式亮相，为中秋节日市场增添了一道“自然滋味”。

　　作为协办单位，厚工坊品牌自创建之初就以传扬中华酒文化为己任，并始终提倡和坚守“厚工精神”。对此，专家表示，“厚工”二字的价值在于“下足工夫、精益求精”。

　　不仅于此，在文化层面，厚工坊也一直致力于酒道文化厚今博古、健康饮酒的积极倡导。其通过研究中华上千年饮酒文化而形成并倡导的“九重酒德”，深受消费者喜爱并口耳相传：闻酒史，懂酒业，谙酒理，秉酒性，行酒道，尊酒兴，识酒趣，守酒礼，树酒品——对此，五叶神公司董事长温育青表示，“厚工坊与其说是一杯充满历史韵味的绵柔酱香之酒，不如说是一种谦谦不争、揖让而饮、归真返璞的君子生活方式。”

　　酱酒四味暗合天地四季

　　著名酿酒专家、中食协白酒专业委员会副会长高景炎表示，“在继承了传统工艺精华的基础上，精研创新，这是对传承中华酒文化的最好解读。”在厚工坊的品牌要义里，“厚工精神”所承载的，不单纯是一种传承，更是一种对推动技艺成熟、发展与升华的要求。

　　会上，厚工坊新品“四季系列”正式亮相，这一被誉为厚工坊“匠心之作”的全新品类，含四款产品：晓春、映夏、知秋、御冬，产品外观分别以叶、花、果、枝这一自然界最具代表性的周期特征为表现。

　　五叶神公司总裁陈胜南说：“我们拥有几十年调酒经验的调酒师，在千万次调和的过程中，体味出酱香型白酒酸甜苦辣四味的微妙变化，这给了我们一个启发，酱酒四味与天地四季有一种天然的和谐联系，迎春之温，喜酒之甘；解夏之炎，宜酒之苦；入秋之凉，赏酒之酸；御冬之寒，兴酒之辣，这或许与酱酒一年一酿、历经四季有某种微妙的联系。”

　　传统古法以“调和之术”最为高深

　　依照茅台镇正宗传统古法酿造的厚工坊酒，一个酿造周期就是完整的一年，历经四季变换。

　　酱酒权威专家梁明锋表示，酿酒是一个对话自然的过程。厚工坊酒依据酱香型白酒最正宗的古法酿造，在传统古法之中，最高深的就是“调和之术”。古法调和之术，谙时令之道，调四季之别，更强调人与自然的互动。

　　当天，与会专家、学者和业界同仁共同品味了这道自然滋味：以当季的“映夏”为首，依序开启，自然体会四时变化之美境。

　　实际上，厚工坊品牌的诞生，就是一个传承古法的过程。千禧之初，五叶神公司因缘际会引入酱酒古法，此后经年，五叶神公司不断深入到“中国第一酒镇”茅台实地考察，最终斥巨资在茅台镇赤水河岸收购酒厂，并置地扩建酱香型白酒生产基地，同时从源头起把控和精选原料，严谨复兴酿酒古法。2011年，“厚工坊”高端酱香型白酒品牌面世。

　　在会上，中国食品工业协会白酒专业委员会副会长高景炎对我国源远流长的饮酒文化做了深入阐释，提倡健康饮酒、快乐饮酒的文化风气；原山西省酿酒工业协会会长沈正祥，则和来宾分享了关于“中华白酒文化如何走向时尚化”的真知灼见。

　　酱酒权威专家梁明锋，作为土生土长的贵州仁怀人，以酱酒与茅台镇的关系为例，阐释了其对中华酒文化中的“天时地利人和”的认识，比如“道法自然、天人合一”，比如“好酒看产地”。同时，酿酒除环境外，更重要的还是“人心”，来自台湾的权威酒业专家欧阳港生，中华酒业促进会主席则特别从闽南语“厚工”二字出发，对中华千年酒文化作了另一番解读。

　　本版采写/新京报记者 张白