在国贸饭店打月饼(1)

　　9月15日，新京报“人民的五星大酒店”活动带领读者走进北京国贸饭店，体验手工月饼的制作过程，并在京城首家“巴扎式”餐厅——国贸饭店三江咖啡厅享受了用餐新情趣。

　　■ 体验家庭

　　爸爸： 汤鹏翔，37岁

　　妈妈： 刘明，34岁

　　新西兰使馆职员

　　儿子： 汤怀远，5岁

　　“八月十五打月饼”

　　今年，北京国贸饭店推出了现场烤制的月饼，为了让读者品味新鲜滋味，饭店特意为读者提供了一次亲手制作月饼的机会。

　　我们到达时，桌上已备好了小面团和鲜花、莲蓉两种馅料。只见大师傅用手将小面团摁开，包上油芯，用擀面杖擀成长条；轻轻搓起把长条卷成3层，再用擀面杖竖着擀开，然后叠成3折的小方块，做好后放置一旁，醒几分钟。醒好后，把面团再次擀开成圆形，将提前一天酿制好的鲜花馅，小心翼翼地包入其中，最后再盖上印有鲜花字样的章，轻轻按压调整形状，一块苏式鲜花月饼就成型了。

　　一家三口连忙穿上厨师服、戴上厨师帽，开始做月饼。“看起来容易，做起来才发现真需要技巧。”平时在家做馅饼在行的刘明发现，做苏式月饼跟自己想象的完全不一样。“以前在家用月饼模子做过，不是油少了面团粘在模子里倒不出来，就是好不容易出来了，模子里还卡着一堆面。”小“厨师”汤怀远争着说起自己家以前做月饼的窘事。

　　厨师介绍，与传统月饼，尤其是广式月饼不同，国贸饭店推出的现场烤制月饼，有苏式、滇式两种面皮，鲜花、红豆、五仁、白莲等口味的馅料，面皮和馅料都属于低糖低油，没有任何添加剂。如玫瑰月饼要选择产自云南的，饱满、无色斑的新鲜玫瑰花瓣，加入了白糖、蜂蜜等天然配料，让月饼融合玫瑰花和酥皮的香味；红豆月饼则选用优质红豆沙入馅，配以少糖少油的面皮，口味清淡；“五仁”月饼馅料则专为喜爱传统老北京口味的客人准备，精选大杏仁、西瓜子、绿瓜子、核桃、芝麻入馅，配以青丝、红丝、碎冰糖等。

　　在一家三口忙得不亦乐乎时，正好有顾客过来取预订好的烤制月饼。没有真空包装、没有吸潮剂、没有复杂的包装，就像平日买面包一样，刚出炉不久的月饼被放入精致打包盒，“我们就想去掉繁复的包装，让大家带着新鲜烤制的月饼回家，与家人一起分享团圆的美好滋味。”国贸饭店市场传媒部负责人解释。

　　（下转D17版）