专家教你吃秋梨

　　入秋后，正是吃梨的好季节，不仅静心解渴，还能清肺润燥。市场上的梨种类繁多，不同品种的梨营养价值是否有所区别？哪种梨最适合秋季食用？如何食用效果最好？

　　“梨有‘百果之宗’之美称，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，又被称为‘天然矿泉水’，梨中含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等，不仅能促进食欲，帮助消化，还有利尿、通便和解热等作用，可用于高热时补充水分和营养。”国家二级公共营养师张玲告诉记者。

　　“梨别名快果。甜脆多汁，清凉解渴，其中含有很多种维生素、矿物质和有机酸，金秋正是各种梨收获的季节，应季、新鲜，营养素损失少，是秋季水果之佳品。中医把梨的功效归纳为：生津、润燥、清热、化痰，正好适合干燥的秋季食用。”国家公共营养师刘晓楠指出。

　　张玲还说，梨还具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎及肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。另外，煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。刘晓楠进一步解释，梨品种繁多，我国目前栽培的梨有四大种系:白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨。目前市场上梨的品种也很多，它们的营养价值都是差不多的，只是口感不同，都有清心润肺、止咳润燥的作用。

　　■ 健康吃法

　　肠胃功能较差者宜蒸煮食用

　　张玲说，民间对梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。还可以将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气干燥、体质火旺、喉炎干涩者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

　　冰糖蒸梨也是不错的选择，这也是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。刘晓楠指出，除了香梨外，其他几种梨都适合做冰糖蒸梨，也都具有止咳润肺的功效。

　　刘晓楠同时指出，秋季天气转凉，老人孩子如果过多食用梨，会出现腹泻的现象。胃肠功能差的人，吃梨时最好水煮，之后连梨肉带汤一起吃掉。

　　此外，食用时也可把梨去皮去心儿切块，与百合、蜂蜜搅拌在一起，隔水蒸至成膏状。“秋梨膏”就是以其为主要原料的，具有润肺滋阴润燥的功效。还可在梨去核后加入川贝、冰糖等熬水，对于缓解咳嗽有很明显的作用。

　　■ 提醒

　　糖尿病人慎吃梨

　　“从中医的角度来看，梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，所以脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含有较多的果酸，胃酸多者也不可多食。梨也不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。”张玲说，梨有利尿作用，夜尿频者，睡前应少吃梨，血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，而且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　此外，梨含有较多的糖分，糖尿病人应当慎吃。而将梨用以止咳化痰者，也不宜选择含糖量太高的甜梨。

　　本版采写/新京报记者 张秀兰