潮流变幻不离安全健康(1)

　　过去，顿顿吃肉才是好生活，如今，人们为了健康开始吃素；过去，人们追求食物种类的丰富多样，如今，人们开始寻找“有机”、“绿色”食品；过去，进口食品就是“高档优质”的象征，如今，人们开始关注产品本身的质量。10年来，人们的饮食潮流悄然变化，但最根本的出发点却始终未变，那就是让饮食更安全、更健康。

　　事件1 有机农业需求“井喷”

　　【事件回放】

　　我国有机农业的发展起始于上世纪80年代，最近10年，当人们谈化肥、农药、瘦肉精色变时，有机、绿色、无公害等各种食品的认证更受到消费者的追捧。而当一些“有机”、“绿色”蔬菜也频频被发现问题后，以餐桌安全为诉求的本土的、草根的自发行为——有机农夫市集又应运而生。

　　有机农业在中国的发展路径与其他国家不同：从上世纪90年代始，就有企业开始做有机农业，规模不小，只是大部分是为了满足出口市场。同时，官方有环保部门的推动。美国、日本等国的有机认证机构来国内交流，对推动有机农业的发展也起到很好作用。

　　2008年，国内食品安全事件的严重性一下子刺激了普通消费者的需求“井喷”，有许多资金进入有机农业，有机农业开始迅速发展。

　　有机农夫市集的初衷是为了吃到放心、安全的菜，组织者本身也是消费者，它是一种参与性保障体系。来市集的消费者比普通超市的消费者更认同环保等理念，更看重生活品质，而非虚头八脑的面子。他们很关注食品安全，比较有社交感，愿意和农户、买家聊天，在市集外拜访农户，在微博上进行互动，也比较有责任感，有情怀，关注社会问题，尊重别人，尊重生产者的劳动，珍惜菜不浪费。

　　有机市集在为生产者和消费者提供交易服务外，还担负着教育的功能。我们会从市集小厨房和代售部分拿出一些来做公益基金，设立生态农业奖学金，让外地农户可以来北京接受有机农业经营。或者专门用于补贴、鼓励农户从事有机农业，并请专家、老农户教给小农户更多有机种植的知识。

　　（下转D05版）