潮流变幻不离安全健康(2)

　　（上接D04版）

　　事件2 从“吃肉好”到“吃素健康”

　　【事件回放】

　　在饮食越来越丰富的今天，有一些人主动放弃了食用肉类食物。素食、素斋的流行，让人在吃得健康之外深思如何吃得文明。

　　以前人们觉得肉好吃，但现在在很多人的饮食理念里，肉是引发高血脂、能量摄入过高的食物，而蔬菜和水果则是有益健康的食物。几乎所有人都能接受少荤多素的健康理念。

　　在肉源动物的饲养、生产环节上，更容易出现食品安全问题。于是，我从2008年底开始吃素。毕业上班后，需要在外就餐，就叮嘱餐厅做不要放猪油的素菜。我认为现在餐馆里素食的选择面也越来越大，亲朋间也都能理解我的素食坚持，点菜时都会友好地让我先点。父母也很认同素食，因为他们看到我吃素后没有营养不良，各方面状态都很好。我认为素食是一种理念，10年前，人们好不容易吃顿肉，没有人愿意吃素。现在不一样了，人们认为吃素健康，如果担心素食会带来营养问题，可以参照《素食者膳食指南》。

　　事件3 进口食品“走下神坛”

　　【事件回放】

　　国内食品安全事件频发，曾一度让人们更加青睐进口食品，消费者在全球“疯抢”外国婴幼儿奶粉，进口食品超市也越开越多。但进口食品一定优于本地食品吗？一定比本地食品更安全吗？通过人们的实践，消费者已开始理性分析进口商品的优劣。

　　过去，人们大多认为进口食品就是“优质”的保证。其实，进口食品也分不同情况。

　　常规食品的进口食品多数是比较大的品牌。生产者规模大，利润率相对较高，所以更加重视产品质量。但这并不意味着进口产品就是“高质量”、“安全”的保证。没有人能保证任何一个厂家的食品“绝对不会出问题”。

　　还有一些中国不产或者产得不多的食品，其卖点实质上跟营养安全通常无关。如橄榄油、三文鱼、蓝莓之类，主要是“物以稀为贵”、“外来的和尚会念经”的想法让它们成为消费者追捧的对象。

　　此外，同一种动物或者植物，会有不同的品种，因此会导致风味、口感、外观的差异。比如加拿大的双低芥花油、新西兰的奇异果等等。能够做到行销国际的产品，在品种上往往也有更多优势。

　　进口食品深得人心的一个心理基础是历史原因。以前都是把“远销海外”作为一种产品品质优越的标志，于是人们的潜意识中会认为“能够出口的就是优质的”，同样的心理暗示下也会认为“进口的就是优质的”。但出口与进口，只是找到了合适的销售渠道而已。就产品质量而言，只需要满足进口国的检验标准即可，而这个标准，对本地企业是一样的。

　　■ 潮流词

　　健康教育专家“持证上岗”

　　从张悟本的绿豆茄子到马悦凌的固元膏，越来越重视健康的人们，也越来越容易被所谓的“健康专家”忽悠。2011年8月，北京经官方认定的251名健康教育专家“持证上岗”，让人们意识到，健康教育更需要严谨科学的态度，而不是耸人听闻、神秘兮兮的各种“禁忌”。

　　盐勺油壶

　　中国居民普遍饮食过咸，食盐摄入量偏高，即便是在饮食较为清淡的广东地区，据2002年广东省居民膳食营养调查结果显示，广东省城市居民每日摄入食盐8.7克，比我国营养学会推荐的每人每日6克标准高出45％。

　　为了让大家在日常生活中限制食用盐和油摄入量，社会开始推广限盐勺和控油壶。这反映了全社会对膳食营养以及不良饮食习惯的重视。不过，“重口味者”仍难免在烹饪时多放几勺。

　　D04-D05版采写　 新京报记者 潘波