食品工业化考验政府监管与饮食观念(1)

　　在一切都在工业化的今天，食品也免不了工业化。工业化食品在给人们带来方便、快捷和更多选择的同时，也面临着公众一次次的拷问：如何规范和管理食品添加剂的使用？如何避免工业化生产对食品造成的污染或带来的问题？新技术在食品中的运用究竟会对人类造成怎样的影响？

　　事件1 苏丹红引发“添加剂恐慌”

　　【事件回放】

　　2005年2月，亨氏、肯德基等知名跨国公司相继被查出苏丹红，一时之间全国谈“红”色变。之后，人们闻食品添加剂而色变，更有食品企业在包装上贴出“不含食品添加剂”的标签。

　　食品中只有“存在有毒有害物质”和“对人体健康造成不良影响”情况两者同时存在，我们才认为构成了一个食品安全问题。食品中的致病微生物、化学污染物（重金属、农药残留等）等无所不在。不能一检测到有害物质，就说是食品安全问题，关键是看其含量。

　　我坚持认为，没有食品添加剂就没有现代化食品加工业，就没有丰富的食品种类。有了食品添加剂，才能满足各种人对食品的不同需求。食品添加剂的应用是现代食品工业必须的，按照规定在食品工业中使用食品添加剂是安全的。因此，在食品包装或宣传中标注“本品不含任何添加剂”其实是一种不正当商业竞争手段，误导消费者购买他们的产品。

　　当然，这并不意味着政府就可以推卸监管责任。科学和实际的做法是通过各种措施将上述危害所造成的风险降低。所以对政府来讲，其任务不是消除危害，而是控制风险。

　　例如，政府要组织专家对每一种食品添加剂进行科学评估，并以国家食品安全标准的形式规定其使用范围和量以及质量规格。对每种食品添加剂的生产、使用进行监管，包括检测其含量。超范围或者超量使用食品添加剂属于违反标准，无论是否对健康造成危害，政府部门都要给以处罚。（下转D07版）

　　D06-D07版采写/新京报记者 潘波