食品工业化考验政府监管与饮食观念(2)

　　（上接D06版）

　　事件2 方便面“毒性”大讨论

　　【事件回放】

　　从2002年起，国家规定转基因农产品的直接加工品或食品产品，要标注出“转基因”，“转基因食品”开始走入普通消费者的视野。2010年9月，一篇指出转基因大豆油有害的网文，又引发了中国公众对于转基因食品的恐慌，拉开了反转基因者对转基因作物、食品抗议的序幕。

　　1996年，美国开始大规模种植孟山都公司的转基因抗除草剂大豆，这被广泛认为是转基因农业元年。

　　目前，在我国销售的进口转基因产品主要是玉米、大豆和菜子油，还有生食的转基因木瓜。这些产品都要用我国的标准进行评价，还要对已经做的实验进行确认实验，包括环境安全、食用安全、关键成分的分析，然后提交总体的评价报告。我国的转基因大米已经拿到了食品安全证书，但还没有商业化种植。特别值得一提的是，国外的转基因粮食作物还没有在我国种植，所以一度引起恐慌的所谓“广西转基因玉米”，“山西、吉林转基因玉米”都是谣传。

　　其实，很多传统食物也被证明有风险，比如食用金枪鱼就有汞中毒的风险，但是并未被禁止销售。绝大多数传统食品都未经过严格的风险性分析，其中包括有基因突变的“太空作物”，而所有上市的转基因食品都经历过有史以来最严格的风险性分析。可以肯定，已上市的转基因食品的安全风险并不比传统食品更大。

　　事件3 转基因食品的安全考量

　　【事件回放】

　　2011年，有关方便面的“毒性”讨论极为热烈，微博上甚至出现“一包方便面的毒需要一个月才能分解”的传言。今年，某韩国品牌方便面又被检测出含有致癌物。是要更健康的饮食，还是要更方便的生活？成为网络上人们议论的热点。

　　方便面标准重点参考了国际食品法典的相关标准，质量指标广泛参照了日本的方便面标准，韩国的素食面标准，台湾的素食面和素食面检验方法标准等。标准中对方便面、油炸方便面、非油炸方便面、面饼和调料等的定义重新做了修订。由于这类食品的配料复合成分和特殊加工方式，方便面和速冻面米食品在食品污染物标准的食品分类中被单独设立为“带馅料的面米制品”。在微生物指标中也是把“面饼”和“面加调料”的微生物指标分开设定，有利于更科学的执行标准。

　　从2010到2012年已经陆续颁布了一些重要的食品安全基础标准，这些标准和方便面行业也都是密切相关的，其中包括真菌毒素的限量标准、农药残留限量标准、食品添加剂的使用标准，还有营养强化剂等。所有这些已经发布的标准，都在卫生部的网站上可以免费下载。

　　■ 潮流词

　　三聚氰胺

　　2008年9月，媒体爆出三鹿奶粉因受到三聚氰胺污染，致使多名婴儿患肾结石。后国家质检总局发布消息称，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家奶粉中检出三聚氰胺。“三聚氰胺事件”是中国奶制品行业信誉急转直下的拐点，大大促进了中国社会的“食品添加剂恐慌”，人们把“食品添加剂”等同于“非法添加物”。同时，这一事件把中国乳业甚至整个农业目前的“散户经营”模式所导致的弊端凸显了出来。

　　地沟油

　　原本是城市下水道里流淌的垃圾，有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方破获特大利用“地沟油”制售案。

　　地沟油事件让社会逐渐开始理解：食品安全需要通过过程管理来实现，检测监管都只是辅助手段。