波尔多 原汁原味的法国工艺

　　考古学家论证，人类在1万年前的新石器时代就开始了葡萄酒的酿制，法国葡萄酒开始兴起。法国最初的葡萄种植在法国南部的罗纳河谷，2世纪到达波尔多和勃艮第，公元500年时，栽培葡萄酿制已经传遍全法国。

　　法国波尔多集团（中国）有限公司是一家具有悠久历史的公司。作为卡诺莎庄园的集团企业，公司不仅承袭了数百年来优良的经营传统，而且已经发展成为集生产、销售、服务于一体的现代化企业。

　　公司位于世界著名的波尔多城，在这座浸泡在红酒的城市里，卡诺莎庄园为公司提供着制作佳酿的优质葡萄。庄园西邻大西洋，气候温和，并有吉伦特河从其旁边经过。其中，葡萄种植园为1870公顷，平均葡萄树龄为35年。适宜的土壤、从开花到采摘长达1300小时的日照时数，充分保证了庄园葡萄的品质。

　　在生产过程中，公司酿酒风格恪守传统工艺，坚持纯手工操作，使用高级橡木罐发酵，并对葡萄的种植与酿造进行严格的全过程管理。

　　卡诺莎系列葡萄酒，全部都是法国法定产区AOP级别的高档酒。公司授权其在中国的全资子公司——双龙卡诺莎国际贸易（北京）有限公司对中国市场进行经营运作。法国的阳光，法国的葡萄，法国的工艺，卡诺莎葡萄酒原汁原味令人难忘！

　　因此，每种级别的葡萄酒都是以原汁原味的面貌登陆中国，让中国消费者可以共享纯正的法国波尔多珍贵佳酿！

　　葡萄酒辨别之旧世界VS新世界

　　旧世界重传统；新世界玩“叛逆”

　　旧世界指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。

　　新世界则指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。

　　新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺及其香味。“旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。”

　　简单来说，旧世界葡萄酒注重传统酿造工艺，坚信尽量少加入人工的因素，越自然则酒的品质越高。新世界葡萄酒则是一些“叛逆”的酿酒师打破常规，不拘一格地运用最新酿酒工艺，加入当今前沿技术，所以酿出的葡萄酒不一定能得到法国意大利等地区法则的认可，但往往能在消费渠道或某些业界行家面前得到极大地认可。新世界的酒注入了更多的时尚元素。一般来讲，旧世界的酒瓶往往使用传统软木塞瓶塞，新世界则使用了新式的螺旋盖。

　　历史：旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，最长也就二三百年。

　　种植方式：旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。

　　酿造工艺：旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。

　　法规：旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。

　　包装：旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。

　　酒标：旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。

　　规模：旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式，他们葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。

　　工艺：旧世界比较注重传统酿造的工艺；新世界注重科技与管理。

　　口感：旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。

　　葡萄酒辨别之优质VS劣质

　　从葡萄品质、酿造工艺到年份

　　葡萄品种：优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权力这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC（法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的）。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，生长在贫瘠的土地上，葡萄根扎入土中15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

　　劣质葡萄酒则采用食用葡萄，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

　　酿造工艺：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖分转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。而劣质葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。

　　年份：优质葡萄酒酒瓶上标有的年份是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。

　　冰酒：优质冰酒所用的葡萄是自然冰冻的，整个酿造工艺都是控制在零下8度以下。劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。

　　鉴别：把优质葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。