南方系在北京(2)

　　（上接D12版）

　　不管这里怎么好吃，都只是一群粤菜厨子自得其乐的食堂，要是稍微讲究点，我也会推荐一些潮州小馆。最近一年，潮州菜在北京有隐隐发达的态势。一年前，想吃不错的质朴潮州菜，只有麦子店的一家一饭堂，现在则有了更多的选择。另外一个标志就是：大董开始引进一些潮汕元素，在大董能吃到品质优良的狮头鹅了；而昆仑饭店二楼的玉台餐厅以前是上海菜，最近也悄悄改成潮州菜，出品质量上乘的海鲜粥。

　　我要推荐的这家在望京，名为红火百年潮汕渔家。这家店的经理是个诗人，叫凡斯，满头白发，胡须皆白，就像金庸小说里的老顽童。我第一次走进这里，顿时后悔应该多带几个胃口来。长长的桌子上各种卤味，各种海鲜。潮州向来以卤水闻名，这里的卤水繁多，狮头鹅、大肠、鹅肝、鸭翅……海鲜更是令人眼花缭乱，都不用说好吃不好吃，光说名字就令大多数北方人晕菜：金钱花、树叶鱼、马头仔、大眼鸡、巴浪鱼、薄壳、那哥鱼、鸡腿鱼……没有在潮汕混迹过的人，自然不知道其中妙处。更多的潮汕小吃也旁边等候：麦包、无米粿、芋粿、鼠壳粿、马蹄烙、蚝仔烙、反沙芋头……

　　总之，在看过吃过之后，我摸着肚子赞叹，这是北京能吃到的最潮汕的味道了。潮汕菜讲究食材，离开潮汕很难有繁衍的土壤，这里的种种食材都是从潮汕空运，真心希望这个店能红红火火，多留给我们这些吃货点念头。在我写稿的深夜，我默默地掏出手机，看了看那天拍的卤水狮头鹅和卤水大肠，默默地咽了下口水。

　　我能想到的另外一家小馆名叫老男孩，是一家港式茶餐厅，隐藏在百子湾路众多小馆之中。这里的主厨叫狮子华，以前是狮子山下的主厨，狮子山下在七八年前曾是众多香港人在北京寻找乡愁的好地方，至少我还记得当年这里的胜景。如今这家老男孩依然是北京众多香港人寻觅乡愁之所。

　　每一家有意思的小店都会有一些传奇，这些传奇才是最好的下酒菜。一家香港风格的小馆叫老坑记，平实质朴，身在其中，真的以为是在香港尖沙咀的老街，这里有好吃的猪油捞饭，也有好吃的老坑猪蹄。其实他们家帅气的老板还是个香港有名的风水师，每次去了我都跟他问问运程，看看出门能不能碰到桃花。八号厨房狭仄的包房里，不知道哪一位就是技艺高超的大厨；而红火百年潮汕渔家的柜台后面站着的那个和蔼老头，其实就是个愤世嫉俗的“中国金斯堡”。

　　■ 推荐

　　●八号厨房：西城区西安门大街（近地铁西四站），人均50元

　　●一家一饭堂：朝阳区亮马桥路甲46号亚星大厦1楼，人均100-150元

　　●红火百年潮汕渔家：朝阳区望花路东里3号院3号楼（广顺南大街口），人均80元

　　●老坑记：朝阳区工体北路66号瑞士公寓底商115单元1楼，人均80元

　　●老男孩港式茶餐厅：朝阳区百子湾路16号（近后现代城小区），人均50元

　　D12-D13版采写/新京报记者 赵子云

　　D12-D13版图片均为资料图片