高端婚宴运作设计

　　■ 创业者档案

　　小熊 本名戴欣，从小受家庭熏陶，先后师从荷兰布尔玛国际花艺学校总校校长Theo Boerma、宴会花艺设计界“架构之父”Gregor Lersch、比利时国际花艺大师Tomas De Bruyne，获得荷兰布尔玛国际设计师证书、美国花艺学院设计师证书。20岁出头便受邀成为荷兰布尔玛国际花艺学院最年轻的讲师、日本池坊华道会最年轻的教授。2000年，与人合作创办了中国第一家高端宴会设计品牌BEARFETE，并担任首席设计师，拥有十余年策划百万以上婚礼宴会的经验，擅长空间、灯光、花艺等综合设计，引导并推动婚尚及宴会潮流方式。

　　搜索“高端婚礼宴会设计师”，网络并没有给出标准化的行业解释，结果却是满屏幕的婚庆服务和招聘广告。由于行业门槛低、发展历史较短，婚礼服务市场一直处于没有行业标准的情况，目前也没有详细数据说明北京对于高端婚礼服务的需求量。但有一点毋庸置疑，那就是，在婚庆机构竞争日趋激烈的今天，突出个性、展现服务的公司必定会脱颖而出。在许多人不惜花大价钱圆自己终身爱情梦想的时候，以小熊为代表的年轻婚礼宴会策划师站到了行业的最前端。

　　BEARFETE创始人兼首席设计师小熊这两天正在忙于两个项目——北京房山的一场婚礼以及即将在三亚举行的一场纪念结婚18周年的宴会。在主打设计师品牌的BEARFETE，所有的婚礼都由小熊亲自设计，在高端婚礼市场火爆的今天，哪怕是起价50万的婚礼，也把小熊一年的行程表排得满满当当。

　　“任何客户在这里，都是从一个简单的想法开始。”作为一个80后，小熊给人的感觉就是一个充满童心的大男孩，当他说起婚礼的种种想法，更显得既专业又梦幻。对于那场即将在三亚举行的“绿松石婚”宴会，小熊所有的想法都在“绿松石”这个基础上构建，而最重要的就是现场的空间设计。

　　空间设计、尤其是花艺设计是小熊最初被业界认可的一大招牌。2000年，他在北京开办了自己的花店，美轮美奂的花艺设计为小熊赢得了与国际知名的公关公司和奢侈品公司长期的合作关系。

　　说起从花店到婚礼宴会策划的转变，有件事情让小熊难忘。一次，诺基亚公司一位高管为了感谢小熊为他们的婚礼做的花艺设计，新娘送给他一本美国顶级宴会设计师Preston Bailey的著作。由此，小熊开始正经八百地研究一场婚礼或是宴会所需要的灯光、舞美、搭建、化妆等各个环节。

　　2008年，一位请小熊进行家庭装饰的客人看到他的才华，邀请他为自己设计一场婚礼。“这是我第一次做婚礼全案的设计。”小熊说，“客人喜欢喝红酒，想要一场红酒色调的婚礼。”结果，那场设计大胆的“波尔多红酒”婚礼一下子打出了小熊在婚礼策划界的知名度。

　　接下来的日子里，小熊几乎完全依靠客户口碑延续着自己的订单，一年提供40场大型婚礼宴会的策划服务，包括与商业、文艺、体育、传媒等领域知名人士的合作。说起这些，小熊有掩饰不住的成就感，但他也认为，公司的长久发展，最需要的不仅仅是一个成功的设计师，科学的管理和规划也同样重要，而这一点，又恰恰是像BEARFET这样主打设计师品牌的婚礼宴会策划公司所最缺乏的。

　　■ 创业对话

　　“新娘告诉我们一个梦，我们帮她圆”

　　新京报：从花艺设计到做婚礼宴会策划，这一切是规划好的吗？

　　小熊：其实我这十来年的发展，都是爱好在起着最主要的作用。我是学花艺出身，起家也是花艺，后来发展得也很不错。当时国内还没有“花艺师”这个概念，很多人认为花艺其实就是插花的，而事实是，一张桌子适合放什么花，吃什么餐，怎么吃，都有不同的花艺造型搭配。我觉得有些人把我的花给糟蹋了——桌布、灯光完全不对，花艺的美感效果大打折扣。于是我就自己尝试更大范围地体现我的设计，比如花艺与桌布、餐巾（或者口布）的搭配，花艺与灯光的结合，再到整个空间的设计等等。

　　新京报：是一个自然而然的过程，出于爱护自己作品的初衷？

　　小熊：是这样。关键是我天生就喜欢这些，而且也算是有点天赋。现在我设计的婚礼绝大部分都是室外婚礼，大空间与自然环境的结合，海边、湖边、仓库、球场，每一次不同的设计都能激发我的激情。所以，我的创业真的是按照自己的爱好来走的，喜欢就去学习、就去尝试。兴趣是最好的老师。

　　新京报：你所理解的高端定制婚礼是什么样的？

　　小熊：好比定制酒，在法国酒庄，调酒师要跟你一起生活一周，了解你的性格，最后配一款最适合你的酒。其实这个概念能够深入到每一个行业。我目前做的，算是真正的高级定制，因为我没有套餐的形式给客人，也不是在套餐的形式上做修改；我们所谓的定制，更多是先跟新人成为朋友，了解他的家庭关系、兴趣爱好等，从零开始为他们量身定做一场属于他们自己的婚礼。新娘告诉我们一个梦，我们来帮她圆梦。

　　新京报：高端的另一个涵义，价格也是很高端的？

　　小熊：其实有些宴会并不一定就要50万元起。为什么大概会有这样一个起步的价位？是因为我脑子里想给对方的东西，起码要有四五十万的支持才能出效果。

　　科学管理和规划目标将越发重要

　　新京报：从长远来说，对BEARFETE团队有哪些考虑？

　　小熊：设计师品牌是我们的优势，但也忽视了一些必要的商业化运作。一些比较重要的客户，我们也有丢的时候。就是因为在商业管理上盯得不够紧，前期已经付出了成本，给出了一些很不错的创意和想法，但是后半程客户被别人抢走了，连着自己的设计创意也被别人拿去用了。

　　我以前一直比较随性地发展，以后科学的管理和规划目标将显得越来越重要。我公司的管理越来越规范，内外互补发展。

　　新京报：现在不少公司为了宣传自己，常常赞助明星婚礼。

　　小熊：我的客人结婚，是私密性的事情，我只是给客人他们想要的婚礼，而不是为了彼此宣传和炒作。

　　新京报：BEARFETE已有10多年了，有没有特别困难的时候？

　　小熊：对我来说，最大的困难是天气，室外婚礼的天气，我们真的要常乞求老天爷给个晴天吧（笑）。

　　本版采写/新京报记者 王荟 供图/小熊