体验“即将消逝的体验”(2)

　　（上接D06版）

　　埃塞俄比亚南部地区

　　现代文明符号被抛到了一边

　　从拉里贝拉往南，也就进入了埃塞俄比亚的南部地区，沿着奥莫河谷，原始部落聚集，网络、电视、水电这些现代文明符号被抛到了一边。连绵起伏的长路，正是庄稼要成熟的时候，山坡上是大片土黄色的庄稼，和大地色融为一体，没有很耀眼，好像它们原本就长在那里。瓦克说，这是去年被评为世界文化遗产的“孔索石墙梯田”。

　　苔麸，“英吉拉”的原料

　　其中有一种农作物是制作埃塞俄比亚特色食物“英吉拉”的原料：苔麸。“它只适应埃塞俄比亚的高原气候，且产量低。”

　　英吉拉是发酵食品，其制作过程一般需要两三天。充分发酵后，面糊在平底锅上摊成圆饼，卷起，切成小段，就是成品的英吉拉了，有点像中国的煎饼，只是一面有孔。吃英吉拉有专用的酱汁，通常是用各种肉末、蔬菜等加上辣椒粉、盐等调味品慢火煨制而成，或者当地人喜欢的土制奶酪和生牛肉等。吃的时候，撕下一小块英吉拉，用手拿住，多孔的一面朝下，包住部分酱汁，然后整个送到嘴里。

　　因为发酵，英吉拉有点发酸，中国人的胃口不是很习惯。我们到达的几天刚好赶上斋日，当地人的盘子里，只有简单的蔬菜，然后用英吉拉包裹着送进胃里。

　　湖水与干旱

　　在孔索这个干旱地区，利用山坡的自然形态，分层垒砌成梯田，保留住雨水和养分，这样的方式是顺应自然的智慧结果。随行的旅游文化部Weide说，这样的生活方式五百年都没有变过。“为什么不改变呢？”Weide想了一下说，“可能觉得这样是好的生活吧。”

　　在南部的Chamo湖里，当地人花了很大劲才让船驶离岸边，晚霞正好，最开始中国游客都忙着拍照，到后来，船越开越远，向着湖的深处，周围群山环绕，近岸的地方不时有河马喷水，天气热的时候还有鳄鱼出没，湖心的岛屿上住着部落，他们会捕鱼……后来谁也不拍照了，因为那一刻根本无法记录。

　　这么好的湖，中国游客不明白，为什么不把水引导到高处干旱的地区去灌溉呢，例如干旱的孔索地区？其实，改变不是没有，中国摄影家张波在《走进东非大裂谷》写道：在埃塞俄比亚的第四大湖阿比亚塔湖，曾经栖息着上万只鹈鹕和约4000只大火烈鸟，从20年前开始，由于水库的投资建设以及农业开荒，耕地大量增加，导致饮水灌溉加剧，导致湖区面积不断减少。后来我们都很同意那一句总结：埃塞俄比亚，有即将消失的体验。

　　（下转D08版）