酒店业人才：“最稳定”行业跳槽频繁

　　高跳槽率从一线实操员工开始

　　酒店业人才的培养也在近年来得到迅猛发展。用业界资深人士孙江虹的话说，“几乎所有的大学都开旅游、酒店管理专业”。除了在本科阶段的普遍开设，北京第二外国语学院、复旦大学、云南大学等还开办了相关专业的研究生学位。不过，本科、研究生阶段的毕业生大部分不会从事一线服务工作，一般都会从事旅游规划，或者进入酒店从事人力资源工作，而直接向业界提供一线服务后备力量的就是高职院校。

　　在广大高职院校中，“中国旅游院校五星联盟”颇为引人注目。“五星联盟”成立于2009年，旨在推动中国旅游院校之间的合作，打造中国旅游高等职业教育的“常青藤联盟”，由中国旅游教育界的五所职业院校：南京旅游职业学院、山东旅游职业学院、浙江旅游职业学院、桂林旅游高等专科学校、上海旅游高等专科学校组成。

　　通常说来，中专生到高端酒店极少，“酒店最喜欢的是大专这个层次，适用够用而且好用”。孙江虹分析，本科生和研究生不注重一线对客服务技能，对客服务能力较弱；大专则有很多实训课和实操课，专科生入岗快。

　　高职院校为星级酒店输送了大量的一线实操员工，但是，高跳槽率使得这样的输送量还远远不够。从一线实操员工开始，酒店业整个的人才架构都在持续受到跳槽的诱惑，到了中高级层面，这样的问题依然严重。

　　中国旅游饭店业协会公布的一份调查显示，酒店业中高级人才方面，“个人价值不能体现”、“薪金提升慢”、“升职机会少”是导致人才流失的主要原因。“内部提升”和“熟人介绍”是酒店高管的主要来源。

　　■ 专家观察

　　面对高跳槽率需做好人才储备

　　●孙江虹，酒店业人才教育、就业资深人士

　　在酒店业，不仅一线员工频繁跳槽，高层也在不停跳槽，这个问题已经持续了相当长的一段时间。

　　随着交流的扩大，现在，不仅一线城市，很多二三线城市，新开的酒店、尤其是星级酒店都有很多。特别是在经济发展较好的长三角地区，县级市里都不止一家五星级酒店。还有不少酒店更换管理方、评星等，都会重新招人进行培训。

　　在一个二线城市，高职毕业的酒店管理专业学生，通常90%以上都能够进入五星级酒店工作。对于学校和学生来说，旅游管理、酒店管理的学生就业，已经不是问题。不过，即便具有大专学历甚至是本科学历，只要在酒店工作，就只有一个渠道，那就是从服务员工作做起。通常，大专毕业生3个月左右能够当上主管，半年之后升为领班。也有个别能力素质较好、外形也不错的学生，可以成为贴身管家。

　　虽然学生的初次就业形势很好，但是稳定性却越来越差。有人认为这与一些家长和学生的传统观念有关系，比如说认为服务员是“伺候人”的工作。其实不然，在五星级酒店工作，环境是很好的，现在抱有这种想法的家长和学生已经越来越少了。

　　在一线岗位中，比较好的岗位有西餐厅、中餐厅、贴身管家，而客房工作就不太受欢迎（不直接面客且工作量较大），为了选择自己合适、喜欢的岗位，一线员工也会在去留之间衡量。

　　为了网罗人才，酒店方面一个突出的变化是，酒店人力资源部的招聘经理和招聘专员队伍越来越庞大，整天在全国跑，忙着招聘。即便是到了酒店总经理这个层面，干十年就算长了，所以人力资源部门要尽全力做好人才储备工作。现在很多酒店高端管理层很年轻，行政总监30多岁很普遍，比如开元酒店集团，各个分店核心管理层总监级别很多都是80后。

　　■ 关注职位

　　热门城市酒店经理年薪市场估值

　　职位要求：应聘者有酒店基层工作经验，有一定管理能力、组织能力、执行能力强，公司品牌管理能力和维护意识强。

　　根据前程无忧手机客户端“薪酬查询”功能显示，该职位在“北上广深”四大一线城市及二线城市西安、成都的年度薪资市场估值如右：

　　城市 年度薪资市场估值（单位/元）

　　北京 127413-155444

　　上海 131686-160657

　　广州 119701-146036

　　深圳 124780-152232

　　西安 55339-67514

　　成都 63045-76915

　　D10-D11版采写/新京报记者 王荟