奥斯卡的酒单

　　能跟奥斯卡颁奖礼博得同样眼球的，就得是奥斯卡颁奖礼结束之后的那餐盛大的晚宴了——The Governors Ball，这是一个盛大的名利场，明星闪耀，觥筹交错，美酒美食美女俊男，都感染着世界的目光。在一个商业化的晚餐中，尽管酒水都有赞助商提供，但所有的酒都要经过厨师和侍酒师的严格挑选，本届的The Governors Ball的葡萄酒依然是来自纳帕谷的史德琳酒庄（Sterling Vineyards），这已经是他们第7次为奥斯卡提供葡萄酒了，而香槟提供者则是帝龙香槟。

　　加分的汉堡

　　沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）依然是这餐盛宴的主厨，这个奥地利出身的厨师已经连续20年为奥斯卡颁奖礼准备晚宴了，这为他获取了大量的名声。他是美国最红的厨师，自己创立的厨具品牌wolfgang puck在美国也家喻户晓。食谱一本一本地出，餐厅开遍全球，从好莱坞贝弗利山庄到拉斯韦加斯，从新加坡到日本，从做牛排Cut by Wolfgang Puck到传奇餐厅Spago，他也跟各路明星熟稔如同老友，可以跟乔治卢卡斯勾肩搭背，也可以和约翰尼德普一醉方休。

　　这次的菜单早早地就在网络上曝光了，琳琅满目，精致异常，其中有日本和牛迷你汉堡配陈年奶酪、调味蛋黄酱、白扁豆烩花椰菜、紫罗兰松露巧克力球，当然也少不了小金人造型的鱼子酱烟熏三文鱼薄饼，而在之前，小金人的造型往往是在甜品环节，比如一个小金人的巧克力。似乎知道李安将在这届奥斯卡大放异彩，他还特意准备了一些中国元素的美食。其实他在洛杉矶有两家中餐厅，对中餐也颇为了解。而李安则是导演圈里的美食家，他不仅有长期在家里做“妇男”的实操生涯，还拍摄过《饮食男女》，在我看来这是把中国美食文化传达得最到位的一部电影，没有之一。

　　事实上，这顿晚餐并没有获得更多国人的关注，而颁奖礼之后，李安手持小金人，坐在路边头发凌乱着吃汉堡的图片更广为流传。李安坐在颁奖礼上正襟危坐参加晚宴似乎是个“正确”之选，而混出去吃汉堡则是“出神”之为，颇有“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”的江湖快意。一个汉堡，给李安加分。

　　光影盛宴上的酒

　　而选择精良的葡萄酒，的确能为一顿晚宴加分。在美国举行的奥斯卡，自然会选择美国葡萄酒，美国有令他们骄傲的加州纳帕谷。这顿晚宴上的酒来自史德琳酒庄，一红一白两款：史德琳珍藏赤霞珠干红葡萄酒2007（Sterling Vineyards Reserve Cabernet Sauvignon 2007）以及史德琳珍藏霞多丽干白葡萄酒2009（Sterling Vineyards Reserve Chardonnay 2009）。史德琳酒庄位于美国卡利斯托加（Calistoga）的一个小山上，于1964年由英国人彼得-牛顿（Briton Peter Newton）创立。

　　这家酒庄的酿酒师Alison Crary很能说，他把葡萄酒和电影联系在一起：“我的工作，像很多导演一样，是要创造每个年份的最佳影片。酿酒师是讲故事的人，葡萄园是脚本，葡萄品种及其潜力会决定每个年份的不同故事。一款鲜明有力、令人难忘的葡萄酒，能让我联想起最佳男演员或女演员；而一款总是能很好地搭配食物、总是可以依靠的葡萄酒则更像是最佳男配角或女配角”。

　　赤霞珠和霞多丽，都算是最稳妥的选择，没有太刁钻，家常大众，口味能被更多的人接受。这款干红有不错的黑醋栗和黑莓的香味，同时在橡木桶里经过陈酿，单宁平衡，骨架丰满。而这款霞多丽干白，则有明亮的颜色，带着水果的香味和隐隐的太妃糖的香味。

　　这其实是典型的纳帕谷的滋味。在传统的葡萄酒体系中，新世界与旧世界泾渭分明，就如同穿西装与穿牛仔，其实现在两者的区别越来越小。旧世界讲究血统，突出传统，酿造工艺，而新世界则是大量运用现代化生产工艺，产量大，口感尽量清纯，突出果香。在葡萄酒的历史上，有一个著名的“巴黎判决”，众多葡萄酒专家盲品法国酒与加州酒，结果加州酒完胜。这次事件的直接影响是新世界酒的崛起。

　　这种明星聚会上少不了香槟，香槟的品种很多，在之前奥斯卡的香槟往往由著名的酩悦香槟赞助，而此次改成了帝龙香槟。在这样的众人聚焦的舞台上出现总是有意义的，你看我们现在就在大洋彼岸的地方谈论这款香槟了。

　　帝龙香槟出现了两款：帝龙桃红香槟(Thiénot Rosé)和帝龙2005年份香槟(Thiénot Vintage)。与众多几百年历史的香槟厂商不同，这个品牌十分年轻，1985年才创建，他们的核心价值是“品质、现代与奢华”，不到三十年，已经成为一个不错的品牌。

　　其他电影节喝什么

　　美酒与时尚的联姻，由奥斯卡可见一斑。凡是盛大的明星派对，总少不了美酒点缀。比如年初的美国金球奖颁奖，用的就是酩悦香槟。每年的法国戛纳电影节，自然会选择法国酒，戛纳在法国南部，每年的酒水提供也是偏向法国南部，最经常出现的是小羊头干红，这是产自法国南部的朗格多克，葡萄品种是西拉和歌海娜。与其他产区酒不同，法国南部更强调舒适与清爽，充溢着清新，同时南部酒也相对便宜。

　　欧洲最大的葡萄酒企业卡斯特也是戛纳电影节的赞助商，在65届电影节上，他们提供了一款桃红葡萄酒，来自法国普罗旺斯产区的戈瓦利酒庄桃红葡萄酒。这款酒算是一款典型的桃红，有迷人的颜色，和清爽的味道。这款酒在国内也有卖，价钱不算贵。

　　与喝什么酒相比，更有意思的是怎么喝酒。在有一年的电影节上，中国的明星李冰冰出席，因为手持葡萄酒杯的手势不对（没有手持杯柄，而手持杯肚），备受网友非议。其实没有所谓，无非是喝杯酒，做个样子，拍个照片而已。而我会拿酒杯，喝得满腹经纶，但我没机会参加奥斯卡的盛宴。我很想跟李安一起坐在街头的风里，手持汉堡大嚼，要是旁边有瓶二锅头也不错。

　　本版采写/新京报记者 赵子云