常州香格里拉大酒店 味道江南里的国际范儿(1)

　　去年10月18日，常州香格里拉大酒店开业，甫一开业，便成了这座城里“奢华”的代名词。国际顶尖的香格里拉酒店“嫁”入常州，她怎样把自身的文化气息融入这里，同时又让自己带上本土文化的味道，有别于其他的姐妹酒店？

　　服务“无微不至”全覆盖

　　在来之前，记者发现早有常州市民在网上贴出一张张常州香格里拉美食和美景的图片，赞美家乡这位新来的、还带着些许洋气的“美女”。果然，刚出常州奔牛机场，就感受到了这位“美女”与众不同的魅力。

　　我一眼就看到了她，一位穿着水红色中式旗袍的姑娘，挂着香格里拉酒店的工作牌，站在出口处。在接机的人群中，她显得格外亭亭玉立。姑娘见到了我，一阵嘘寒问暖，我误以为她是江南本地人，后来才知她是地道的山东淄博人，她叫小于。

　　上了车，小于就提醒我，车里就有香格里拉酒店的免费WiFi，打开，点击“同意”，就可以上网了。常州香格里拉酒店实现了免费Wi-Fi全覆盖，不仅在客房、在大堂，Wi-Fi服务也引入了酒店专属车队，让客人乘车出行时也能随时用手机访问网络空间，对于一些商务客人来说，信息传播畅通无阻至关重要。

　　酒店距离机场不到半小时的车程，快到酒店时，小于问我要了身份证，通过电话提前帮我办理了入住。酒店大堂的服务人员一袭刺绣的红色旗袍，脸上是东方式的亲切微笑。小于带我到16层的房间，她首先向我介绍房间的布局，各种用品摆放的位置，还有赠送给客人的小礼物。酒店送给入住客人的小礼物是一个便携小包，小包里配备的小物件甚为“贴心”，欧舒丹的护手霜、润唇膏等等，都是出门必备品。

　　香宫里的新式淮扬菜

　　对于每一家香格里拉酒店来说，香宫中餐厅都是一块金字招牌，有一些对五星级酒店的餐饮没抱太高期望值的食客来到“香宫”也会赞不绝口。香格里拉“香宫”的美食声名远播，在很多人心中这里是品味粤菜的理想场所，而在常州这个盛行“淮扬菜”的地区，常州香宫也带上了地方特色。

　　走进香宫，延陵、毗陵、兰陵、晋陵……每座包厢的名字，都是常州古代的地名，颇值得玩味一番历史。不管是88座的大宴会厅，还是19个豪华包厢，一种雅致和灵动的东方美，华丽的水晶灯、精雕细琢的木制窗棂和松鹤图案的屏风彰显古典韵味，端庄大气，这让人想起常州城，也是在江南城市的柔美中兼有几分大气。

　　香宫主厨张复金最善于新式淮扬菜的烹制，他也会与客人分享自己“研制”或者“革新”某道菜的心得体会。有一道红汤鲥鱼，汤汁色泽红亮，酱香味甜；鱼肉入口，鲜味四溢。张师傅介绍说，鲥鱼，是长江至鲜之物，肉质鲜嫩可口。这道红汤鲥鱼是浇上口味醇厚的香宫秘制红汤，花半天火候蒸熟，再撒上葱丝和豉油而成。据说2005年冬胡锦涛总书记来常州，对红汤鲥鱼称赞有加，连点两份。

　　一道菜叫“五味兰鳜鱼”，鱼刺很少，吃到嘴里只觉鱼肉扎实，有一种特别的干香味。张师傅说，来自深海的兰鳜鱼，蒸熟之后，口感是鲈鱼、鳜鱼所不及。张复金师傅当年到乡间寻找天然食材，意外得来农户家自己秘制的八宝酱，用最普通的鱼加上这特别的八宝酱，却达到意想不到的美味。

　　常州的咸泡饭本来就很有名，但在香宫你还能吃到一款“常州老妈泡饭”。有次张师傅跟朋友聚餐耳闻，其一朋友母亲在家做饭，一时疏忽，火候太大，饭煮过头，锅底结出很多锅巴，出于珍惜粮食之故，不舍得丢弃，但岁数渐长，牙口不好，就此做成泡饭。张师傅由此得到灵感，取名“老妈泡饭”。

　　D14-15版采写/新京报记者 张雪松

　　（下转D15版）