有机酒的“秘密”

　　上世纪70至80年代，随着“小型农业革命”的进展，有机的概念逐渐被推广到世界各地。1981年，“有机农业”在法律上被定义为不含人造化学物质的农业操作。

　　近年来，随着人们消费意识和健康观念的不断提高，“有机等于绿色健康”这一观念已深入人心，各种打着“有机”旗号的产品也纷纷走俏，其中就包括葡萄酒、白酒、啤酒等酒类产品。

　　然而，对于市场上种类繁多的“有机酒”，业内专家反应并不积极，甚至认为不少都有“炒作”嫌疑。那么，有机酒到底是怎样生成的？需要具备哪些条件，符合哪些标准？本期专题将揭开所谓“有机酒”的“秘密”。详见B02-B03版

　　葡萄酒

　　有机葡萄酒在欧美国家已有多年的发展，指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒，特别强调酿酒原料葡萄的有机性，即纯天然性。在国内，有机葡萄酒已获得一定的市场认可，但所占比例依然很小，不到百分之一。

　　——中国酒业协会

　　葡萄酒

　　有机葡萄酒在欧美国家已有多年的发展，指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒，特别强调酿酒原料葡萄的有机性，即纯天然性。在国内，有机葡萄酒已获得一定的市场认可，但所占比例依然很小，不到百分之一。

　　——中国酒业协会

　　啤酒

　　“有机啤酒”的概念，有炒作嫌疑。因为啤酒的主要原料——大麦有别于其他主要农作物，其种植过程基本都属于有机范畴。我们国家并没有有机啤酒的标准定义，也没有必要有强调有机啤酒的概念。

　　——何勇，中国酒业协会啤酒分会秘书长

　　白酒

　　使用有机原料酿造白酒，是炒作概念，因为好的白酒，一定要用老酒来做基酒，与不同年份的酒互相勾调后，才能形成。有机认证是近几年才有的，但老酒都是几十年前的。

　　——肖竹青，白酒资深专家

　　专题采写/新京报记者 林文龙