三元 湿法工艺拒绝添加香精

　　婴幼儿奶粉探秘·品牌代表

　　北京三元食品股份有限公司在国内乳业率先建立了博士后科研工作站，其技术中心是国家认定企业技术中心，国家乳品加工技术研发分中心也落户三元。三元技术中心在国家科技部“十五”重大科技专项“乳制品加工技术研究与新产品开发”课题中，完成了七项乳品生产加工中的关键技术攻关，其中4项获得专利。三元食品也是国内最先从国外引进高科技乳品加工机械的厂家。几十年来，三元食品一直是历届“人大”、“政协”两会等中央及北京市重大政治活动、经济文化活动的乳品特供商。

　　奶源决定奶粉先天质量

　　北京三元食品股份有限公司奶粉事业部总经理吴松航介绍，判断奶粉安全不安全，让人放心不放心，最主要的是看奶源。如果奶源质量不好，那就是先天不足，用什么方法和工艺都难以弥补，即使弥补了也会产生很多“副作用”，例如添加香精来弥补奶粉口味的不足。

　　目前奶粉生产企业所用的奶源有三种模式，第一种是自己没有奶源，所用奶粉的基料全部采购，或者全部进口。凡是采购的奶粉都是大包粉，经过多次加工，多环节运输、仓库储存，营养和卫生指标大打折扣，特别是进口的大包粉，一般都是长途海运，快则3个月，慢则6个月以上，而婴儿奶粉生产厂家标注生产日期则是从大包粉分装成小包装奶粉算起的。

　　第二种情况是采用部分自有奶源，部分奶源从农户采购。采用此种奶源形式的企业多数是近些年市场快速扩张的奶粉企业，企业自有一部分奶牛养殖场，但由于市场扩张太快，自有奶源满足不了市场快速增长的需求，而且从农户收购牛奶能大大降低成本。

　　第三种奶源形式就是企业完全拥有自己的奶源基地，“看米做饭，看菜请客”，企业有多少奶源，就做多大的市场，奶牛养殖完全实现规模化、集约化、现代化。三元婴幼儿配方奶粉的奶源就全部来自于国家奶牛养殖业龙头企业——北京三元绿荷奶牛养殖中心，奶牛总存栏4.5万头，年产优质原料奶2.5亿公斤,通过了国家良好农业规范（GAP）认证，是全国标准化良好行为AAAA级企业。牛奶质量达到世界先进水平，荣获国家绿色食品A级证书。在国内率先创造了科学的"EDTM"奶牛管理体系，分别是奶牛环境、数字化管理、全混日粮饲养、标准化管理，保证了奶牛高产、优质、高效、安全、生态、环保。鲜奶的卫生和营养指标能达到欧盟标准。

　　奶源状况决定奶粉生产工艺

　　奶源之所以重要，是因为奶源状况还决定了奶粉的生产工艺。奶粉生产工艺分干法和湿法两种生产工艺。干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装；湿法生产就是采用鲜牛奶，在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过均质、杀菌、喷雾干燥最后生产成奶粉。两者相比，湿法生产需要有充足的奶源，生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜；干法生产则不需要鲜奶，而是采购大包粉，生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等不如湿法。另外，不能忽视的一点是，一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的，但是来到中国，就改用了简单的干法工艺。

　　吴松航介绍，三元奶粉生产是采用双效低温湿法工艺，原料奶在70℃-80℃左右即可完成蒸发水分、喷雾成粉的过程，最大程度地保证了奶粉的新鲜度和营养，最适合宝宝饮用，这也是目前世界先进国家普遍采用的工艺技术。

　　拒绝香精品质更纯正

　　在中国市场销售的奶粉中，很多企业因为没有奶源，从外国进口大包粉进行干法生产，因为大包粉经过长时间运输及储存不能立刻进行生产，口感不好，所以添加香精进行掩盖。据有关专家介绍，香精会破坏婴幼儿的味觉发育，甚至会损害肝脏。添加香精后，婴幼儿还因为口味依赖长期食用此品牌奶粉。因为国家没有统一的检测标准，所以一些企业钻此漏洞，在奶粉里面添加香精成分。三元婴幼儿奶粉采用湿法工艺为宝宝健康拒绝添加香精。

　　使用非转基因大豆油玉米油让产品更安全

　　三元婴幼儿奶粉在配方中，特别采用了非转基因大豆油、非转基因玉米油。关于使用非转基因的大豆油和非转基因的玉米油的问题，吴松航说：“非转基因食品目前尚有很大争议。很多研究机构给出了转基因食品对人体的危害的结论，有些食品方面的研究者提出转基因的危害要通过至少两代人实验才能确定结果。绿色和平组织也曾对食品中采用转基因情况做出过专门调查，均给出警告。婴儿奶粉中由于配方要保证宝宝快速成长的需要，脂肪是重要的添加物质，即添加植物油。在这种情况下，采用非转基因植物油是给中国宝宝们最安全的选择。因此，我们一直坚持采用非转基因大豆油、非转基因玉米油。”

　　全系添加叶黄素 关注宝宝视力健康

　　初生婴儿视力很差，只有成人的1/30，到2岁时孩子的视力发育到0.5左右，3~5岁时发育到1.0左右。婴幼儿时期的视力发育如何，对宝宝一生来说都是非常重要的，越小的孩子越需要呵护眼睛。叶黄素对宝宝视力的发育具有很强的促进作用，但叶黄素人体内不能合成，只能通过食物补充。目前国内外品牌只有少数高端奶粉才添加有叶黄素。吴松航介绍说“三元全系添加叶黄素，主要是让所有喝三元奶粉的宝宝视力都能得到保护，这是我们做企业应该尽的社会责任。”

　　热点问答

　　Q对于奶源地及奶粉工艺，普通消费者一般缺乏相关专业知识，在选购奶粉时，应重点查看哪些内容才能够购买到适合、安全的奶粉？

　　吴松航：对于普通消费者来说，在挑选时，可以着重查看以下几个方面，首先，消费者可以注意查看奶粉包装中的配料表，如果第一项为生牛乳，说明奶粉采用的是湿法工艺。如果第一项标示为奶粉或全脂奶粉、脱脂奶粉，即意味着奶粉由大包粉采用干法工艺制成。干法工艺制成的奶粉一般会加入香精成分，包括香兰素、乙基香兰素等，不建议消费者选择含有香精物质的婴儿奶粉，因为香精容易使婴儿产生口感的依赖性，也有可能影响婴儿味觉的发育。因此，建议消费者优先选择湿法工艺的奶粉。

　　在选购奶粉时，对于已经在产品配料中标示出生牛乳的产品，可以在网上查询其奶源地，即牧场的位置，以便进一步了解产品的信息。

　　本版采写　新京报记者 张秀兰