从冰川融水到瓶水的自然产程

　　水处理

　　中国科学院寒区旱区环境与工程研究所研究员沈永平指出，低氘是冰川水独有的特性，当水中氘的含量极低时，水的活性极强，是一般水的几倍甚至几十倍，就成了生命的激活剂，能刺激生命体的生长。然而，冰川雪山上的一撮雪、一滴水，是经历了怎样的生命历程变成超市货架上的一瓶水，进入我们的生活呢？

　　“外国相关研究实验表明，用冰川水浸泡的种子的发芽率比自来水浸泡的高，也更增产。”中国科学院寒区旱区环境与工程研究所研究员沈永平说。通常人们对水的关注，仅仅局限于水中所含矿物质成分和水中悬浮物、微生物等等，实际上，水中所含微量氢的同位素氘（dāo）较低，水的活性就比较大，进入生物体后，新的DNA分子更加稳定，酶活性更强，使体内合成速度加速。高山冰川水、未被污染的雪水和由高山冰雪水融化的上游未被污染的河水，都有含氘量低和矿物质成分丰富的优良品质。

　　在欧美国家，饮用天然矿泉水已经是一种生活习惯。如意大利人均矿泉水消费量170升，德国人均128.5升。据调查，当一个地方的人均GDP达到2000-3000美元时，公众对健康及生命质量的要求将全面提高，消费天然矿泉水的需求将快速增长。中国目前的人均GDP已经达到这个标准，天然矿泉水消费将进入快速增长期。

　　有了得天独厚的天赋，你所需的就是自律。对于一个矿泉水加工厂也是一样。

　　来自6000米玉珠峰的冰川融雪自涌泉相比其他在内陆人烟密集处地表水的水源，前者无疑是未经任何污染的“山中高士”，在断岩层的罅隙中沉淀了50多年的冰川融雪，不甘寂寞地喷涌出地面时，它希冀的，也许并不是在水面上咕咚咕咚冒几个泡泡，再静静流淌于荒原雪山间，蒸发并消失在荒原雪山间的砾石层中。它也许用千年的耐心塑造了丹霞地貌的顶平、身陡、麓缓，也许在水电站发挥了势能的威力，然而作为水本身晶莹剔透柔美纯净的一面，则需要另一种发掘。

　　这一发掘来自于将厂区建在4120米高海拔的雪山上的昆仑山矿泉水有限公司，将现代化的生产线厂房和员工宿舍突兀地安在空气稀薄的世界屋脊的天空下，让每个走青藏线的人都能在离可可西里不远的地方看到昆仑山厂房。

　　人们每天被不远处的雪山的光芒耀醒，为兀自流淌了许多年的冰山自涌泉建立了防护严密的四层保护，将牧区变成了黄金水源保护区，甚至为此赶走了三级保护区内的兔鼠，为自涌泉接上了冻土层下不锈钢引水管道，利用近60米的地势落差、6kg/cm2的自然压差将水引入3.2公里外的厂区……

　　如果是格尔木的自来水厂，单机泵将地下120米处的水抽上来，首先需要在清水池中沉淀掉杂质，通过二氧化氯消毒处理等措施，疾控中心抽检合格后，再通过二级泵站二次加压将水打入自来水管网。

　　对于冰川融雪水来说，它所经过的处理宽松又严苛。宽松是由于人们不愿改变冰川融雪水富含多种对人体有益的矿物质等“天性”，比如水中富含的锶、钾、钙、钠、镁等元素，呈弱碱性的PH值……严苛是通过现代化和标准化的管控来层层监管、保证水质稳定和取水管材材质的稳定。

　　水处理流程

　　输送

　　通过3米冻土层下密闭不锈钢管道（食品级316不锈钢）

　　过滤

　　先后通过石英砂、天然椰壳活性炭、四道精密过滤器过滤

　　杀菌

　　紫外线灯杀死微生物

　　灌注

　　为防止压差瘪瓶，采取满口灌注的物理方式。

　　埋在3米冻土层下的密闭不锈钢管道，将源水送到了源水罐中，“这条管道是食品级316不锈钢的，成本很高，但安全性也高。”生产部的生产经理钟豪来自湖南，从2008年建成生产线以来，就一直负责昆仑山矿泉水的生产车间。

　　如果你从楼上的玻璃窗往下看，你可以看到水处理车间里几个巨大的不锈钢罐子，它们每小时可以处理35吨水。“第一个罐子是石英砂过滤罐，也叫多介质过滤器，其中有10多吨的石英砂，增压泵将水打进罐中，水自顶部而下经过物理过滤，再从这个罐中流向下一个活性炭过滤罐，3吨的天然椰壳活性炭可以吸附水中的有色、有味物质，尽管对于来自地下冰川融雪的昆仑山矿泉水来说，这似乎并不需要，但多一道工序就多一道保障。”钟豪说。但所有的工序都是进行物理过滤，而非化学添加或改变水的内在。

　　经过物理过滤后的水，还需经过四道精密过滤器的考验。第一道叫5um过滤器，专业术语叫PP聚丙烯过滤膜，效果类似于活性炭过滤；再经过更小口径的1um过滤器过滤水中杂质；再使用国产的0.2um聚醚砜过滤膜过滤后，再使用进口的0.2um聚醚砜过滤膜双重过滤。

　　经过四重精密过滤膜的过滤，还需要用uv灯，即紫外线灯来杀菌，“紫外线可以杀死微生物，但是水中有益的矿物质成分不会被改变。”钟豪说。天然矿泉水是不会往其中添加任何人工成分，也不改变它天然的有益成分的。

　　塑料瓶盖由供应商提供来厂后，瓶盖质量经过抽检合格后，再经过离子空气交换机和紫外线灯双重灭菌后，才能进入灌注车间。而由内陆供应商运输而来的瓶胚，在经过提升机、理胚机和瓶胚除尘装置空离子空气交换机后，进入加热炉，瓶胚需要在35公斤的压力和100摄氏度的温度中被吹成瓶。这时，整装待发的瓶盖和瓶胚可以在灌注旋盖机与物理处理后的水融为一体。这还不是最终的成品，在瓶壁经过风干，贴标机贴标后，打上生产日期，再经过塑料膜和纸箱包装。最后再用软膜绕纸箱两层，整版包装，经青藏线，运输到内陆市场。

　　“灌注进化车间是按照药品生产标准来建立的。”昆仑山矿泉水有限公司厂长党斌胜很是自豪，他手下有来自法国和德国的两条最先进的生产线，为市场上供应着每年550万箱的昆仑山天然矿泉水。不久的将来还会扩大生产规模。他指着灌注进化密闭车间外的气压表说，净化间内是正压，外面的空气是交换不进去的。车间内部定时进行喷淋消毒和紫外消毒。

　　党斌胜介绍说，因为对水质的严苛要求，昆仑山矿泉水厂甚至放弃了注氮来防止包装水到了平原地区后由于压差而瘪瓶，采取满口灌注的物理方式来让水与瓶的间隙更小，将空气排挤出去，减少压差。

　　天然矿泉水生产企业要秉承“以水养水”的理念，环保建厂、环保生产，从水源、取水、生产、包装、废物处理、员工环保活动等六大领域实施360度的绿色环保发展模式。国土资源部、青海国土资源厅经过环境评测，昆仑山目前的开采量还不到1%，属于安全开采量，同时避免水资源浪费。

　　——北京公众健康饮用水研究所所长李复兴

　　伯克利斯普林斯国际品水大赛被誉为“水界奥斯卡”。在大赛中，我们邀请24个专业裁判组成不同评审团，一个水的参考样品必须是高品质的代表，在视觉、气味及味道方面没有缺陷。每一个评委将对水的参考样品进行评测。分别从外观、气味、味道、口感、回味和综合素质六个维度对不同类别水进行品鉴。

　　 ——伯克利斯普林斯国际品水大赛主席亚瑟·梵·伟森博格