夏日最热蔬果入酒

　　鸡尾酒多数加冰块或冰镇，特别适合夏季清凉解暑饮用，一般以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加等烈酒作为基酒，加入果汁、新鲜果蔬、糖、冰块等调制而成。瑜舍酒店Mesh酒吧的调酒师Michael打趣道，现在去菜市场时，都会想这种蔬菜、水果和某种酒搭配起来，味道如何。他也强调，现在的鸡尾酒越来越倾向于使用更健康的新鲜果蔬，而尽量少用饮料、糖精等。

　　莓子西番莲凯皮瑞尼亚

　　原料：伊比奥卡甘蔗酒、蔓越梅汁、柠檬汁、糖水、西番莲

　　制作：这款鸡尾酒用到的热带水果是西番莲，味道非常重，很适合做鸡尾酒。凯皮瑞尼亚原本是一款经典鸡尾酒，加入西番莲、蔓越梅汁之后，喝起来更甜，味道更丰富。将西番莲的籽儿捣出水，加入1.5盎司巴西国酒Cachaca，不需要摇，搅拌味道就可以出来。这一款酒比较适合女生喝，加入了新鲜水果，酒味没有那么浓烈。

　　西瓜朝天椒马天尼

　　原料：雪树伏特加、瑞典绝对柠檬伏特加、西瓜、朝天椒、香橙

　　制作：将3小块西瓜、3瓣香橙和一点点朝天椒放在一起，手动捣碎。加入约40ml原味伏特加，占大约2/3，再加入1/3的柠檬味伏特加，用糖浆增加甜味，加入冰块在shaker里摇匀，然后倒入鸡尾酒杯里。加入新鲜水果和糖浆的鸡尾酒，摇的时间可以相对长一些，这样水果的味道和甜味能够更好地融合。

　　姜味蔗糖

　　原料：撒卡帕朗姆酒、蜂蜜糖浆、橘子果酱、柠檬汁、鲜姜

　　制作：这款鸡尾酒选择的基酒是黑朗姆，黑朗姆在橡木桶中陈酿之后，香味更浓。将两、三片生姜捣碎，再加入陈皮酱、蜂蜜、冰块，放入shaker中摇十秒钟即可。这款酒加入了天然的生姜、蜂蜜，入口的感觉很柔和，喝完之后胃里比较暖，非常养生。

　　卡菲尔青柠黄瓜酷乐

　　原料：亨利金酒、桂花糖浆、黄瓜、卡菲尔青柠、柠檬水

　　制作：先将黄瓜手动捣碎，散发香气。青柠挤压出汁，保留青柠皮上的油味道，挤压完整个放入。这款鸡尾酒用的基酒是亨利金酒，里面有黄瓜的味道，因此和黄瓜配在一起。加入2盎司的金酒、冰块，在shaker里摇大概10-20秒。最后加一些苏打水，增加凉爽的口感。

　　鸡尾酒如同艺术品，“一杯好的鸡尾酒，关键在于平衡，酸甜平衡、甜辣平衡，所以柠檬汁和糖浆的配比非常重要。并且，加入的原料不破坏基酒原来的味道，酒又能烘托出其他原料的新鲜感。”Michael说。

　　鸡尾酒原本是外国人的作品，到了中国，调酒师发挥自己的想象力，将中国特有的一些元素和鸡尾酒融合，比如北京王府半岛酒店的“云”酒廊推出的一款鸡尾酒，将中国的龙井绿茶泡在金酒中，让原本口感比较烈的金酒有了一丝绿茶的清香。Michael更是把新鲜生姜和朝天椒用在鸡尾酒中，分别和朗姆酒、伏特加搭配在一起，碰撞出不一样的感觉。

　　自己在家DIY鸡尾酒，则可以选择比较简单、经典的，比如莫吉托、马天尼等。当然想要尝试复杂的，一些器具也必不可少，比如shaker。在调制的过程中，最好严格按照配方上标注的数量，这样调出来的鸡尾酒味道不会太差。Michael也提醒大家，在调的过程中，可以根据自己的喜好，加入新鲜水果、蔬菜等，边调边尝。

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　　莫吉托

　　原料：朗姆酒、新鲜薄荷叶、青柠、白砂糖、苏打水

　　制作：Mojito虽是经典的鸡尾酒，但传到世界各地之后，有了细微的差别。像平时见到的Mojito加入的是碎冰和棕糖，但真正古巴最地道的做法，是加入大冰块和白砂糖。因为古巴特别热，碎冰非常容易化，喝起来不够凉爽。另外，薄荷叶味道已经很明显，在手里轻轻拍一下，味道就可以出来了，无需捣碎，否则会喝一嘴薄荷。

　　基酒一般选择哈瓦那朗姆酒，不要用黑朗姆，因为黑朗姆和薄荷叶搭配在一起，味道太重。这一款酒最适合在家DIY，因为只需要有冰块、玻璃杯就可以，搅拌均匀即可，不用在shaker里摇。最后倒入苏打水，提神醒脑。

　　本版采写/新京报记者 吴瑞丽