西王 食品安全考量企业德行

　　7月18日，2013（第四届）中国食品安全高层对话在北京举行。西王食品股份有限公司总裁宋捷参加了此次论坛。论坛上，他的一些观点引起了媒体的注意：法律总有漏洞，执法会有盲区，食品安全的另一道防线——企业德行，公众该怎样去监督？有德行的企业生产的食品会更叫人放心，可如何教消费者有足够的辨别能力？相对于一些高端食品，与百姓日常生活息息相关的米、面、蔬菜、油等的食品安全，更是重中之重，消费者应更加注意。

　　玉米油中的植物甾醇能降血脂和胆固醇

　　对于玉米油，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、研究员，博士生导师杨月欣表示，其中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸、植物甾醇，这些元素有利于降低人体内的胆固醇及优化血脂组成，研究表明，植物甾醇具有降胆固醇、降血脂的作用，对心脑血管病有预防作用。此外，植物甾醇还能够有效防止前列腺疾病、抗炎、抗病毒等。

　　杨月欣表示，近年来我国心脑血管疾病高发很大程度上由饱和脂肪酸摄取过多导致，居民应该合理膳食，正确选择食用油，均衡脂肪酸，建议每人每天油脂摄取量在35g左右。

　　首都医科大学附属北京天坛医院心血管内科主任医师、教授刘玄重指出，在我国，脑中风、心肌梗死等心脑血管病已成严重威胁生命的杀手，资料表明冠心病死亡率在近8年中城市升高53.4％，农村升高40.4％，过量摄取食用油尤其是饱和脂肪酸过多，是这些疾病高发的重要诱因。

　　实验证明，玉米胚芽油内含的亚油酸与血液中的胆固醇结合，易于乳化、输送和代谢，能够防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。

　　国标只是判定产品合格的基线

　　市场上玉米油的品牌不少，生产企业的规模参差不齐，彼此间品质是否有差异呢？专家认为，从国家标准角度上讲，市面上的玉米油大多是符合国家标准的，而国家标准就是判定产品合格与不合格的一条基线，对于那些合格的玉米油，在符合国家标准的基础上，也会有些区别，主要会表现在一些有益成分的数值和残留物的数值，这就好像60分叫合格，80分、90分也叫合格。

　　望展

　　企业生产线将在线呈现

　　西王食品目前正筹备将其生产线通过互联网在线实时视频监控的方式向消费者公开，我们觉得消费者有权知道他们入口的食品是怎样生产出来的。在未来，消费者只要登录相关网站，便可通过视频监控系统看到西王玉米油正在“进行时”的生产过程。

　　■ 对话

　　成熟市场不靠低价打造

　　Q众所周知，目前玉米油行业国标已经发布，每个企业也有各自的企业标准，西王食品是如何打造自己的玉米胚芽油的？生产过程中执行的是什么标准？企业标准比国家标准更严格的地方主要体现在哪些方面？

　　宋捷：我公司玉米胚芽油执行企业标准。与国标相比，企业标准的严格性主要体现在企业标准不再像国标一样分为四个等级，西王食品生产的玉米胚芽油全部满足现有国标一级油要求，且许多指标都优于国标。

　　其实，标准只是衡量产品品质的一个方面，它很难全部定义和概括一个产品的内在质量。比如说，我们都知道通常越新鲜的食品越健康，但标准很难体现新鲜度的情况。西王集团每年加工300万吨玉米，能给西王食品提供足够新鲜的玉米胚芽，我们能从源头监控生产过程，而过程中的生产设备工艺又是国际一流的，所以，我们的玉米胚芽油的品质会更好一些，产品会更新鲜。

　　很多企业，甚至是规模很大的企业，往往是从市场上收购粗加工的食用油，然后进行精炼罐装，上市销售。由于对产业链上游的控制力较弱，所以就会出现“上游出事，下游中枪”的事情。

　　Q我们观察到，西王玉米油的产品标签比有些产品的标签更加详实，这么做的初衷是什么？标签越清晰是否意味着企业更透明？对自己的产品更有信心？

　　宋捷：西王玉米油早已先《预包装食品营养标签通则》而行，在西王玉米油的包装上，不仅标示了《通则》中规定的需强制标示的能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比，还包括维生素、胆固醇等营养成分的含量值及其占营养素参考值百分比。

　　这样做，只是希望能让消费者知道，我们的产品不是按照“60分及格线”来生产的，同样是合格产品，我们提供的是“80分”、“90分”的产品。我们希望消费者更多的具备一些相关知识，这样，才能避免“市场只接受低级的价格竞争”，坦率地说，西王不靠低价去占领市场，因为我们成本更高，西王更愿意提性价比这个词，我们相信消费者会越来越聪明。

　　全产业链控制保证不使用转基因玉米

　　Q有消费质疑玉米油生产过程中的原料来源，包括是否会使用转基因玉米及添加人工甾醇等，从专业角度来看，西王在产生过程中是否存在这些问题？

　　宋捷：我们从不使用转基因玉米胚芽。也不会添加任何人工添加剂，当然也包括人工甾醇。我们食品的产品理念就是：生产新鲜、天然的食品。我们追求和使用的技术、工艺是不影响食品的天然、纯粹性。

　　对于转基因的问题，虽然正反都有很多说法，但在这个问题上，我们宁肯更“保守”一点，我们选择国产非转基因的玉米原材料。因为是全产业链控制，我们有能力保证原料的来源、属性。

　　为确保原料全部来自于非转基因玉米，公司建立了IP非转基因身份保持控制体系，选用HACCP方法，对转基因成分进行了危害分析，建立了HACCP计划。在使用PCR仪进行自检自控基础上，选择国际知名SGS公司进行IP非转基因供应链符合性审查，以促进IP非转基因控制体系整个控制链的有效性。

　　玉米胚芽油中富含天然的植物甾醇，我们致力于通过生产工艺研发，最大限度保留玉米胚芽油中的甾醇成分。实际上，我们的科技创新技术，能让我们产品中的天然甾醇的含量高出国家标准很多。

　　Q为了保证高品质的生产，势必会增加生产成本，如何看待生产优质产品与成本增加这一对看似矛盾的问题？

　　宋捷：好的产品肯定意味着更多的成本。在这个问题上，我们提倡企业德行，有德行的企业虽然会面临一时的利润缩减等问题，但从长久的角度来说，有德行的企业才会更长久地存活下去，因为能够生产出好产品的企业，也会被消费者接受，从“算大账”的角度说企业是不会吃亏的。

　　本版采写/新京报记者 张秀兰