国贸饭店　月饼与茶的相处之道

　　每到中秋，京城那些喜爱月饼的吃货们，都会惦记着某家好吃的月饼，多年来，北京国贸饭店的月饼就是不少吃货惦记的对象。

　　有位朋友说：“北京国贸饭店的月饼，就是适合和家人一起分享的”，不是华而不实的路子，而是更加重视“自家吃”。北京国贸饭店的月饼是那种“自家吃”的亲民月饼，健康、美味、价格不贵，年年有创新，总是有惊喜。本周新京报招募的四位京城美食达人，就来到了北京国贸饭店，参加了一次月饼与茶品鉴活动。看看他们的反馈如何呢？

　　没有一种茶可以搭配所有的月饼

　　俗话说，茶是故乡浓，要说月饼的经典搭配，最能发思古之幽情的非茶莫属。泡上壶靓茶配月饼，一来更能品出月饼真滋味，二来也可消腻去油。茶艺师周远英介绍，没有一种茶可以搭配所有品种的月饼。有时候，为了烘托不同月饼的个性味道，就需要挑选不同的茶叶来搭配。

　　首先品尝到的是“提浆五仁”月饼，提浆五仁月饼的外皮油润细腻，只看外表，就是传统的“京式老月饼”，让老北京人想起旧时记忆中，那硬硬的、香香的皮，以及带着青红丝的五仁馅。什么是“提浆”？月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。

　　北京国贸饭店餐饮部总监梁旭庆介绍，这款提浆月饼，也和国贸饭店里其他种类的月饼一样，本着“少油少糖”的原则，虽然这样会增加制作成本，而且储存期也没有多油多糖的月饼长，但是饭店还是本着现代饮食健康的理念来对月饼进行严格要求。

　　梁旭庆说，她每年都会亲自试尝很多款月饼，如果感觉太甜了，或者油放多了，就会马上要求制作者再少放糖、少放油，然后她再尝试，直到满意为止。因为没有太多油和糖的“重口味”，就需要突出馅料本身的味道，五仁的馅料就要更上乘，这也是为什么制作成本会更高的原因。

　　“炭烧可可Q心”和“炭烧巧克力榛子Q心”月饼，“炭烧”这种制作方法源于日本，属于舶来品，可可带有很浓的咖啡口味，而“Q心”的本质是包裹了糯米馅。烘烤方法也很特别，要先将月饼胚裹在锡纸里面，然后再进行烘烤。

　　贺先生和谷老师品尝了这两款“Q”心月饼后说，糯米让馅料很有嚼劲儿，她喜欢这种筋道的感觉。而代表年轻女性发言的宋蕾和尚晓惠，最爱可可、巧克力、榛子甜甜滑滑的味道，“炭烧可可Q心”的馅料有入口即化之感，而“炭烧巧克力榛子Q心”则很香浓，两款“Q心”都充满了时尚感。

　　大家又分别品尝了蛋黄酥、鲜花饼等“点心式”月饼，其实月饼不仅是应季的图吉利、图喜庆的佳节美食，也属于点心这一类，有时候也未必要过于拘泥于形式。鲜花饼的馅料都是取自云南，据说是早上采摘的带着露水的玫瑰。

　　最后茶艺老师周远英总结了茶和月饼搭配的心得。红茶味道较浓，最适合搭配五仁月饼，有厚重之感。红茶搭配蛋黄酥也不错，两者相加，味道更浓香。而白茶的味道较寡淡，更适合搭配蛋黄酥、鲜花饼这类口感偏重的月饼，起到了一个互补的作用。普洱茶搭配鲜花饼，感觉最妙，“本是同根生”，云南的普洱、云南的鲜花，香气四溢，降脂减肥、美容养颜。

　　【特别推荐】

　　学习现场制作月饼

　　北京国贸饭店是京城首家给顾客提供现场烤制月饼服务的星级酒店，今年也是北京国贸饭店第三年推出此项服务。即日起至9月17日，北京国贸饭店大堂月饼展台的面点师傅为宾客现场制作月饼，面皮和馅料均无任何添加剂，确保健康美味。

　　现场制作月饼时间为上午10:00至下午6:00。地点在建国门外大街一号国贸饭店一层大堂。

　　每天供应两种口味的月饼：周一：滇式红豆，鲜花月饼；周二：蛋黄酥，鲜花月饼；周三：滇式五仁，鲜花月饼；周四：黑芝麻冰沙酥，鲜花月饼；周五：自来红，鲜花月饼。

　　推荐理由：品质有保证，每块重60克，18元/块，价格也很“亲民”，性价比较高。

　　现场能闻到新鲜烘焙的月饼扑鼻的香气，感受那种热腾腾的酥软和美味，还能跟着师傅学两招儿。

　　【月饼礼盒信息】

　　北京国贸饭店今年有多款风格多样、设计精美的月饼礼盒可供选择，价格从人民币118元至488元不等。北京国贸饭店中秋月饼礼盒秉承优质上乘的品质，馅料精致且健康低糖，在享受美味的同时兼顾营养与健康。