击破转基因食品四大谣传

　　近日，《人民日报》公布了我国转基因食品名单，一直备受关注的转基因食品问题又回到人们的视野，除去名单中公布的产品，人们是否还有其他途径接触到转基因食品？一些与传统食品形状、颜色等存在较大差异的食品是否涉及转基因技术？专家告诉新京报记者，其实转基因食品只是膳食平衡与营养的一个方面，公众无需过于恐慌。

　　根据《人民日报》公布的名单，目前我国已经批准转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，其中，已经完成审批并进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。

　　至于仅有棉花与番木瓜可用于商业化种植，中国农业科学院植保所副研究员谢家建曾表示，取得了转基因生产应用安全证书，并不能马上进行商业化种植。按照《中华人民共和国种子法》的要求，转基因作物还需要取得品种审定证书、生产许可证和经营许可证，才能进入商业化种植。而根据《主要农作物品种审定办法》，申请品种审定证书应当具备下列条件：人工选育或发现并经过改良；与现有品种有明显区别；遗传性状稳定；形态特征和生物学特性一致；具有符合《农业植物品种命名规定》的名称。生产许可证审批、经营许可证审批都需经企业注册所在地省级农业行政主管部门提出审查意见。目前，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植。

　　谣传1 圣女果、彩椒、小南瓜、

　　小黄瓜都是转基因食品

　　正解 天然植物本就形状多样

　　不少人以为样子不像正常品种的蔬菜水果就是转基因产品，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释，现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓。然而，这些都不是转基因产品。转基因产品是用人工方法，把其他生物的基因转移到农作物中来。至于在不同品种之间进行杂交，或者用各种条件来促进植物发生变异，都不是转基因。

　　“其实，天然植物本来就是形状多样的。人们平时接触到的某种蔬菜或水果往往大小差不多，颜色较单一，这是因为人类普遍种植这种品种而已”，范志红解释，举例来说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能培育出深红色、粉红色、橙红色、黄色、绿色、紫色等不同颜色，以及不同大小的番茄。这些技术与转基因没有关系。

　　范志红表示，目前除去国家公布的正式批准生产或进口的转基因作物的名单，其他蔬菜水果均为非转基因食品，无论颜色大小，绝大多数都是通过传统育种方法得到的品种。还有一些品种是将种子进行处理，人工诱导基因突变，比如把种子带到太空中，再进行后期选育的结果，这也与转基因毫无关系。

　　谣传2 不容易腐坏的果蔬是转基因产品

　　正解 条件恰当即可长期保存

　　有些蔬菜、水果等可以保存一周甚至更长时间，这是否与转基因有关？范志红解释，一个南瓜或一个番茄能保存一周，并不是一件稀罕的事情。首先，有些品种天生就是耐储藏的品种，比如20年前常见的国光苹果皮厚，不放进冷库也能储藏两三个月，人们可以通过传统方法来选育出这些不容易坏的品种。其次，蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如说，苹果可以在冷藏库里存12个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们利用降低温度、调整冷库中气体成分的方法使苹果进入类似于“冬眠”的状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处保存一周以上，西瓜在切开之前能存放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。

　　谣传3 反季节蔬菜都是转基因食品

　　正解 选育栽培与转基因无关

　　范志红告诉记者，从农业生产的角度来说，应季的产品品质优于反季节的产品。以番茄为例，大棚中长出的反季节番茄中维生素C的含量只有夏季露天种植产品的一半。刻意选育和栽培的早熟果实，口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果，但这种选育和栽培与转基因并没有关系。

　　从膳食营养的角度考虑，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。

　　另外，其实现在很多反季节的蔬菜水果，并不一定是大棚的产品，其中也有来自南方，甚至国外的产品，不存在应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季产品。

　　谣传4 加工食品中没有转基因产品

　　正解 转基因成分存在于加工食品中

　　范志红表示，加工产品都是来自于农产品原料的。原料中的各种污染成分，以及转基因成分，都会进入到加工食品当中去。通常人们关注农产品原材料，担心蔬菜水果中有农药污染、残留及转基因成分等，其实不少转基因成分均来自加工产品。

　　比如说，国外一些快餐店出售的薯条，用的大都是转基因的马铃薯；汉堡和热狗用的面粉，也很可能是转基因小麦制成的面粉。另一个让转基因食品进入千家万户的途径，就是市场上销售的“调和油”和大豆油。便宜的调和油当中，往往会有很大比例的来自美国的转基因大豆油。由于这种油价格低廉，受到不少餐馆和市民家庭的欢迎。购买油脂时，如果非常介意转基因问题，只需避免大豆油和菜籽油即可。实际上，大豆油的脂肪含量高达99.9%，其中几乎测不出所谓“外来基因”的产物，未发现安全性有问题。需要注意的，倒是大豆油耐热性较差，不宜作为煎炸用油，烹调时最好不冒油烟。由于进口转基因大豆脂肪含量高而蛋白质含量较低，适合榨油而不适合做豆腐，市售豆制品多为国产非转基因大豆制作，完全无需忧虑。

　　■ 专家提醒

　　转基因食品并无明显毒性

　　人们对转基因食品的担忧，很大一部分源于对其安全性的关注，对于转基因食品对人体的安全性，范志红告诉记者，二十年来的研究已经证实，转基因食品对人并没有明显毒性，人们不必把它看成洪水猛兽，虽然有不少食用后对肠道菌群产生影响等负面情况，但未发现有造成“不孕不育”的效果，更不会引起致命性的严重后果。

　　首先，经过安全性评价后上市的转基因食品完全没有想象中那么可怕；其次，远离转基因食品这种行为，并不是获得健康的关键所在。只吃非转基因食品，并不意味着自己的饮食健康质量能够有效提高。希望公众更多关注膳食的营养、平衡，而并非只是纠结于是否为转基因食品。想提示的是，因为因转基因食品仅限于米、面、玉米、大豆等“大宗作物”，而天天只吃白米白面玉米豆油等少数食材，并不利于营养平衡。我们倡导摄入多样化的天然食物，比如经常吃多种多样的杂粮杂豆作为主食，这样就不必担心什么转基因问题，同时营养平衡会更好，距离慢性疾病会更远。

　　本版采写/新京报记者 张秀兰

　　创意制图/新京报记者 王远征