希望圣诞灯笼(2)

　　（上接D02版）

　　■ 市井

　　经历过时间和火山喷发的老房子

　　导游ken说，圣费尔南多和他小时候见到的菲律宾很像，因为这里的街道上有马车，还有一二百年历史的西班牙风格的老房子。我们走进的这一间二层西式洋房名为Henson-Hizon House，被国家在2003年认定为历史遗产。

　　1521年，航海家麦哲伦的探险队于首次环球航海时抵达菲律宾群岛。此后，西班牙逐步侵占菲律宾，并统治长达330多年。菲律宾这个名字也是来自于当时的西班牙国王菲利普二世。这个国家的语言、生活习惯、宗教信仰等无不受这段历史的影响，在这样一座老房子中，单独的祷告室、西式的餐桌椅、钢琴，彩色玻璃窗等都是这种影响的体现。

　　不过，这里依然透出了菲律宾味道，房子被亚热带的庭院包围，吱吱作响的地板是用檀木铺成，能够经得起风吹日晒，虽是西式的装修风格，房间里却充满着雨季末期温暖且潮湿的空气，推拉窗也很有特色，不是用玻璃，而是用贝壳做的，被压扁后经过药水的浸泡再用高温烧出来，就成了坚固的窗户。

　　和其他一些地区的古老房屋摆满古董不同，这是一座空空的房子，除了曾经的碗橱、两架老钢琴以及简单的餐桌椅和家具外，别无他物，这正是它亲历一次历史时刻的证明——1991年，皮纳图博火山喷发，混乱的秩序中，屋子里的很多古董都被偷走。如今在屋子外有一扇一半被埋在土中的窗户，其实是曾经停放马车的地方，如今已经被火山灰淹没了一半，成了“半截窗”。这里曾经的女主人是戴维德夫人，在二战期间，她曾经把这栋房子作为救助老百姓以及菲律宾和美国军人的地方，她被人视为英雄。

　　■ 烹饪首都

　　蘸一蘸椰子醋

　　圣费尔南多是邦板牙省的首府，邦板牙被菲律宾人称作厨师之乡，因为这里的人很会烧菜。Everybody's cafe是这里一家有年头的馆子，馆子里的菜结合了西班牙做法、菲律宾食材与调料，还透着股中餐的熟悉感，别有一番风味。其中一道蕨菜沙拉的调料是当地的特色——椰子醋，半透明状的椰子醋清爽微酸，中和了蕨菜的涩与咸鸡蛋的重口味，令人口舌生津。接下来的炸鲶鱼块和西班牙肉饼，则把肉的嫩香包裹在了金黄的外表下，而烩海鲜一道则有鲁菜中全家福一菜的神韵。半只虾和其他菜与面做成的虾饼，脆、嫩，并且口感鲜香。当然少不了菲律宾最常见的果汁——椰子汁，喝完后，椰子一劈两半，里面白嫩的椰子肉用勺轻轻一刮就下来。