符秀婷 永远向前的变革精神

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　　符秀婷

　　尊尼获加（Johnnie Walker）品牌总监。

　　进入尊尼获加之前，符秀婷并未深入接触过洋酒，但进入之后，即被尊尼获加“永远向前”的品牌精神所鼓舞。而尊尼获加蓝牌最近一直在推的“致敬变革者”，也是对“永远向前”精神的演绎。在她看来，变革与永远向前的精神密不可分，永远向前的精神激励着人们去改变、求创新，而变革则可以使人永远向前。

　　进入洋酒领域之后，符秀婷自身也有了许多改变，比如学会了品酒，也培养了自己品尝威士忌的方式，更喜欢加点冰或者纯饮，这样不至于破坏威士忌本来的口感。在她看来，中国消费者对威士忌的了解越来越多，他们在变，品牌也应该随之而变，比如在不同的市场推出不同产品，或者教消费者如何用威士忌来搭配当地食材，从而改变他们的饮酒和生活方式。

　　将西方威士忌文化与中国文化结合

　　符秀婷刚进入尊尼获加时，就到苏格兰酒厂学习威士忌相关的知识，参观威士忌的酿造和调配工艺，学习品鉴威士忌，在她看来，这些都是一门学问，甚至可以说是一门艺术。“从单一麦芽威士忌酿成，到经过12年甚至更长时间的沉淀，然后调酒师根据自己的嗅觉和灵感，把它们混合在一起，这就像画家作画、调香师调香、乐队演奏交响乐一样，这瓶酒的背后隐藏的是一门深奥、迷人的艺术。”

　　符秀婷在苏格兰的酒厂参观时，感触非常深。200年前苏格兰人John Walker开始调配第一杯威士忌，他将调制混合茶叶的经验应用到调配威士忌中，发现调配后的威士忌口感更丰富。在这之后，Alexander Walker调制出全新的调配威士忌，并且选择了方瓶斜标的包装，虽然当初方形瓶子是为了便于运输，但后来已经成为尊尼获加的一个特点。“从调配威士忌，到方形酒瓶，再到创立其他品牌，尊尼获加本身就是一直在变革，永远向前。”

　　威士忌来自西方，拥有自己独特的威士忌文化，随着中国消费者的不断成熟，见识越来越广，尊尼获加也在不断寻求变革和突破，比如2011年，全球第一家Johnnie Walker House（尊尼获加尊邸）在上海成立，“尊邸就是将西方的威士忌文化带到中国，同时又把中国元素加进去，这也算是一个大的突破。”

　　变革才能更好地传承

　　尊尼获加一直在通过“永远向前”的品牌精神以及“语路”计划、“致敬变革者”等活动向中国消费者传递正能量，在这个过程中能够激励大家，从而引起共鸣。但尊尼获加的变革并不仅停留在精神层面，最近三年，从发布新的蓝牌瓶子到推出高端品牌尊酩，再到上海、北京尊邸的开业，都是在不断的变革中，“只有不断求创新，才能将品牌200多年的历史传承到中国。”

　　而中国庞大的市场，向来是各大奢侈品牌、时尚品牌必争的目标，洋酒品牌也不例外。最近几年，中国消费市场快速发展，消费者对洋酒的认识也逐渐成熟，对威士忌的文化以及品鉴开始有所深入了解。“但洋酒在中国市场的占比率仍然比较小，可能只占到5%左右，因此上升空间还比较大。”

　　在她看来，中国的市场非常庞大，以至于不能将其看做一个市场，而应该是根据区域分成不同的市场，每个市场都具有不同的文化。比如北京、上海等一线城市，消费者对威士忌的接触比较多，认识也已经成熟，在这些市场，尊尼获加要考虑的就是怎样往高端方向发展，如何在高端市场推广蓝牌等问题；而像长沙、成都等西南城市，一些年轻消费者群体刚刚开始接触、喜欢威士忌，在这些市场则主推黑牌和金牌等年轻品牌。