餐饮业今冬特别冷(1)

　　新京报讯 （记者林文龙）今年的寒冬，餐饮行业特别冷，除了要面对2013年全国餐饮行业环境深刻变化、行业增速普遍下滑、企业经营压力不断上升等困境，还要面对北京市工商行政管理局向社会发布《餐饮行业6种不公平格式条款》带来的冲击。据悉，虽然中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国饭店协会等先后力挺餐饮行业，但不少企业依然打算关店退出。

　　工商局：要求餐企自查自纠“霸王条款”

　　今年，餐饮业的“冬天”早早就来了。首当其冲的是高端餐饮，以北京为例，今年就有一批高端餐饮关闭退出，如美林阁餐厅；更多的企业则在追求转型之路，比如湘鄂情，未来餐饮将和环保构成双主业。

　　本来大众餐饮还不错，但12月9日，北京市工商行政管理局向社会发布了《餐饮行业6种不公平格式条款》的信息，包括“禁止自带酒水”、“消毒餐具工本费1元”或“消毒餐具另收费”、“包间最低消费××元”、“餐厅有权接受或拒绝顾客自带酒水和食品”等等。北京市工商局要求餐饮企业在一个月内开展自查自纠，逾期不改正的将受到处罚。

　　由于部分媒体在刊发此消息时，直接称之为“霸王条款”，社会反响很大，餐饮行业也因此反应剧烈，中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国饭店协会先后发表公开信，认为不公平格式条款的提法欠妥，希望提请相关部门予以澄清，消除影响。但国家工商总局的态度非常明确，总局新闻发言人表示：规范监管不公平合同格式条款是工商部门的重要职责。

　　餐饮企业：观望或者打算关店退出

　　记者在调查时发现，“包间最低消费××元”原来很普遍，但近年来，由于买卖难做，大部分餐厅都取消了包间费。而“消毒餐具另收费”的行为，也不是强制性的，一般餐厅，也都有免费的餐具提供。

　　至今，北京市工商行政管理局向社会发布《餐饮行业6种不公平格式条款》的余波仍未消，有些地方的工商部门要学习北京的做法，也有些地方的餐饮协会发声表达不满，而更多的餐饮企业还在观望事态的发展。

　　一家餐饮企业负责人表示，如果顾客自带酒水和食品，来店里用餐，餐馆就不是餐馆，而是公共休息间了，“赚不到钱，这买卖就没有人做了”。这位负责人表示，今年餐饮业本来就很难，亏损的很多，不赚钱的更多，不少企业都打算关店退出了。

　　■ 行业活动

　　全国餐饮业大众美食促销季拉开序幕

　　今年4月至10月，中国烹饪协会组织全国各省区市行业协会及广大餐饮企业连续开展了两期全国餐饮业大众美食促销季活动，有力地促进了餐饮企业回归大众市场，开拓经营领域，提升服务水平，提速转型升级步伐。

　　针对岁末迎新，传统节日接踵而来，中国烹饪协会继续组织开展全国餐饮业冬季大众美食促销季活动，从2013年11月末开始，跨年到2014年2月中旬，将联手在全国各地广泛展开。（林文龙）

　　■ 新口感

　　唐宫海鲜舫“加拿大龙虾节”开幕

　　日前，北京好苑建国饭店唐宫海鲜舫，举办了一场隆重的“加拿大龙虾节”开幕仪式。据了解，唐宫海鲜舫烹制的加拿大龙虾，当日出水，当日上飞机，从遥远的无污染的大西洋水域来到北京的餐桌上，最慢不超过76小时的时间，味道鲜美、营养丰富，肉质细嫩、滑爽，口感鲜美香甜。

　　在加拿大龙虾节期间，唐宫将推出特价活动，当季加拿大龙虾活鲜98元/只。（林文龙）

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