D04:健康周刊·特别报道
 
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清淡饮食,坚持运动

2014年02月18日 星期二 新京报
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春季给身体去肝火,青(绿)色蔬菜最为适宜,尤其是自然生长的非反季节蔬菜。新京报记者 林沛青 摄

  春节期间,不少人的饮食习惯和作息规律被暂时打乱,节后也是胃肠道综合征的高发期,比如消化不良或者因喝酒过多导致的胃出血等,此外,还有疲惫失眠等问题。节后合理调节饮食,适量运动,尽快恢复正常的习惯,才能尽快回到神采奕奕的生活中去。

  现象1

  牙龈出血

  春节期间,难免大吃大喝,有人牙龈出血了,有人痘痘长出来了,还有人吃完东西喉咙痛、有异物感,这是为什么呢?

  【应对策略】

  维C缺乏,需适度补充蔬菜水果

  营养师顾中一介绍,一段时间大鱼大肉后就会牙龈出血,因为成天大鱼大肉,蔬菜水果吃得少,维生素C缺乏,会使胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血。此外一些肉类、水果(如荔枝)比较容易塞牙,残渣使得细菌滋生造成炎症,长久下去甚至产生牙石,这也可能造成牙龈出血。

  肉吃多了,还会感到燥热口渴。因为蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水,同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加,营养学上管这叫做“食物热效应”。

  至于长痘痘,可能是甜食吃太多了。痘痘学名痤疮,目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮,其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关,皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否甜饮料、冰激凌、糕点吃太多了。

  而吃完东西喉咙痛、有异物感,首先考虑是否过敏,最常见的是香瓜以及部分坚果,如果是的话下次注意避免。此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生,吞咽时产生异物感,应注意食物温热入口,并多喝水。此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎,应当及时就医。

  现象2

  营养超标

  即便平时饮食比较节制的人,过春节也难免会多吃一些,尤其是在能量、脂肪、钠离子上面,往往会明显超标。那么,节后该如何进行调整?

  【应对策略】

  多吃清淡食物,健脾开胃护阳气

  中国药膳大师王云障介绍,出现这些问题,肯定是生活习惯和规律在春节时期有变化,本来每天工作休息是有规律的,因为春节都打乱了,亲朋好友走动应酬是免不了的,而且很多连续作战,脾胃超负荷运行,所以出现厌食现象,也是免疫系统为了保护身体的一个自然表现。

  有些人春节经常熬夜或聚会,正常的生物钟被打乱,所以会有睡眠和疲劳等问题,这些现象还是要回到一个正常的生活或工作状态,回到以前的规律才能逐步解决,只靠饮食是解决不了问题的,但是适当调整饮食,对身体机能恢复还是有帮助的:

  第一,多吃清淡、清爽的饭菜,如白粥,清炒或白灼各种蔬菜,清蒸各种水产鱼类,少吃或不吃油腻之物。

  第二,适当吃些健脾开胃保护阳气之类的小菜或小食品,比如泡姜,泡菜,陈皮,话梅等,喝一些姜茶,石斛汁等热饮,对身体也会有帮助。

  现象3

  节后疲劳

  春节回来重新上班后,很多人都在喊累、喊疲惫,很多时候这并不是因为工作量有多大,而是自身的承受能力和体能变差了。对于节后疲劳,如何应对?

  【应对策略】

  选择合适项目,坚持适度运动

  北京营养师俱乐部理事长王旭峰介绍,这种情况,光靠饮食调整往往恢复比较慢,所以大家一定要配合运动,因为营养和运动是健康的两条腿,二者缺一不可,不能互相代替。

  有规律的运动、坚持锻炼会让我们尽快把体能恢复到最佳状态,大家可以根据自己的身体状况,选择适合自己的项目,并且循序渐进,比如体能不好,就可以多做一些温和性的运动,比如快走,游泳或者在家里做做瑜伽,平板支撑也可以;如果体能好一些的,可以做力量训练,力度尽量大一些,包括球类这种比较激烈的运动也可以,只要保证每天半个小时以上的锻炼,坚持一周基本上都会有一个很大的改观。

  体能更好了,精力也会更充沛,这时,胃肠道的消化功能也会恢复。

  有些人因为假期经常熬夜,所以假期结束之后睡眠也不太好,生物钟倒不过来,如果每天运动量比较大,保证半个小时以上,睡眠时间很快会规律过来,同时睡眠质量也会提高。

  ■ 焦点释疑

  有机食品优势在于安全而非营养价值

  市场上各种标签的食品很多,如有机、绿色、生态等,都打着健康安全的旗号,那么,有机食品真的更健康吗?

  ●王旭峰,北京营养师俱乐部理事长

  它们最本质的区别其实是安全性的区别,普通的蔬菜、水果,可以使用农药化肥,但是绿色的和有机的蔬菜,需要认证,它们的生产过程要达到相应标准。比如有机食品是禁止使用化肥农药的,所以只要买到的是真的有机食品,它的安全性肯定要比普通食品强。

  但从营养的角度,根据一些实验检测的数据,发现有机食品和普通食品在营养价值上面各有特长,不能说,有机的就绝对比普通的好。比如说有机食品可能维C含量高,或者糖含量高,也可能多酚含量高,但是普通食品,可能钾离子含量高,因为很多植物都要施钾肥,肥料当中能够提供钾元素;还有些蔬菜水果要施氮肥,产品中蛋白质的含量就高一些。

  ■ 春季饮食

  “春季养肝护肝,多甜少酸”

  ●王云障,中国药膳大师

  中医传统养生理论中,有个不是很完善的五色养生,根据春夏秋冬对应五个颜色。春天对应的是绿色,因为绿叶菜有个最醒目的特点,去火,尤其去肝火,所以春天的时候要多吃绿叶菜。夏天分初夏长夏,初夏对应心脏,心血相连,对应的是红色,这时多吃一些红色的植物,像紫菜、枸杞,这都补血的。长夏补脾,补脾要多吃一些黄色的东西,如南瓜、银杏、板栗,都是净脾补肾的东西。秋天润肺,肺对应白色。其实现在北京还有一个问题,雾霾很严重。雾霾主要影响的地方是肺。所以这个理论这时候应该放大了,不仅是秋季要润肺,一年四季都要润肺了,像白色的东西,如燕窝,雪蛤,再简单点,比如银耳,莲子,一年四季都应该多吃,可以清肺洗肺。冬天主要是黑色的东西,黑芝麻,黑豆,还有黑木耳,这些东西冬天吃都没问题。

  春节后吃喝还要结合春季的饮食特点,在冬春交合之时,乍暖还寒,天气变化温差较大,所以最适合冬天吃的羊肉、鹿肉等温性原料,在初春其实还是不错的选择。

  冬春之时,气温高低不稳,对血压的影响也比较大,心脑血管病人除了要注意保暖防寒之外,可以多食用一些青萝卜,芹菜,芥菜等去肝火的绿色蔬菜。

  普通人在饮食上一定要遵循“春季养肝护肝,多甜少酸”的饮食规律。春季肝脏食养原则是宜清不宜补,宜甜不宜酸。春季清肝,就是用食物给身体去肝火,按五色养生来说,青(绿)色的蔬菜是最养肝去肝火的,尤其是自然生长的非反季节蔬菜,如春韭,韭黄,青萝卜,芥蓝(尤其芥蓝叶清火效果好,可惜大部分人多把叶扔了),菠菜等。在菜的调味上,一定是宜甜不宜酸,或是多甜少酸,因为酸入肝,甘(甜)入脾,春天食酸过多,就会让肝火更加旺盛,按中医的说法,肝属木,脾属土,肝火过旺,就会影响脾脏的运行,所以春季要适当少酸多甜,增强脾的运化能力。

  任何季节,管住嘴,迈开腿,都是养生的永恒定律,好吃的不多吃,能走的一定要走,适当运动,尤其是老人,活动开,舒服即可,生命在于运动。

  提高免疫力,多吃富含蛋白质和维生素C的食物

  ●王旭峰,北京营养师俱乐部理事长

  春天是各种病菌活跃时期,所以在饮食上面,首先需要多吃一些能够促进免疫力提升的食物,第一类是富含优质蛋白的食物,比如说鱼、禽、蛋、奶、瘦肉、豆制品,都是一些蛋白质含量比较高,而脂肪含量比较低的食物,但大家不要以煎炸的方式去做它;第二类是新鲜的蔬菜水果,因为其中富含的维生素C本身就会促进我们的免疫力提高,像其中的β胡萝卜素可以使我们的上皮细胞更完整,可以防止一些病菌的入侵。以上食物当中,除了维生素C和β胡萝卜素之外,里面往往还有大量的植物化学物质,比如黄酮类的、多酚类的,通常对于清除自由基,延缓衰老,对身体综合的抗氧化或者健康程度都会有影响,所以这两类食物建议大家充分摄取。

  喝的饮料方面建议多喝绿茶,最好不喝甜饮料。因为甜饮料基本上除了糖以外就没有别的营养成分,它其实就是一种营养分泌度很低的食物,糖大家是不缺的,而且糖吃多了只会给健康造成负面影响。而喝绿茶则不同,因为茶本身就是一个非常好的抗氧化剂,里面有茶多酚、有少量维C,还能补充矿物质。

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