女人节 甜品配冰酒

　　冰酒，还被称为“甜点酒”，可用来搭配甜点或作为餐后甜酒，更适合女性。这个女人节，不妨尝试配上自己喜欢的甜点，甜蜜地过个节。

　　冰酒是用自然冰冻条件下采摘的葡萄酿造而成，大部分真正意义的冰酒都产自世界上比较寒冷的地区。加拿大的安大略省是冰酒的主要产地之一，在那里，成熟后的葡萄会一直留到零下8度甚至更低的时候再采摘。

　　富隆酒业北京分公司文化推广中心讲师、香港亚洲侍酒及教育中心WSET高级品酒师凌仁解释说：“葡萄在冷冻的条件下，糖分浓缩，水分会分离出来。”采摘下的葡萄还处于冷冻状态时，就开始压榨，这样才能将大部分的水分挤出，只留下糖分，因此酿造出的冰酒甜度更高。

　　不同葡萄品种及酿造方式不同，还会有冰白、冰红、冰起泡酒之分，凌仁介绍：“冰白主要是用Riesling、Vidal等白葡萄品种酿造，也可用Pinot Noir但不带果皮进行发酵，冰红则主要用Cabernet Franc。”

　　建发酒业讲酒师、英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）高级认证品酒师曾惟民表示，不同的葡萄品种酿造出来的冰酒，带有各自葡萄品种的特点，“Riesling和Vidal酸度非常好，带有浓郁的蜂蜜、杏子、荔枝的芬芳以及微酸的柑橘风味；而冰红除了有蜂蜜般的甜润感之外，还拥有浓郁的草莓、蔓越莓和樱桃的芳香。”

　　搭配甜点时，曾惟民建议道，可以尝试用颜色来对应搭配，比如冰红搭配樱桃或者草莓类红色水果为主的甜点，冰白则搭配柑橘、柠檬等黄色水果为主的甜点。

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　　●曾惟民：“下午茶或晚上喝一杯，因为冰酒量少价高，不太适合中国餐桌上干杯的习惯。饭后来一杯冰酒很不错，尤其是吃完辣食，来一杯冰镇冰酒很凉爽。”

　　●凌仁：“个人喜欢用黑巧克力或黑森林蛋糕来配，良好的酸度能很好去除甜腻感，两者搭配，相得益彰。”

　　采写/新京报记者 吴瑞丽