下岗女工掌勺农家乐 假日“乐呵呵”

　　“一天就这么乐呵呵地过去了。”41岁的刘二平，挺着怀有6个月身孕的肚子，望着自家大院里那几十桌甩开腮帮子品尝她手艺的游客，脸上挂着笑容。

　　11年前，下岗的刘二平“走投无路”，开起平谷区王辛庄镇太后村的第一家农家乐——在娘家大瓦房里，炒一桌菜，招待到山里的“驴友们”。100元一桌，“家里有啥就吃啥”。

　　家里有啥？太后村的小米煎饼据传“辽国萧太后当年最好这口”；煮鸡蛋里裹着肉酱炸成的丸子，早年间只有村里喜宴上才能见到；刘二平母亲做的粉糕灌肠全村有名……

　　11年后的这个五一假日，刘二平的农家乐从最早只能接待散客，发展成每天三五十桌的“流水席”，摆上桌面的还就是“有啥吃啥”。

　　院外的村道上，布满了和刘二平家一样的农家院，做着一样的农家饭，款待着五湖四海慕名而来的游客。太后村特色的农家饭，已成为全村的“产业”，村民种的菜，也成为农家乐餐桌上的主要内容。

　　三千张煎饼供不应求

　　5月1日，假期首日。下午1点，客人们源源不断进入刘二平家的院子里。饭桌沿着院里的水泥过道，延伸7、8米，一直摆到了大门口。门口一个红色的大拱门，写着“兴隆农家菜”。

　　酒香、炸胡椒芽香，和柴火烧焦散发的气息交织在一起，充满院落每个角落。

　　挺着大肚子的刘二平扎个马尾，穿件蓝色的宽大T恤，皮肤晒得黝黑，用地道的平谷话招呼客人、下单催菜，嗓子喊哑了，但还是乐呵呵的。

　　太后村的“镇村菜”太后煎饼就在刘二平家的柴火房里做出，刘二平的两个大姐，在柴火烧的平底锅边，舀一勺子米浆，一摊，在平底锅上一划，铲起来就是一张焦脆热乎的煎饼。

　　“快尝尝，俺们村这煎饼小米和豆子磨的，跟城里的味可真不一样。”刘二平说，因为辽国的萧太后就出生在本村，该村得名太后村，而太后煎饼就号称是“萧太后最好的一口儿”。

　　说到这里，刘二平又乐呵呵一笑，“俺们村民就天天吃这，没承想你们城里人也喜欢。”刘二平说，到周末和节假日，两位姐姐一天能烙三千张煎饼，还供不应求。

　　“开伙”创业备尝艰辛

　　眼下红火的生意和创业时的不易，让刘二平感觉自己是个有“福气”的人。16年前，她出嫁，离开山坳里的太后村，在平谷城区工作，5年后因单位效益不好下岗。

　　“我妈是村里做饭最好的，逢村里婚宴都是她掌勺。有天村里找过来，说要来登山队，让给招待下。”母亲应下了这个“任务”，赋闲的刘二平也回娘家帮厨。一顿简单的农家饭菜，把登山队员吃美了。

　　这件事给刘二平提了个醒儿，“反正也没工作，就做农家菜生意得了”。于是母亲掌勺，刘二平打下手，农家乐的生意就在自家三间平房里开张了。农家饭菜虽然不如城里饭店做得那样精致，却也可口。赶上夏天，还能吃到新鲜的山野菜，像荠菜、花椒叶、野蘑菇、洋槐花等在城里不容易尝到。

　　因为不知道农家菜卖多少钱，最初的几个月，刘二平的农家饭都“统一定价”为100元一桌，细算下来总是赔钱，自己又不好意思涨价，直到客人觉得菜价涨了，主动跟她提出，“不行给你200元一桌吧。”

　　农家院迎来“春天”

　　开张头两年，刘二平经营着村里唯一的农家院，虽然吸引了一些回头客，但客流量始终没有上去。

　　到了第三年，刘二平觉得自己坚持不下去了。“下岗领的五六万，全都搭进去了。”

　　就在她要放弃的时候，邻居们的农家院纷纷开了起来。“人家特会宣传，还能在网上发信息”，刘二平觉得自己沾了邻居们宣传好、菜单讲究的光，因为自那时起，越来越多的城里人来到太后村，刘二平家里也开始上客。

　　从第四年起，全村兴起开农家乐的风，家家立起了牌子，拿出了自己的农家菜。

　　这么多人不竞争吗？刘二平觉得恰恰相反，农家院多了，带来了人气，一家接不下的客人可以分散到其他家，最后家家有客。

　　村里也帮着宣传，“太后生长的村”、“太后爱吃的煎饼”，这么好的资源，更吸引着城里人。

　　生意好了，刘二平家开始扩建，三间瓦房全改成包间还不够，又在厢房里开桌，房子不够用，她索性在院里支起一个大棚，能容下小20桌。

　　“假期第一天，很多人还是会留在家里和家人团聚的。”刘二平表示，5月1日还不是客人最多的时候。对于最多能接待多少客人，刘二平自己也算不清，她只知道遇假日最高峰时，院里30多桌农家饭早晨9点就能满客，“流水席”可以一直吃到下午2点。“都能接上晚饭了，下午3点到晚上9点，客人还是不断。”

　　农家乐带火了小山村

　　太后村被大山包围得严严实实，仅通过村东山上弯弯曲曲的盘山道，连接着山外的世界。村里却是很热闹，道路旁边农家院密布，院内外停满了来自各地的车辆，往往是前一辆刚离开，马上又有一辆塞了进来。

　　刘二平没想到的是，小小农家院盘活了太后村的经济。自家的一桌菜，几乎调动了全村的资源。自酿黑豆豆腐是大姨豆腐坊加工的，香糯的甜粽是大姐家包的；太后煎饼里卷的葱是村民们种的……她家16个固定的帮工也都是本村人，周末还在村里找临时工。

　　农家乐也让太后村出了名，除获评市级民俗旅游村、“北京市最具特色的美食乡村”外，“太后大煎饼”、“黄泥烧鸽”还入选“平谷二十大特色美食”。

　　“以前大伙都靠天吃饭，一年收成也就三四千块钱，现在服务员一个月就能挣上三四千。”刘二平笑呵呵地说，至于各家挣了多少，那可就是“商业秘密”了。

　　如今，刘二平快70岁的母亲，已不再下厨。这个五一假期，刘二平与丈夫和侄子，在架在灶台上的5、6口大柴锅边上紧忙活，厨房几个抽油烟机“轰轰”作响。刘二平雇的大嫂、小妹们忙不过来，就隔着屋喊一嗓子：“二姐，四号桌要点菜！”

　　很多前来光顾的客人，也以“二姐”来称呼刘二平。“进俺家门的都是亲戚呗！”刘二姐说，她“亲戚”现在遍布北京城，连河北蓟县的“亲戚”也不时会来家里吃饭。

　　假期第一天，午后的阳光有些晃眼。忙碌间歇，刘二平迎着太阳抬起头，眯缝着眼睛感叹生意越来越好，日子更有盼头。“乐呵呵的又是一天”。

　　本版采写/新京报记者

　　刘洋 实习生 钟子晨

　　本版摄影/新京报记者 

　　王贵彬