午夜世界杯，小心你的“舌尖”

　　巴西世界杯正在酣战之中。熬夜看世界杯，喝啤酒、吃烤串等，是很多球迷的不二之选，但心情爽了，身体吃得消吗？

　　熬夜看球尽量避免喝啤酒吃烤串

　　营养专家、私人医生刘纳认为，应尽量避免熬夜时喝啤酒吃烤串。因为人体系统，尤其是消化系统，晚上基本上是停止工作的。很多人在夏季喝凉啤酒，如果本身患有胆结石、胆囊炎，很容易诱发急性胰腺炎，因为油脂进去后，胆囊就要收缩、分泌胆汁，这对胰腺包括肠道里的菌群，都有影响，所以，一旦吃了食物进去，整个消化系统都要开工，这样就增加了身体负担。

　　熬夜期间进食油炸类、肉类等高脂肪、高胆固醇且难以消化的食物，诱发糖尿病的风险很高。如果一定要吃东西，最好以易消化的食物为主，如红豆沙、绿豆沙。

　　北京营养师俱乐部理事长王旭峰也表示，喝啤酒时，为了控制总热量的摄入，应当改变喝啤酒时搭配煎炸、烧烤鸡鸭鱼肉的不健康吃法，通过增加蔬菜的摄入来降低脂肪的摄入，同时还应当减少主食即碳水化合物的摄入，以达到不增加总热量摄入的目的。所以，喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如水煮花生、水煮毛豆、糖拌西红柿、拍黄瓜等。

　　不要过量、空腹饮用冰镇啤酒

　　王旭峰表示，过量饮酒会增加痛风危险，也可能导致肥胖，增加患高血压、高血脂和糖尿病的风险。过量饮酒也会大大降低肝脏的代谢能力和解毒能力。

　　其次，应尽量减少空腹喝酒。空腹喝酒，人体对酒精的吸收力更高，对胃的刺激也更强，会让胃的黏膜的完整性变差。

　　最后，尽量不要喝冰镇啤酒，尤其不要空腹喝冰镇啤酒。空腹喝酒时，胃受到更强烈的刺激，时间长了肯定会降低胃的消化能力。

　　喝浓茶或咖啡刺激神经不可取

　　国家二级公共营养师臧全宜指出，饮用浓茶、咖啡可以起到提神、醒脑的作用，但一般不推荐这样的提神方法。一是平时不喝浓茶、咖啡的人偶尔饮用，对胃有一定的刺激。二是其中的咖啡因利尿，增加排便频率，且增加钙流失，不利于熬夜后恢复体力。三是过量、连续饮用增加身体依赖和成瘾性，在停用后，身体反而出现精神萎靡，浑身困乏疲惫的症状。

　　■ 边看边吃

　　家庭自制沙拉或甜点

　　国家二级公共营养师臧全宜介绍，熬夜时，胡萝卜土豆泥、酸奶拌蔬果土豆沙拉、全麦点心、枸杞银耳羹、蓝莓、紫葡萄、圣女果，这些复合胡萝卜素、B族维生素、花青素和膳食纤维的食物，既可以保护眼睛，降低熬夜产生自由基的危害，有助提高睡眠质量，有利于第二天体力精神的恢复，又易于消化，减少能量摄入和体内积存。

　　喜欢甜点的，可以自制樱桃、桑葚加葡萄干或蔓越莓干与酸奶打成的奶昔，或者鸡蛋牛奶蒸制后淋上蜂蜜的甜品，或者将煮熟的燕麦加牛奶、香蕉蜂蜜打成的燕麦香蕉奶昔，都是适合熬夜享用的美食。

　　■ 熬夜秘笈

　　熬杂粮粥适时补充B族维生素

　　此次巴西世界杯，因为时差的关系，国内的球迷不得不熬夜观战；朋友聚在一起看球，也免不了喝酒助兴。那么，应该如何调节呢？北京营养师俱乐部理事长王旭峰建议，一定要多摄取粗粮杂粮。

　　熬完夜、喝完酒的第二天，可以熬点杂粮粥，熬得软烂一些，杂粮粥里富含维生素B1，它可以提高人体消化能力。很多人喝完酒后，第二天没有胃口，就是因为酒精抑制了人体对维生素B1的消化吸收，而维生素B1吸收少了，胃肠道的蠕动就会减缓，消化液分泌就会减少，食欲就会下降。

　　需要注意的是，长期生活不规律，经常熬夜，也会增加对整个B族维生素的消耗。如果维生素B缺乏，心情就会变得更沮丧;如果长期缺乏，得抑郁症的风险也会增加。

　　王旭峰自己有个小秘招，熬夜或喝酒后，买一瓶复合的B族维生素，然后在偶尔有生活不规律的时候，按照包装上的建议量吃几片。

　　王旭峰介绍，B族维生素的来源就两个渠道，一个是自己熬杂粮粥；如果觉得太麻烦，就可以去药店买几块钱一瓶的复合B族维生素来吃。

　　宁肯饿肚子也勿大量进食

　　营养专家、私人医生刘纳介绍，一般来说，熬夜后，早晨还应按时起床，中午再补觉，这样效率更高；上午补觉，效果不好，体内的阳气也升不起来。

　　如果熬夜后感觉很疲劳、心情抑郁，这时要少吃东西，宁肯空着肚子，饿一饿，也不要大量进食，因为如果全部的血液供给胃部去加热食物、消化食物，这时免疫系统的防御能力就会下降，容易造成身体的免疫降低，感染疾病。所以，每天都熬夜看世界杯的球迷，这段时间可以趁机减减肥。

　　■ 饭店推荐

　　节瓜陈皮薏米炖水鸭

　　这道汤是夏季很经典的粤菜，节瓜比较利水，陈皮、水鸭、薏米，则是寒性，而且滋补养生。广东人很讲究时令滋补，什么季节喝什么汤，这个时节火气比较大，喝这种汤是去火的。熬夜很容易导致肝火旺盛，喝这种汤正合适。

　　（推荐人：段誉，崇文门新世界酒店祈年8号餐厅行政总厨）

　　冬瓜瑶柱田鸡去暑汤

　　这也是入夏比较适宜的一个汤品。可以清热消暑、清甜滋润。它原来是一个羊城美食家江孔殷（因做过太史又称江太史）的私房菜，这个菜又叫太史田鸡。熬夜容易上火，喝它正好。

　　（推荐人：惠食佳啫啫煲大厨）

　　本版采写/新京报记者 林文龙