辉山乳业：打造全产业链，加速布局全国

　　6月17日，“辉山乳业杰茜牧场发现之旅”启动仪式在北京中国大饭店举行。“杰茜牧场”辉山乳业重磅推出的高品质牛奶，业内人士认为，它的推出重新定义了高端牛奶的品质新标准，将引发国内高端牛奶市场格局生变，这一系列变化正源于辉山乳业着力打造的全产业链及布局全国的战略部署。

　　高端奶定义标准不清晰，消费者认知、需求错位

　　中国高端奶市场发端于2005年，然而由于国内市场的种种问题，高端奶产品在高速发展中一直处于“野蛮生长”状态，无论是行业、企业还是消费者对高端奶都没有统一、清晰的认知。

　　据预计，2018年中国乳品市场零售总额将超过5000亿元人民币，其中高端乳制品的消费量占比将接近40%。但目前高端奶市场主要以价格来定义，相关调查显示，56.98%的消费者认为价格高的牛奶就是高端奶，而消费者看重高端奶的主要原因是“安全有保障”。高端奶定义标准不清晰、消费者认知与消费者需求错位是目前国内高端奶市场面临的主要问题。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈指出，高端奶并没有一个明确的定义，关键要看产品的品质。

　　辉山乳业常务副总裁葛坤则表示：“简而言之，高端奶应该是‘高安全、高营养、高品质’的‘三高’结合，不能简单地用高价格等同于高端奶。”

　　立足资源优势，全产业链模式再深入

　　其实这只是辉山乳业三步走战略的一环，“辉山不断深化三步走发展战略，加速全国布局的重要实践”，葛坤表示，“今年是辉山乳业启动全国市场战略的第二年，也是辉山拓展全国市场的关键之年。我们将矢志不移地坚持全产业链建设，沿着三步走战略稳步向前推进。” 有业内人士指出，以奶源为核心，建设可追溯的全产业链是大型乳企发展到一定程度的必然选择。

　　其实辉山乳业的全产业链战略十余年前就已启动，仅在奶源方面形不成了领先优势，并且已经形成了以牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式，成为了国内唯一一家实现奶源100%来自自营牧场的乳制品生产企业。对此，博鳌论坛原秘书长龙永图也表示，辉山乳业很早就投入上游牧草和奶牛养殖环节，整合全产业链的各个环节，中国乳品行业的持续健康发展正需要这样负责任的企业。

　　资料显示，从2003年起，辉山乳业就开始不断地从澳大利亚和新西兰等国家进口优选纯种乳牛，截至目前已拥有近15万头纯种进口奶牛，并建成了59座规模化自营牧场，是国内奶牛养殖单产水平最高的基地，在牛群结构和未来增长潜力方面颇具优势。

　　在业内人士看来，辉山乳业近年来重资加码全产业链建设，更多的是出于企业长远发展的主动出击。“对于乳品企业来说，面对国内外的竞争加剧，奶源价格不断被抬高，利润空间不断被压缩的市场环境，缺少对全产业链的把控，不仅不利于自身风险管控，将企业置于被动境地，也无法确保乳品质量安全以提升消费者对中国乳业的信心。”

　　100%自有奶源保障乳品质量安全

　　葛坤表示，全产业链模式的最大好处在于能在企业内部全程掌控产业链的所有环节，并能建立可追溯的食品安全管理体系，从而有效地解决乳制品的安全问题。“辉山要做一个长期可持续发展的企业，就必须从源头入手，夯实全产业链优势，从根本上保障乳品的质量安全，这也是整个行业的趋势。”

　　奶源是乳品生产过程中的重要一环，此次推出的新品“杰茜牧场”也是国内唯一一款100%采用娟姗奶源生产的高品质牛奶，其中天然优质乳蛋白含量达到3.6克/100克。之所以能够达到这一突破性的数据高度，原因就在于该款产品的奶源100%采用了来自辉山自营牧场的娟姗奶源。资料显示，娟姗牛源自英吉利海峡杰茜岛，英国政府曾颁布法令保护这一珍贵牛种。与其他品种相比，娟姗乳牛耐热性强并以采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通荷斯坦奶牛。据了解，目前辉山乳业已经建成中国最大的娟姗牛种群繁育基地，杰茜牧场奶源全部来自辉山自营牧场中珍稀的娟姗乳牛。

　　调整饲料结构、精细化养殖管理

　　在奶牛养殖的精细化管理方面，辉山在国内首家开创散栏饲养、自由采食、TMR全混合日粮喂养、全方位动态监控的系统管理，形成了奶牛健康管理和饲喂管理的数据库体系。正是因为对于牧场的高效和人性化管理，才使得辉山荷斯坦乳牛的单产量达到9吨以上，且原奶质量优于全球最严格的欧盟标准。

　　辉山对于饲料种植的巨额投入成为原奶质量的又一保障。到目前为止，辉山乳业拥有近50万亩苜蓿草及辅助饲料种植基地和年产50万吨奶牛专用精饲料加工厂，辉山围绕紫花苜蓿进行了深入细致的饲料结构调整，使奶牛的营养管理、体能管理、饲料回报率直接赶超国际先进水平。

　　“三步走”战略：深耕东北 布局全国

　　据了解，辉山制定了“三步走”发展战略，即从地方领先企业、全国领导企业到国际一流企业。在成功实现第一步战略目标后，辉山乳业2013年伊始正式启动布局全国的战略。一年半以来，作为辉山布局全国的先锋产品，辉山液态奶和奶粉产品目前的销售网络已覆盖东北、华北等重点区域，并逐步深入到华东、华中和西南等地区。

　　对于未来的发展，辉山在战略上制定了阶段性的战略目标，以实现由东北地区第一品牌逐步向全国领军品牌乃至世界一流乳品品牌的快速发展。葛坤表示，“辉山乳业将继续夯实并放大全产业链下的资源优势，着实提升原奶品质，创造世界级高品质乳品新标准，践行始终如一的质量安全承诺，将辉山乳业打造为世界级的优质高蛋白乳品制造商和全球综合乳品服务供应商，跻身世界一流乳品品牌行列，成为令中国奶业引以为荣的乳品品牌。”

　　本版采写/新京报记者 张秀兰