吃油要多样 认准1∶1∶1脂肪酸均衡的调和油

　　2014年6月12日~13日，中国营养学界发生了一件大事：2013版《中国膳食营养素参考摄入量（以下简称DRIs）》在上海发布。超过150位世界营养学界学术泰斗和国内各相关行业权威专家来到现场，分享了国际前沿的DRIs研究成果，也为中国居民的每日膳食把好健康关。

　　慢病高发，脂肪酸失衡难辞其咎

　　随着生活条件和饮食结构的改变，我国居民从营养不良、营养缺乏的“低谷”走向营养过剩、营养失衡的“高峰”。攀上高峰的背后，是岌岌可危的慢性病悬崖。最近十年，我国居民慢性病的发病率有显著增长，肥胖、“三高”、糖尿病等与脂肪有关的慢性病增长迅猛。

　　营养调查发现，近年我国居民粮谷类食物摄入量稳中有降，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番，导致脂肪超标。因此，如何帮助大众科学摄入脂肪酸，是DRIs需要解决的头号问题。

　　会上，中国营养学会理事长杨月欣教授告诉大家，DRIs与老百姓的膳食息息相关，新版DRIs是指导大众合理膳食的科学基础，能够指导老百姓怎么吃更合理、更科学、更有营养。

　　均衡脂肪酸，选对食用油是重要保障

　　在此次修订的最新版DRIs中，脂肪酸的摄入尤其做出了许多变化：不仅明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，并给出了各自的摄入范围，还首次增加了DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）的推荐值，并强调了针对特殊人群婴幼儿和孕妇的推荐量。

　　浙江大学食品营养系教授李铎进一步解释说，脂肪酸主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸摄入不均衡，带来慢性病隐患。因此，膳食脂肪酸的均衡摄入，是慢性病预防的重要方法，而食用油是最重要、最容易被人们忽略的一道关卡。

　　从某种意义上可以说，吃油吃的就是脂肪酸。而食用油的脂肪酸是否均衡、营养，直接影响着身体健康。

　　1∶1∶1科学比例，金龙鱼黄金比例调和油帮你管好脂肪酸

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员张坚教授提醒，如今人们已经比较注意食物的多样化和营养搭配，其实吃油也是一样的。单一油种脂肪酸构成不同，营养特点也各不相同，所以食用油也要经常调换才健康。然而遗憾的是，很多家庭对这一知识知之甚少，长期吃同一种类的植物油，导致膳食脂肪酸摄取相对单一。

　　在这样的情况下，金龙鱼黄金比例调和油迎难而上，为数以亿计的中国家庭提供了健康新选择。丰益（上海）生物技术研发中心有限公司研发总监姜元荣博士表示，金龙鱼黄金比例调和油是顺应膳食营养健康工作的发展，与中国营养学会携手取得的技术突破。它基于联合国粮食及农业组织（FAO）的膳食脂肪酸推荐，在中国营养学会2013版DRIs膳食脂肪酸最新推荐量基础上进行研发，同时充分调研中国居民膳食摄入状况，是一种健康型的调和油，尤其有利于人体膳食脂肪酸的均衡摄入。

　　益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波进一步为大众支招，“人们在日常饮食中注意食物的多样性，注意荤素营养搭配，但是吃油人们往往忽略了，其实吃油也一样，要多样化，调着吃。”选择1∶1∶1脂肪酸均衡的调和油。金龙鱼黄金比例调和油，符合2013版DRIs脂肪酸摄入推荐范围，可以帮助国人通过每餐膳食轻松达到脂肪酸平衡，符合了现代人的营养需求。未来，金龙鱼黄金比例调和油将不断努力，将国内外科研成果应用于产品研发中，倡导平衡营养的健康生活理念，充当好中国家庭的“膳食脂肪酸平衡管家”，为国人量身定做健康好油。

　　转载自《生命时报》