鲜食酿酒,葡萄拓展出区域发展空间

　　“车开出去一个小时，还在葡萄园里呢。”可是，已经从延庆来到了怀来地界。以葡萄为纽带，延庆、怀来、涿鹿一带实现了对接和交流对话的空间。和延庆以鲜食葡萄种植为主不同，怀来县主要种植的是酿酒葡萄。从架子就能够看出来，酿酒葡萄是立架，而鲜食葡萄一般都搭架成凉棚。“中国第一瓶”干性葡萄酒1976年在怀来诞生，当时长城葡萄酒厂在这里设厂，一直也都是怀来县的利税大户。

　　怀来 葡萄酒厂变身葡萄酒庄

　　怀来县的葡萄种植以酿酒葡萄为主，但这几年情况有所改变。一位葡萄种植户说：“很多酒厂为了保证品质，不再从农民手里收购葡萄，都是自己有葡萄种植园或者只是从农民手里租地种葡萄，实行统一管理。另一个方面，一些酒厂也从国外进口原酒，这在行业内已不是秘密。”

　　酒厂已变身为“酒庄”，怀来县现在有37家酒庄，集合葡萄种植、酿造、酒庄体验为一体。紫晶酒庄打造的是“紫晶庄园”的概念，酒庄附近有酒店住宿，并发展出了参观游览线路，门票50元。老板曾经在匈牙利生活多年，酒庄也不免有点中欧风格，展品中有从匈牙利运来的上百年历史的压汁机、橡木桶做成的小火车……世界葡萄大会举办期间，几位品酒大师也将来参观品鉴。

　　程朝的瑞云酒庄也颇有特色，酒庄的大石头来自于当地的地里，所有的设计都来自程朝自己，老船、青石条板的路簇拥着草坪，红色的屋顶、近三百个拱门构成了酒庄通透大方的空间。

　　艺术家也愿意选择这里作为展区，最近就有两位摄影家在这里布展，朝左拉是其中一位。“一眼就相中了”，他说，当时从延庆七拐八拐，穿过没有任何特色的北方村子，然后突然到了酒庄，“感觉就像是世外桃源一样。”

　　朝左拉觉得，“艺术和酒庄一样，都需要和现实间隔一段距离”。相比于798，他觉得这个酒庄更适合举办艺术展。朝左拉特别在摄影展介绍中提到，“八月初正是葡萄转色的时候，”甚至会有摄影爱好者特地来葡萄园里专门拍葡萄转色，一串葡萄里有红有绿，一切都未完成，处于渐变的过程之中，站在酒庄的观景露台上，连绵不绝的葡萄园一直蔓延到远方，长城隐约可见。

　　酒庄也正在进行生物动力方面的示范，“希望都符合自然规律，做一个慢活”。好的酒庄急不得。有时候有人问程朝，为什么你的酒庄是一点一点建起来的。程朝觉得，这就是中国人的思维，需要先有一个大的筐子。“国外的酒庄发展，有时候需要几代人的积累，从爷爷到孙子，就像是酿酒一样，好的葡萄酒经得起时间。”程朝说他做酒庄，就希望玩一个游戏，就像是说让酒庄有条件种出不经过人为干预，由产区风土塑造出来的葡萄，为此他甚至研究本地餐饮配葡萄酒，例如当地特色熏肉、二米饭等，“反而是外国人很喜欢，中国人觉得难以接受”。

　　延庆 葡萄产业带动休闲旅游发展

　　延庆这几年也开始发展酒庄，甚至有更大的目标，例如张山营镇提出了“环境立镇，果业富民，建设北山国际会议休闲度假名区”的发展思路，不仅是采摘葡萄，甚至不只是酿酒，还有会展旅游的发展。世界葡萄大会的会场辉煌国际，就是一个度假复合体，其中还有云上酒庄和大面积的葡萄种植园。

　　北山一带还有建设中的中坤酒庄等，以葡萄带动葡萄酒甚至是会议休闲旅游是发展的愿景。张山营镇书记叶冬觉得，高端会议旅游度假的发展，会带动很多产业发展、劳动力就业，甚至会提升整个地区的服务意识和素质。

　　老百姓考虑的问题更加务实。焦宗辉是河北人，在学校里学的就是园艺，没有在老家发展种植，“还是觉得延庆才有前途，延庆的采摘不用愁销路”。他之前在延庆某个葡萄园里打工，前几年在后庙村租了16亩土地开始种葡萄，大多数种的是“红地球”，需要到九月才成熟，早熟的“夏黑”也有，都是10块钱一斤的采摘价格，“不算贵，但是比起怀来、涿鹿的葡萄收购价格好多了”。焦宗辉觉得，“世界葡萄大会之后，延庆的葡萄采摘价格可能会升点儿”。

　　延庆张山营镇前庙村是延庆最早发展葡萄种植的村子。妇女主任韩书琴是全国十大农民女状元、三八红旗手，从怀来嫁到延庆来的媳妇，最早一批种植葡萄的人，她说“自己真是为葡萄操碎了心，天天心里想的就是怎么种好葡萄，种好了还要卖得好，从北京的新发地、四道营到广州的果品批发市场都去过”。

　　前些年，韩书琴还在院子里试验种了几棵牡丹，就想着牡丹种好了，村里都种上牡丹，“五月看牡丹，十月采葡萄”，发展民俗旅游是她的设想，但是后来不了了之。她发现，“真的是‘一村一品’，种了葡萄之后，一天忙到晚，根本顾不上搞别的了。”