葡萄酒庄更重个性化而非“高大上”

　　7月31日，延庆县政府与河北省怀来县签订协议，两县将共同建设“延怀河谷”葡萄与葡萄酒产区。根据规划，截至2030年，该产区的葡萄及葡萄酒产业总产值达到140亿元。相比国外，我国的葡萄及葡萄酒产业还处于起步阶段，未来的葡萄酒产业发展路在何方？

　　酒庄小一点更好管理

　　葡萄酒专家刘帆介绍，房山、密云、顺义、昌平、延庆等郊区县，都有成规模的葡萄庄园。甘肃省酒类商品管理局局长陈浦告诉新京报记者，今后，在葡萄酒的发展过程当中，如果想取得长久可持续发展，就是应该发展葡萄酒庄，走这条路子。当然这个葡萄酒庄跟产品也一样，它有高中低端，就跟法国的分级制度一样，有酒庄酒，还有大众的普通餐酒。而发展小酒庄，也有利于我国的葡萄酒，将来在国际的中高端市场上能有一席之位。

　　陈浦说，酒庄小一点更好管理。如果要管控五千亩，甚至五万亩的葡萄园，也许能管好，但是相对做小酒庄而言，就会粗一些。现在国内的酒庄不是发展多了，而是发展少了，国外有很多三五十亩的酒庄，就三五十亩的地，把葡萄种好，只酿几千瓶酒，但这个酒不论谁喝都觉得好。

　　先找到适合的葡萄品种

　　中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，国内发展葡萄酒庄步子不能太快。因为葡萄酒是非常个性化的一个产品。在品质到一定程度的情况下，葡萄酒的真正优势，就在于产区的个性和特点，这是竞争的生命力。如果做餐酒，问题不大，但做高端酒，没有个性和特点就没有市场。

　　只有有历史的产区，才有个性和特点，因为这里才有最适合的葡萄品种，和最好的酿造方法。国内产区，由于发展时间短，往往连最适合的葡萄品种都没有找到。因为葡萄种下去，两三年以后才能收，做好的葡萄酒，至少要有五年的储藏期，也就是说，没有七八年，甚至更长时间，是无法判断酿出来的酒是不是好酒。

　　从专家的角度，根据某个地区的土地情况、自然环境情况，以及葡萄生长的要求，可以筛选出一些品种来，但哪个品种表现最好，依然要用时间来验证。在不知道适合品种的情况下，大面积推广种植，万一表现不好，代价是很沉重的。建议政府在前期，先划出一定的地来专门种苗木，等苗木园起来后，再去推广。

　　观 点

　　我们以后的发展模式应该是“小酒庄大产业”，“延怀河谷”是非常适合发展葡萄酒产业的，但不应该有非常大的工厂，而应该发展能够生产出各具风格葡萄酒的酒庄，所以应该发展“延怀河谷”葡萄酒酒庄集群。在葡萄酒的优质产区大力发展葡萄酒庄，并通过葡萄酒庄的集群发展，形成葡萄酒大产业，以实现葡萄酒产业的持续发展。

　　——中国著名葡萄酒专家、西北农林科技大学副校长李华