学生营养餐新增汉堡包、意大利面(2)

　　（上接D10版）

　　亮点

　　西餐食谱库填补营养餐空白点

　　据了解，在此次的学生营养餐食谱中，最大的亮点就是增加了学生比较喜欢的汉堡包、意大利面、炸鱼排等西餐。

　　某餐饮有限公司总经理刘植元表示，此次开发出的西餐食谱库原来是一项空白点，但是今年增加的西餐做法还是加进了一些中餐的元素。“例如，意大利面、炸鱼排等虽然属于西餐的品种，但是我们会用中餐的方式进行加工，让它能适合中国人的口味。”

　　刘植元认为，完全照搬西方人的西餐做法，可能不太适合中国人的习惯。“比如汉堡中的沙拉酱，其实对人体没有什么好处。我们就用自己加工的番茄酱、牛肉酱替代沙拉酱。”

　　刘植元认为，这样一改良，既更加营养，又保留了原有的口味，学生会比较欢迎。

　　据了解，此次新开设的西餐食谱库的品种达到一二百种。刘植元表示，目前学生营养餐的价格在10元／份左右，新增西餐后，西餐的价格会比中餐稍微贵一些，达到12元／份。

　　保障

　　学生营养餐预警系统9月启用

　　今年9月新学年开始后，为25万中小学生提供营养餐的43家送餐公司将全部联入统一的信息网络，当送餐公司出现断水、断电、食物中毒等紧急事件，系统将在短时间内做出应急方案，启动区域应急机制，保证学生安全及时用餐。

　　北京学生营养餐协会副会长兼秘书长王清霞说，预警系统建立后，依托集中采购平台和信息网络可实现原材料可追溯性，确保原材料的质量稳定和食品安全。

　　建立营养餐原材料统一采购平台

　　为从源头上确保学生用餐安全，北京市建立了学生营养餐原材料统一采购平台。王清霞表示，该平台今年9月1日将正式上线，今后，北京市学生营养餐的原材料将实现集中采购，并实现食材的定向追溯。

　　据王清霞介绍，目前已经有几十家原材料供应厂商加入到该采购平台，该协会43家左右送餐公司基本都表示，9月份将从该平台上采购他们需要的原材料。

　　对话

　　学生营养餐缺乏统一标准

　　新京报：在北京学生营养餐协会今年4月成立之前，北京市的学生营养餐由谁进行管理？

　　王清霞（以下简称王）：学生营养餐从1999年开始推行，之前一直由北京市学生营养餐办公室统管。从去年开始，北京市把统管的权力下放到各个区县，各区县教委新设学生营养餐工作办公室，负责本区县中小学供餐单位的准入。由于各区县的做法不一致，有些区县甚至把招投标的权力下放到学校，这个行业其实已经解散了。协会成立后，又起到了统一的作用，把所有送餐公司放到一个平台上进行管理。

　　新京报：采购平台是否设置了门槛？

　　王：我们设置了很多门槛，首先要三证齐全，满足国家相关的要求；其次，要在社会上有一定知名度；第三，注册资金原则上不能低于100万元。我们还要对每一个进入平台的企业进行考察，包括生产环境、卫生环境、管理水平等。

　　新京报：协会是否会出台一些行业自律政策？

　　王：目前北京学生营养餐还缺乏统一标准，协会下一步要对学生营养餐企业进行评级。我们设定了十个方面的标准，如生产规模、卫生情况、经营情况、管理水平、硬件设施、财务状况等。学校可以根据我们给企业的打分，来选择更好的营养餐公司，为学生服务。

　　链接

　　国外中小学午餐如何解决

　　美国

　　由联邦政府资助的中小学午餐项目始于1946年。美国联邦政府根据家庭收入状况，将午餐分为三种购买方式，高收入家庭自掏腰包，低收入家庭实行减价折扣，穷人家孩子则免费。

　　法国

　　根据家庭收入不同和用餐天数不同，学生的餐费也有所差别。2010-2011学年，巴黎市政府将学生的家庭收入分为8个档次，学生每餐价格也据此分为8档，吃同样的饭菜，最高收费5欧元，最低仅为0.13欧元。

　　印度

　　学校免费午餐的正式名称是“全国初等教育营养支持计划”，1995年由印度中央政府提出，最初面向全国农村、落后地区的小学生。2001年底，在印度中央政府和民间力量的共同推动下，开始强制推行给每个学生烧熟的午餐。

　　瑞典

　　实行12年义务教育，学生从小学到高中的午餐都由政府支付。自助式校园午餐在瑞典较为普遍，午餐都由专门的营养配餐员设计安排。各个学校的食堂都要公布电子信箱，接受学生和家长提出的各种意见。

　　D08-D11版采写/新京报记者 杜丁